Kwa kushangaza, borscht sio sahani ya kitaifa ya Kiukreni, kama watu wengi wanavyofikiria. Wapole, Warusi, Wabelarusi, Waromania na hata Walithuania hufikiria borsch sahani yao ya jadi. Pia kuna mapishi mengi ya borscht. Moja ya maarufu zaidi ni borscht na maharagwe - sahani ya kupendeza, yenye kunukia na tajiri ya vyakula vya Kiukreni.
Ni muhimu
-
- nyama ya mafuta kwenye mfupa - kilo 0.5;
- mafuta ya nguruwe yenye chumvi - kama gramu 50;
- mafuta ya nguruwe ya zamani yenye chumvi
- "Kunukia" - gramu 20;
- kabichi safi - nusu uma wa kati;
- viazi - 5-6 mizizi ya kati;
- Mboga 1 ya mizizi (kubwa) ya vinaigrette au beet ya borsch;
- pilipili ya kengele - vipande 2;
- kitunguu - kitunguu 1 kikubwa;
- 1 karoti kubwa;
- Mzizi 1 wa parsnip;
- nyanya ya nyanya - vijiko 2. Inaweza kubadilishwa na nyanya 3-5;
- vitunguu - karafuu 2-3;
- maharagwe - gramu 100;
- Jani la Bay;
- bizari
- parsley;
- chumvi
- sukari
- pilipili.
Maagizo
Hatua ya 1
Pre-loweka maharagwe nyekundu kwa masaa machache. Kabla ya kupika borscht, chemsha kwa dakika 60-90. Ikiwa hujisikii kupenda kuzunguka, nunua kopo ya maharagwe yaliyotengenezwa tayari kwenye juisi yako mwenyewe.
Hatua ya 2
Weka sufuria na funika kwa maji (kama lita 5) nyama ya ng'ombe. Kupika juu ya moto mdogo sana (ili mchuzi usiwe na mawingu), mara kwa mara ukiondoa povu, kwa saa na nusu. Mwisho wa kupikia, chumvi mchuzi, toa nyama kutoka kwake (kwa wakati huo inapaswa kutenganishwa kwa urahisi na mfupa) na ukate vipande vidogo.
Hatua ya 3
Chambua na kete viazi. Weka ndani ya mchuzi uliotengenezwa tayari na upike juu ya moto mdogo hadi nusu ipikwe (kama dakika 10). Wakati viazi zinapika, kata kabichi. Kisha mpeleke baada ya viazi.
Hatua ya 4
Kabichi imepikwa haraka sana - dakika 5 ni ya kutosha. Jaribu kuweka mboga zako kwa wakati ili kabichi na viazi viwe tayari kwa wakati mmoja. Dakika chache kabla ya kumaliza kupika, weka maharagwe kwenye mchuzi na wacha mchuzi uchemke. Baada ya hapo, unaweza kuzima moto, kutupa jani la bay kwenye mchuzi, funika sufuria na kifuniko na uweke kando.
Hatua ya 5
Jaribu kukaranga borscht. Weka skillet juu ya joto la kati. Wakati inapokanzwa, kata bacon iliyo na chumvi safi ndani ya cubes ndogo (karibu 1 x 1 cm) na uimimine kwenye skillet. Subiri hadi mafuta ya nguruwe yatayeyuka kabisa na uondoe mikate kutoka kwa mafuta ya nguruwe (kawaida hutolewa kando na borscht).
Hatua ya 6
Wakati mafuta ya nguruwe yanatayarishwa, suuza karoti na beets kwenye grater iliyosagwa (unaweza tu kukata cubes nyembamba). Kata laini kitunguu, pilipili ya kengele na mizizi ya parsnip. Fry mboga zote kwenye mafuta ya nguruwe yaliyoyeyuka kwa dakika 10-15.
Hatua ya 7
Wakati mboga ziko tayari, mimina vijiko 2 vya nyanya zilizopunguzwa katika mililita 100 za maji ya joto ndani yao. Ikiwa unatumia nyanya badala ya tambi, chambua kwanza kwa kuinyunyiza na maji ya moto, kisha uikate vizuri. Chemsha kaanga kwa muda wa dakika 10-15 juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara.
Hatua ya 8
Wakati kukausha kumalizika, mimina ndani ya sufuria na mchuzi na mboga, kisha uweke mchuzi tena kwenye moto. Weka nyama ya nyama ya kuchemsha nyuma kwenye sufuria. Kuleta borsch kwa chemsha na chemsha kwa dakika 3-5. Onja bakuli na ongeza chumvi, sukari, pilipili ikiwa ni lazima.
Hatua ya 9
Kugusa mwisho, ambayo hutofautisha borsch ya Kiukreni kutoka kwa wengine wote: ponda gramu 20 za mafuta ya nguruwe ya zamani kwenye chokaa, karafuu kadhaa za vitunguu na msimu wa borsch iliyokamilishwa na mchanganyiko huu. Mwishowe, unaweza kuweka wiki kwenye sahani, ingawa ni bora kuiongeza moja kwa moja kwenye sahani.
Hatua ya 10
Tumia sahani hiyo na cream ya siki, kung'ata, bakoni, vitunguu, karanga, pilipili kali na (kwa kweli!) Kijiko kidogo cha mvuke cha vodka ya Kiukreni.
