Mapafu inahusu bidhaa zilizo na kiwango cha juu cha vitamini B12 na B6. Mapafu ya nyama ya nguruwe pia ina vitu vidogo na macroelements muhimu kwa mwili: potasiamu, sulfuri, fosforasi, chuma, cobalt na zinki.
Kichocheo cha mapafu ya nguruwe ya goulash
Ili kutengeneza goulash ya nguruwe, utahitaji bidhaa zifuatazo:
- 500 g ya mapafu;
- kichwa 1 cha vitunguu;
- 1 kijiko. l. puree ya nyanya;
- 1 kijiko. l. unga;
- 1 kijiko. l. siagi;
- jani 1 la bay;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Suuza mapafu ya nyama ya nguruwe kabisa chini ya maji ya bomba, weka ndani ya maji ya moto na upike juu ya moto mdogo kwa masaa 1, 5-2, kisha poa kidogo na ukate cubes juu ya gramu 30-40. Nyunyiza na pilipili na chumvi ili kuonja na kaanga kwenye siagi moto kwenye skillet. Nyunyiza vipande vyepesi na unga, ongeza vitunguu laini na kaanga, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika chache zaidi.
Kisha uhamishe mapafu ya kukaanga kwenye sufuria, ongeza vikombe 2-2 of vya pombe iliyopatikana kutokana na kupika mapafu, puree ya nyanya na jani la bay. Funika sufuria na kifuniko na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15.
Kutumikia goulash ya nguruwe ya nguruwe na viazi zilizochemshwa au kukaanga.
Mapafu ya nguruwe na limao
Ili kupika mapafu ya nguruwe kulingana na kichocheo hiki, unahitaji kuchukua:
- 850 g ya mapafu;
- vichwa 2-3 vya vitunguu;
- 4-5 st. l. siagi;
- 1 ½ tbsp. l. unga;
- 2 tbsp. l. 9% ya siki ya meza;
- 1 tsp. mchanga wa sukari;
- zest ya limau 1;
- chumvi.
Loweka mapafu ya nguruwe katika maji baridi kwa masaa 1.5-2. Kisha suuza, funika kwa maji safi na upike hadi upole kwa muda wa saa moja na nusu. Baada ya hapo, futa maji na ukate mapafu vipande vidogo.
Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukausha na kaanga vitunguu vilivyokatwa vizuri. Ongeza unga, changanya vizuri na weka zest kutoka kwa limao moja iliyokunwa kwenye grater nzuri. Joto kila kitu juu ya moto mdogo kwa dakika 3-5.
Kisha mimina mchuzi wa nyama uliopangwa tayari, siki ya meza, ongeza kitoweo kwa ladha, sukari iliyokatwa na chumvi. Koroga kila kitu vizuri, weka vipande vya mapafu na ulete, ukichochea kila wakati, kwa chemsha. Kisha ondoa kutoka kwa moto na utumie.
Mapafu ya nguruwe katika divai
Ili kuandaa mapafu yenye viungo katika divai, utahitaji:
- 900 g ya mapafu ya nguruwe;
- vitunguu 2;
- 1 bua ya leek;
- karoti 1;
- 1 tsp. mchanga wa sukari;
- pilipili pilipili 6;
- buds 2 za karafuu;
- 2 matunda ya juniper;
- 160 ml ya siki ya divai;
- siagi 30 g;
- mafuta 30 ya nguruwe;
- 1 ½ tsp. nyanya ya nyanya;
- 250-300 ml ya mchuzi wa nyama;
- 130 ml Riesling;
- 80 ml ya cream;
- Jani la Bay;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Kwanza kabisa, loweka mapafu ya nyama ya nguruwe kwenye maji baridi kwa masaa 2. Kisha suuza, funika na maji safi, ongeza mboga iliyosagwa na iliyokatwa vizuri (vitunguu, karoti na leek), sukari, chumvi na viungo (karafuu, pilipili, majani ya bay, juniper matunda). Mimina siki ya divai na chemsha mapafu chini ya kifuniko kwa muda wa saa moja na nusu kwa chemsha kidogo. Kisha futa maji, poa mapafu na ukate vipande nyembamba.
Kwenye skillet, kuyeyusha mafuta ya nyama ya nguruwe pamoja na siagi na uweke chini ya mapafu. Chemsha kidogo, ongeza mchuzi wa nyama na riesling. Funika na chemsha kwa dakika nyingine 7-10. Kisha koroga cream, chumvi na pilipili ili kuonja. Jotoa na uondoe kwenye moto.
