Teknolojia za leo zinaruhusu kudhibiti yaliyomo kwenye maziwa kwenye hatua ya usindikaji wake na kuathiri maisha ya rafu. Wateja wanaweza kuchagua tu bidhaa kulingana na matakwa yao na kufuata masharti ya uhifadhi wake.
Moja ya viashiria muhimu zaidi vya ubora wa maziwa ni yaliyomo kwenye mafuta. Mafuta ya maziwa yana athari nzuri kwa mwili wa mwanadamu, kuiongezea asidi muhimu ya arachidonic na tata ya protini-lecithini. Kwa kawaida, maziwa yenye mafuta mengi yatakuwa na vitamini na virutubisho vingi zaidi kuliko maziwa ya skim.
Aina za maziwa kulingana na yaliyomo kwenye mafuta
Hapo awali, yaliyomo kwenye maziwa yanaweza kushawishiwa tu na kurekebisha lishe ya ng'ombe. Leo hii inafanywa katika hatua ya usindikaji wa bidhaa kwa kuchanganya kwa idadi tofauti sehemu yake isiyo na mafuta. Hii hairuhusu kutofautisha tu yaliyomo ndani ya maziwa, lakini pia kuboresha ubora wake, kwa sababu mafuta baada ya homogenization hupasuka kwa kiwango chote cha maziwa, na haikusanyiko juu ya uso wake.
Kulingana na yaliyomo kwenye mafuta, maziwa huainishwa katika aina nne. Kwa hivyo, bidhaa hiyo, iliyo na cream kutoka 4 hadi 6%, inamaanisha maziwa ya kiwango cha juu cha mafuta. Maziwa ya kawaida yana 3.2% ya mafuta, na maziwa yenye mafuta kidogo yana 0.5 hadi 2.5%. Bidhaa ya kutiririka ina cream kidogo sana au haina kabisa.
Uhifadhi wa maziwa
Maisha ya rafu ya maziwa yaliyotengenezwa kienyeji moja kwa moja inategemea yaliyomo kwenye mafuta. Bidhaa iliyo na cream zaidi, ni mfupi wakati wa kuhifadhi inaweza kuwa. Hii ni kwa sababu ya ukweli kwamba bakteria ya asidi ya lactic inakua haraka katika bidhaa yenye mafuta. Ni bora kutotunza bidhaa kama hiyo bila jokofu kwa zaidi ya masaa 6, na kwenye baridi, maziwa yaliyotengenezwa nyumbani yanaweza kuhifadhiwa kwa siku si zaidi ya siku 2-3.
Kupanua maisha ya rafu ya maziwa yaliyotengenezwa nyumbani, inaweza kuwa moto hadi 98 ° C, kisha ikapozwa haraka, ikamwagika kwenye chombo safi cha glasi na kuweka kwenye jokofu. Bidhaa hii inaweza kunywa kwa siku 5.
Maisha ya rafu ya maziwa yaliyonunuliwa dukani hutegemea kwa kiwango kikubwa njia ya usindikaji na ufungaji. Kwa hivyo, maziwa yaliyopikwa, ambayo hayaletwi kwa chemsha, yanaweza kuhifadhiwa kwa siku 4 kwenye vifurushi vya foil, siku 7 kwenye katoni na hadi wiki mbili katika ufungaji wa Tetra Pak. Maziwa ya UHT, moto hadi 135 ° C na kisha ikaangaziwa haraka, yamefungwa katika Tetra Pak na kuhifadhiwa kwa wiki 6 hadi 8. Na maziwa yaliyotengenezwa, chini ya kupokanzwa kuendelea hadi 150 ° C, huhifadhiwa kwa muda mrefu - kama miezi 6.
Maziwa yaliyopikwa huchukuliwa kuwa muhimu zaidi, kwa sababu ina vitamini na virutubisho vingi. Lakini katika sterilized haipo kabisa.
Maisha ya rafu ya maziwa huathiriwa sana na hali ya uhifadhi wake kabla ya kufungua kifurushi na baada. Pamoja na uadilifu wa ufungaji wa bidhaa yenyewe. Ni bora kutokunywa maziwa na harufu mbaya au ladha ya uchungu, hata ikiwa tarehe ya kumalizika bado haijaisha.
