Couscous ni sahani ya kupendeza ya vyakula vya Kiarabu ambavyo vinajulikana ulimwenguni kote kwa ladha yake ya kipekee na isiyosahaulika.
Ni muhimu
- kondoo - gramu 900 (ni bora kuchukua mguu),
- mbaazi - gramu 200 (inaweza kubadilishwa na mbaazi za kawaida),
- binamu - gramu 500,
- mafuta ya nguruwe - gramu 100,
- nusu kichwa kidogo cha kabichi,
- iliki - matawi 4,
- nusu kitunguu,
- viazi - 1 pc. (unaweza kuchukua viazi mbili au tatu za kati)
- karoti kubwa - 1 pc,
- nyanya ya ukubwa wa kati - majukumu 2,
- mbilingani nusu,
- zukini - pcs 2,
- mafuta - 7 tbsp miiko,
- vitunguu - karafuu 3, mdalasini - Bana, tangawizi ya ardhini - kijiko cha nusu,
- maji - lita 2 za kuchemsha pamoja na kidogo kwa binamu,
- pilipili nyeusi na chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Loweka mbaazi kavu katika maji baridi ya kutosha. Tunaondoka kwa muda wa masaa 6, unaweza loweka usiku kucha au asubuhi ukipika jioni. Futa maji kutoka kwa mbaazi zilizokaa (unaweza kutumia colander). Tunaiweka mbali.
Hatua ya 2
Ondoa mafuta kupita kiasi kutoka kwa mwana-kondoo, kisha kata nyama ndani ya cubes 5 cm.
Chop parsley vizuri. Tunaiweka mbali.
Kata laini nusu ya kitunguu.
Tunafuta karoti, viazi na nyanya. Acha mboga nzima au, ikiwa inataka, kata katikati.
Tunaosha mbilingani na zukini chini ya maji ya bomba. Ikiwa mboga ni mchanga, ngozi ni ya hiari. Kata zukini vipande viwili.
Hatua ya 3
Suuza binamu na uondoke kwenye colander (maji yanapaswa kukimbia kabisa). Tunahamisha binamu kwa bakuli kubwa, ongeza kijiko cha mafuta (unaweza kuibadilisha na mafuta ya kawaida ya mboga) na chumvi kidogo.
Ni kawaida kupika couscous kwenye sufuria maalum, lakini ikiwa haipo, basi unaweza kutumia sufuria na pande za juu na colander iliyo na mashimo madogo.
Hatua ya 4
Mimina vijiko 2 vya mafuta au mafuta ya mboga na mafuta ya nyama ya nguruwe chini ya sufuria. Tunapasha mafuta na kaanga nyama kwa dakika 5. Tunatakasa vitunguu. Ongeza vitunguu, parsley iliyokatwa na kitunguu kwenye nyama. Ongeza viungo (mdalasini, zafarani na tangawizi). Msimu wa kuonja na chumvi na pilipili. Mimina theluthi mbili ya maji kwenye sufuria, mara tu inapochemka, ongeza karoti, nyanya, mbilingani, viazi, zukini, kabichi na vifaranga. Punguza moto na upike kwa dakika 20-30.
Hatua ya 5
Jaza sufuria ya juu (au colander) na binamu. Pika kwa dakika 15, kisha weka binamu ndani ya bakuli na ongeza 200 ml ya maji ya joto, lakini sio maji ya moto na kijiko cha mafuta, ongeza chumvi kidogo. Changanya binamu kabisa na uondoke kwa dakika 10-12. Rudisha binamu kwenye sufuria ya juu (colander) na uendelee kupika kwa dakika 15.
Hatua ya 6
Baada ya dakika 15, ongeza maji na mafuta tena, ondoka kwa dakika 10 na urudi kwenye sufuria. Nafaka inapaswa kuchemshwa hadi laini.
Weka kando binamu aliyemaliza. Tunalahia nyama. Ikiwa nyama iko tayari, toa kutoka kwa moto. Kabla ya kutumikia binamu, kata mboga vipande vidogo. Weka binamu, nyama na mboga kwenye sahani. Kutumikia kwenye meza.
