Couscous ni bidhaa ya jadi katika Afrika Kaskazini na Magharibi na Mashariki ya Kati. Aina hii ya Mediterranean ya tambi ya semolina huenda vizuri na karibu nyama zote, dagaa na mboga nyingi.
Jinsi ya kutengeneza binamu
Kuna aina kadhaa za binamu. Mara nyingi, bidhaa ya papo hapo huuzwa, ambayo ni ya kutosha kumwagilia maji ya moto kwa uwiano wa 1 hadi 2, kufunika na karatasi, kifuniko au sahani na uacha uvimbe kwa dakika -3-5. Kisha piga binamu na uma na kuongeza mafuta na viungo. Mzazi wa ngano wa Durum huchukua muda kidogo kupika kwa njia tofauti. Chemsha kikombe 1 cha maji, ongeza ½ kijiko cha chumvi na vijiko 1-2 vya mafuta au siagi. Punguza moto kwa kiwango cha chini, ongeza binamu, koroga na kufunika. Pika kwa dakika 5-7, kisha uzime moto na uacha binamu iliyofunikwa kwa muda sawa. Punga bidhaa iliyomalizika kwa uma, ongeza viungo vingine - mimea, matunda yaliyokaushwa, nyanya zilizokaushwa na jua, karanga, vitunguu, zest ya limao, pilipili ya kengele - na utumie kama sahani ya pembeni au tumia kuandaa sahani zingine.
Ikiwa binamu yako anaonekana kavu kidogo kwako, mimina maji kidogo ya kuchemsha ndani yake, koroga na kuishikilia kwa dakika chache chini ya kifuniko.
Jinsi ya kutengeneza supu ya couscous
Pia huweka couscous katika supu. Katika kesi hiyo, "pasta" imeongezwa muda mfupi kabla ya sahani iko tayari. Ili kutengeneza supu nyepesi ya mchanga wa Mediterranean utahitaji:
- Vijiko 2 vya mafuta;
- 1 kichwa cha vitunguu kilichokatwa;
- gramu 500 za nyama ya kuku kutoka mapaja;
- ¼ kijiko cha pilipili ya cayenne;
- kijiko 1 cha cumin ya ardhi;
- kijiko 1 cha chumvi;
- ¼ kijiko cha pilipili nyeusi;
- 1 mizizi ya viazi vitamu, iliyosafishwa na kung'olewa;
- zukini 1, iliyokatwa;
- glasi of za kuweka nyanya;
- vikombe 2 vya mchuzi wa kuku;
- glasi 1 ya maji;
- ½ glasi ya binamu;
1/3 kikombe kilichokatwa parsley
Unaweza kubadilisha viazi vitamu na kawaida, bila uharibifu mkubwa kwa ladha ya sahani.
Joto mafuta kwenye sufuria yenye uzito mkubwa chini ya joto la kati. Ongeza vitunguu vilivyokatwa na upike, ukichochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 5, hadi uingie. Panda kuku kwenye vipande vya longitudinal. Washa moto na simama kuku kwenye sufuria na vitunguu, ukipaka na pilipili ya cayenne, jira, chumvi na pilipili. Kupika, pia kuchochea, kwa dakika nyingine 3-4. Weka viazi vitamu na cubes za zukini kwenye sufuria, ongeza puree ya nyanya, mchuzi na maji. Koroga na chemsha. Punguza moto na upike supu mpaka mboga ikamilike. Hii itachukua kama dakika 10. Ongeza binamu, punguza moto chini na upike kwa dakika 5, ukichochea mara kwa mara. Ondoa supu kutoka kwa moto, funika sufuria na kifuniko na wacha kukaa kwa dakika 3-4. Msimu na iliki na utumie.
