Kupika vipande vya juisi na vya kunukia sio jambo rahisi sana - mara nyingi hupikwa sana, kwani sio kila mtu anaangalia wakati halisi wa cutlets ziko kwenye sufuria. Kwa kuongezea, wakati wa kukaanga hautegemei nyama iliyokatwa, kwa hivyo ni muhimu kujua ni dakika ngapi cutlets inapaswa kupikwa ili sahani iweze kukaanga kabisa.
Tunakaanga sawa
Vipande vya nyama vilivyotengenezwa vya nyumbani vinapaswa kukaangwa kwenye skillet wazi kwa dakika 10, ukike kwa moto wa wastani, kisha ongeza maji kidogo (kwa juiciness) na chemsha kwa dakika 5-10 chini ya kifuniko. Vipande vya kumaliza nusu vimekaangwa kila upande kwa dakika 10 hadi hudhurungi ya dhahabu, baada ya hapo maji pia huongezwa kwao na kupikwa chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 5.
Ili kuandaa cutlets 20, utahitaji kilo 1 ya nyama ya kusaga, karafuu 2 za vitunguu, kitunguu 1 kikubwa, 100 ml ya maziwa, 250 g ya mkate mweupe, mayai 2, 50 g ya unga na 50 g ya parsley. Ikiwa nyama ya kusaga imeandaliwa nyumbani, nyama inaweza kugandishwa kidogo ili iwe rahisi kupotosha kwenye grinder ya nyama.
Nyama iliyokatwa imenyunyuliwa na kuwekwa kwenye bakuli, kitunguu husafishwa, kung'olewa na kuongezwa kwa nyama iliyokatwa pamoja na mayai mabichi na mimea iliyokatwa vizuri. Vunja mkate vipande vipande, mimina maziwa juu yao, kanda, itapunguza na uongeze kwenye nyama iliyokatwa. Kisha misa ya nyama hutiwa chumvi na kijiko cha chumvi na kuchanganywa na mkono kwa dakika 7. Cutlets hutengenezwa kutoka kwa nyama iliyokatwa, imevingirishwa kwenye unga na kuwekwa kwenye sufuria iliyowaka moto na siagi kwa umbali mfupi kutoka kwa kila mmoja. Cutlets ni kukaanga pande zote mbili kwa dakika 10 bila kifuniko, baada ya hapo vijiko vichache vya maji huongezwa kwao ili iweze kukaanga vizuri ndani, na kaanga juu ya moto mdogo kwa dakika 5 zaidi.
Siri za kukaanga
Kabla ya kupika cutlets, sufuria ya kukaanga lazima iwe moto kwa dakika 1-2 - kwa hivyo hufunika haraka na ganda na hawapotezi juiciness yao. Unaweza kuangalia utayari wa sufuria na tone la maji lililomwagika ndani ya mafuta - ikiwa maji yanazunguka ndani yake, unaweza kukaanga patties.
Baada ya kuweka cutlets kwenye sufuria, unapaswa kusonga kidogo kila mmoja ili wasiingie kwenye uso wa moto. Ili kupika burgers kwenye mchuzi, ongeza kwenye sufuria dakika 3 kabla ya kupika. Ikiwa vipandikizi vilikuwa vimepikwa ndani, unapaswa kuzirudisha kwenye sufuria na kuchemsha na glasi ya maji chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 5-7.
Ili kuandaa cutlets yenye juisi na kitamu, ni muhimu sio kuipitisha na chumvi - kwa hivyo, kwa chumvi wastani, vijiko vya chumvi vyenye 1-1.5 vitatosha kwa kilo 1 ya nyama ya kusaga. Kwa wale wanaopenda chakula chenye chumvi zaidi, unaweza kuweka kijiko 1 cha chumvi kwenye nyama iliyokatwa. Ikiwa vipandikizi havijatiwa chumvi kabla ya kupika, unaweza kuikata vipande vipande na kunyunyiziwa chumvi kidogo au na mchuzi wa chumvi.
