“Churchkhela! Kwa nani churchkhela? - kilio hiki cha wafanyabiashara wa chakula kinachotangatanga kitakumbukwa na mtu yeyote ambaye amewahi kupumzika kwenye pwani ya Bahari Nyeusi. Ni watu wachache tu wanaojua bidhaa hii ni nini, ilitoka wapi na imetengenezwaje.
Historia
Churchkhela ni kitoweo cha kitaifa cha Georgia. Kwa tafsiri halisi, jina linamaanisha "matunda yaliyokaushwa bila mbegu." Kutoka Georgia, sahani "ilihamia" kwa watu wengine wa Caucasus kando ya pwani ya Bahari Nyeusi. Katika sehemu tofauti za mkoa huu wa milima unaweza kupata anuwai anuwai ya sausage zenye rangi, zilizowasilishwa katika urval kubwa katika soko na fukwe, lakini kwa jumla kiini chake kinachemka kwa jambo moja. Churchkhela ni kamba ya karanga katika zabibu iliyokunene au juisi ya komamanga.
Inajulikana kuwa kitamu kilibuniwa muda mrefu uliopita - katika enzi ya ufalme wa zamani wa Kijojiajia wa Diaoh. Utamu umetajwa katika hati za kihistoria za Zama za Kati: wakati wa enzi ya Daudi Mjenzi, askari walichukua nao kwa safari ndefu za vyakula vyenye moyo na visivyoharibika ambavyo vilikuwa rahisi kula. Hizi ni pamoja na churchkhela. Sahani hii ina kalori nyingi, zaidi ya hayo, haina kuzorota kwa muda, lakini inakuwa tu ngumu zaidi.
Mali ya lishe
Churchkhela ni ya lishe na yenye lishe kwa sababu ya yaliyomo juu ya fructose na glukosi (katika aina tofauti sehemu yao katika bidhaa zilizomalizika kutoka asilimia 30 hadi 50), mafuta ya mboga, protini, asidi za kikaboni, madini, vitamini.
Aina zote za karanga hutumiwa kupika: walnuts, mlozi, karanga. Na pia - zabibu kavu, peach na punje za apricot.
Kwa sababu ya muundo wake, bidhaa hiyo ni muhimu kwa shughuli za kiakili na kuongezeka kwa shughuli za mwili. Utungaji huo ni mzuri kwa kazi ya moyo na mishipa ya damu, bidhaa hupunguza hatari ya atherosclerosis na shinikizo la damu.
Yaliyomo ya kalori ya juu ya bidhaa lazima ikumbukwe na wale wote wanaougua uzito kupita kiasi. Gramu 100 za sahani ladha ina kutoka kalori 500 hadi 700! Wagonjwa walio na ugonjwa wa kisukari na wanaougua mzio wanapaswa pia kujiepusha na ulaji wa vyakula vya Kijojiajia.
Njia ya kupikia
Njia ya kawaida ya kutengeneza kanisa ni Kakhetian (aliyepewa jina la mkoa wa Georgia). Juisi ya zabibu huchemshwa kwa nusu saa, halafu inatetewa kwa masaa 10-12. Baada ya hapo, kazi inaendelea: juisi huchujwa na kuyeyuka, wakati mwingine chaki au marumaru, unga wa mahindi huongezwa kwake. Juisi yenye unene hutetewa kwa masaa mengine 5-6, mvua huvuliwa. Utungaji uliobaki una joto hadi digrii 30 Celsius. Unga ya ngano imeongezwa kwake. Mchanganyiko huo huwaka moto huku ukichochea mfululizo. Kisha karanga huingizwa ndani ya kioevu chenye viscous (wamelowekwa kabla na kuchemshwa kwenye siki ya sukari), ameshikwa kwenye nyuzi. Churchkhela imekauka kwa wiki 2-3 juani. Baada ya hapo, zimewekwa kwenye masanduku, zikibadilisha kila tabaka na kitambaa na "kuingizwa" kwenye chumba kikavu kizuri kwa miezi 2-3.
Aina
Leo, idadi ya mapishi ya kuandaa utamu imeongezeka. Wanajaribu mapishi kwa kila njia. Kwa kuongezea juisi ya zabibu au komamanga, tufaha, machungwa, plamu, cherry, parachichi, n.k zinazidi kutumiwa. Wakati mwingine nafasi zilizochomwa na syrup huvingirishwa kwenye mbegu. Shukrani kwa majaribio kama hayo, aina za kanisakhela zinakua siku hadi siku.
Ukweli wa kuvutia
Mnamo mwaka wa 2011, viongozi wa Georgia walitoa hati miliki ya sahani kadhaa za kitaifa. Ikiwa ni pamoja na churchkhela. Hivi ndivyo nchi ilionyesha mtazamo wake wa heshima kwa sahani maalum ambayo imeokoka hadi leo kupitia karne nyingi.
