Kiangazi cha majira ya joto ni wakati wa kufanya makopo ya kazi na mwanzo wa usindikaji wa matunda ya msimu, matunda, mimea na mboga. Kuweka chakula kipya kitamu iwezekanavyo kwa msimu wa baridi ni kazi kubwa. Ili kukabiliana nayo, inafaa kuonyesha kazi za kipaumbele na kufuatilia wakati wa mwanzo na mwisho wa msimu wa tunda fulani.
Kabla ya kuamua nini, vipi na kwa kiasi gani cha kuvuna kwa msimu wa baridi mnamo Julai, unahitaji kuzingatia mambo kadhaa: eneo, msimu na hali ya hewa. Jukumu muhimu linachezwa na uwepo au kutokuwepo kwa uchumi wao wenyewe. Wakazi wa majira ya joto wanaweza kukusanya karibu palette nzima ya matunda, mizizi, mimea na matunda kwenye tovuti yao. Lakini watu ambao hawana nyumba yao wenyewe na njama nje ya jiji watalazimika kuridhika na bidhaa zilizonunuliwa tu. Na kwa hivyo, kuwa mwangalifu na mwangalifu wakati wa kuchagua malighafi kwa maandalizi ya msimu wa baridi.
Lakini kuikuza sawa au kuichagua kaunta haitoshi. Inahitajika kuandaa chakula, kuhifadhi kiwango cha juu cha virutubisho na ladha ya asili.
Kuna njia nyingi za usindikaji. Yote inategemea upendeleo wa kibinafsi na uwezo. Kwa hivyo matunda matamu na matunda yanaweza kusagwa na sukari, kugeuzwa kuwa chips, matunda yaliyokaushwa, matunda yaliyokatwa, kutengenezwa jam au michuzi, kugeuzwa jamu, jeli, confitures, viazi zilizochujwa, compotes, juisi, au kugandishwa tu au kukatwa kwa nusu, robo. Mboga, kama sheria, huchafuliwa, hutiwa chumvi, imewekwa kwenye makopo, imevingirishwa kwenye juisi yao wenyewe au kwa njia ya saladi, mavazi ya supu, caviar. Mimea inaweza kukaushwa, kung'olewa na kugandishwa, kuongezwa kwa juisi na compotes.
Mapema Julai ni wakati wa honeysuckle ya bustani. Berry yenye afya sana ni ya kwanza katika usindikaji. Tayari katikati ya msimu wa joto: cherries waliona, rasiberi, nyekundu, nyeupe na nyeusi currants, matunda ya samawati huiva, na mwisho wa mwezi mkusanyiko wa apricots na gooseberries huanza. Pia kwa wakati huu, unaweza kukusanya plum ya juisi ya juisi. Mwanzoni mwa Julai, unaweza kuwa na wakati wa kukusanya jordgubbar zinazotoka, lakini tu ikiwa Juni haikuwa moto na kavu. Katika maeneo ya wakaazi wa sehemu ya kusini ya nchi, irga, mulberry, blackberry, uvunaji wa gonobol; katika sehemu ya kaskazini, matunda ya bluu na mawingu huwa msingi wa ukusanyaji wa Julai.
Juni ni wakati wa jadi wa wiki ya kwanza, lettuce na radishes. Lakini katikati ya majira ya joto hupendeza na mavuno ya kwanza ya zukini, matango, nyanya, boga, kabichi na karoti. Lakini yote inategemea tena na sifa za kibinafsi: utunzaji, chafu au mchanga, wakati na eneo la upandaji. Ni muhimu kukumbuka kuwa wakati huu hauwezi kufunua matunda, unahitaji kukagua upandaji na uvune mara kwa mara. Katika nusu ya pili ya mwezi, unapaswa kuzingatia vitunguu baridi, kabichi, maharagwe, viazi na mbaazi za kijani kibichi.
Mavazi ya supu, mbaazi na maharagwe hutengenezwa kwa makopo mnamo Julai; kupika lecho, caviar ya boga, nyanya na matango, na pia kuokota na kuinyunyiza chumvi. Unaweza pia kuzisonga kando au kutengeneza urval, kuwaandaa kwa msimu wa baridi kwa njia ya saladi au vitafunio. Mishale ya vitunguu inapaswa pia kugandishwa kwa msimu wa baridi. Watakuwa nyongeza nzuri kwa chakula chochote.
Mnamo Julai, mavuno mengi ya mimea tayari huanza, ambayo inaweza kuvunwa kwa msimu wa baridi kwa njia anuwai. Mimea na majani ya chai kawaida hukaushwa au kuchachuka. Hii ni pamoja na, kwa mfano, chai ya willow, strawberry, currant, lingonberry, mint, zeri ya limao, tarragon, ndimu, nk Dill, parsley, chika na basil zinaweza kugandishwa, kukaushwa au kung'olewa. Njia ya mwisho inachukuliwa kuwa inayofaa zaidi, kwani kiwango kikubwa cha vitamini na virutubisho huhifadhiwa kwenye mimea.
Msimu wa uyoga huanza Julai. Ni wakati wa kujipa silaha na kila kitu unachohitaji na kwenda msituni kwa boletus, boletus, chanterelles, boletus na, kwa kweli, uyoga wa porcini. Njia ya kuvuna kwa kila uyoga ni tofauti. Kwa hivyo chanterelles, kwa mfano, haiwezi kugandishwa mara moja, vinginevyo watalahia uchungu. Kabla ya kuwapeleka kwenye freezer, wanapaswa kuchemshwa kidogo. Inashauriwa sio kukausha siagi, lakini kwa kachumbari; uyoga wa porcini - kavu.
Lakini uyoga wowote, matunda, matunda, mboga, mimea na kwa njia yoyote iliyohifadhiwa kwa msimu wa baridi, daima itakuwa kiongezeo kikubwa kwenye menyu ya kawaida na kitoweo bora kwenye meza siku za msimu wa baridi na jioni.
