Familia nzima inakusanya sahani za kumwagilia kinywa mezani, lakini sio zote zinauwezo wa kuunda mazingira mazuri ya joto. Ikiwa unataka kushangaza familia yako na kuboresha mhemko wao, hata kwa chakula cha mchana cha kila siku au chakula cha jioni, kupika samaki wa samaki kitamu na isiyo ya kawaida.
Samaki wa paka katika marinade ya machungwa
Viungo:
- samaki wa paka asiye na kichwa mwenye uzito wa kilo 1.5;
- machungwa 2;
- limau 1;
- karafuu 3 za vitunguu;
- 1/3 tsp kila mmoja tarragon, rosemary, basil, fennel na allspice;
- 3/4 tsp chumvi + Bana;
- 70 ml ya mafuta ya mboga.
Suuza vizuri, chunguza samaki wa samaki wa paka na ukate kwa nyuma nyuma kwa nyongeza ya cm 3-4. Juisi 1, machungwa 5 na limao, changanya, msimu na vitunguu vilivyoangamizwa, viungo na chumvi na whisk. Kata nusu ya machungwa iliyobaki kwenye miduara nyembamba na ingiza kwenye noti za samaki. Marina kwenye mchuzi uliopikwa kwa dakika 20-30, kisha uweke katikati ya karatasi mbili za karatasi, funga na uoka saa 180oC kwa dakika 30-35.
Toa samaki wa paka, fungua karatasi ya kioo, lakini sio kabisa, ili juisi yote isitoke nje. Nyunyiza chumvi kidogo ndani ya mafuta na uipake kwa hiari juu ya uso wote wa mzoga na brashi ya kupikia. Rudisha karatasi ya kuoka kwenye oveni kwa dakika nyingine 5-10 kwa ukoko wa dhahabu.
Katishi mzima aliyeoka na mboga
Viungo:
- samaki mzima wa paka ana uzani wa kilo 3-3.5;
- vitunguu 2;
- nyanya 2;
- 150 g ya 20% ya cream ya sour;
- majani 2 bay;
- kijiko cha 1/2 kila moja oregano, pilipili nyeusi na nutmeg;
- 1, 5 tsp chumvi;
- mafuta ya mboga.
Kusaga majani ya bay kwenye chokaa, mimina ndani ya bakuli na viungo vingine na chumvi na uchanganya na cream ya sour. Toa samaki wa paka, vaa na 2/3 ya mchuzi ndani na 1/3 kwa nje. Kata vitunguu na nyanya kwenye semicircles nene. Jaza tumbo la samaki na nusu ya mboga na kuweka nyingine juu. Weka samaki wa paka kwenye kitanzi kwenye sahani ya kuoka iliyotiwa mafuta na upike kwa 180oC kwa dakika 35. Kwa uangalifu sana, tumia visu pana za bega kuhamisha kwenye sahani kubwa, ukiweka sura yake.
Samaki wa paka katika unga
Viungo:
- minofu 4 ya samaki;
- vitunguu 2;
- karoti 2;
- mafuta ya mboga;
- chumvi;
- viini 2 vya kuku.
Kwa mtihani:
- 500 g unga;
- yai 1 ya kuku;
- 250 ml ya maziwa;
- 10 g chachu kavu;
- 1 kijiko. Sahara;
- 1/2 tsp chumvi;
- 50 g siagi.
Joto maziwa hadi 35-40oC. Futa chachu, sukari, chumvi ndani yake na mimina kwenye yai lililopigwa. Hatua kwa hatua koroga unga uliochujwa kwenye misa ya kioevu. Kanda unga laini, ukiongeza siagi iliyoyeyuka katika mchakato, funika na kitambaa safi na uondoke kwa saa 1. Chambua mboga na ukate: vitunguu - na kisu, karoti - kwenye grater. Wape pole kwa moto wa wastani kwa dakika chache hadi laini, weka kando na baridi.
Kata mpira wa unga katika sehemu 4 sawa na uukunje kwenye tabaka nyembamba za mviringo, urefu wa cm 5-7 kuliko urefu wa fillet. Weka vipande vya samaki wa samaki kwenye mikate, chumvi na funika sawasawa na kukaanga. Kata kingo za bure za unga kuwa vipande vipande kwa diagonally. Zifungeni kwenye nguruwe au umbo la samaki na uchonge mkia wa pembetatu kutoka ncha. Wacha vitu vilivyookawa vikae kwa dakika 15, kisha ukarashie kwa ukarimu na yolk na uoka kwa 180oC kwa dakika 40.
