Shrimp ni dagaa maarufu sana na mwenye afya. Wanaweza kutumiwa kuandaa vitafunio vingi vya moto na baridi, na vile vile sahani nyingi za kupendeza. Shrimp iliyokaangwa na vitunguu na mchuzi wa soya ni kitoweo cha viungo vya vyakula vya Asia. Sahani hii imeandaliwa haraka sana na itaridhisha gourmet inayotambua zaidi.
Mali muhimu ya kamba
Sifa kuu ya faida ya uduvi, kama dagaa zingine, ni idadi kubwa ya protini inayoweza kumeza kwa urahisi, vitamini na madini. Pia, dagaa hizi zina chanzo kizuri cha asidi ya mafuta ya omega-3. Kwa matumizi ya dagaa mara kwa mara kwenye chakula, mwili wa binadamu unaboresha viwango vya homoni, huongeza ufanisi, hutatua shida ya upungufu wa iodini na upungufu wa damu, na pia inaboresha kuonekana kwa nywele, ngozi na kucha. Yaliyomo ya kalori ya nyama ya kamba kwa gramu 100 za bidhaa ni takriban kilocalories 98. Takwimu hii ni ya chini, kwa hivyo shrimp inaweza kuingizwa kwenye menyu kwa wale wanaotafuta kupoteza uzito au kwenye lishe yenye kalori ya chini.
Jinsi ya kuchagua kamba bora?
Leo, safu kubwa ya uduvi inapatikana kwenye rafu za maduka na masoko. Tofauti zao ziko katika saizi ya dagaa hizi. Kwa sahani za kamba za kukaanga, crustaceans wa ukubwa wa kati ni bora. Chakula cha baharini kikubwa hutumiwa mara nyingi katika saladi au hutumiwa kama sahani tofauti. Shrimps ndogo huchemshwa zaidi. Chaguo bora za kukaanga ni tiger, nyeusi au shrimp ya Atlantiki.
Kuna aina tatu za kamba katika duka:
- kilichopozwa au waliohifadhiwa;
- peeled au ganda-on;
- mmoja mmoja aliyepakiwa au kwa uzani.
Wakati wa kuchagua dagaa, zingatia sheria zifuatazo:
- Wakati wa kununua uduvi uliohifadhiwa kwenye kifurushi, angalia ushupavu wake na tarehe ya utengenezaji.
- Ikiwa kifurushi kina idadi kubwa ya barafu, basi bidhaa hiyo imefutwa na kugandishwa tena. Hii inaweza kuathiri vibaya ladha na ubora wa sahani iliyokamilishwa.
- Ikiwa unununua dagaa kwa uzito, basi zingatia kichwa, ganda na mkia wa kamba. Uharibifu au rangi hairuhusiwi kwenye ganda lao, na macho ya crustaceans haipaswi kuwa na filamu ya mawingu. Shrimp na vichwa vyeusi haiwezi kuliwa - hizi ni vielelezo vya wagonjwa au vilivyoharibiwa. Crustaceans wenye ubora mzuri wana rangi laini, laini na mikia iliyopindika kidogo.
- Shrimp iliyopozwa inapaswa kuwa na harufu ya chumvi, kama bahari. Harufu ya mtu wa tatu na mbaya inaonyesha bidhaa zilizoharibiwa au uhifadhi usiofaa.
Je! Ninahitaji kung'oa kamba kwa kukaanga?
Kuna njia mbili za kukaanga kamba - kwenye ganda au bila hiyo. Jambo kuu hasi la kamba ya makombora ni athari ya joto la juu kwenye muundo wa zabuni ya nyama yao. Ganda huhifadhi mali zote za faida za dagaa ndani, na sahani iliyomalizika inageuka kuwa ya juisi na ya kitamu zaidi.
Pia, njia ya kuandaa dagaa inategemea aina ya kuhudumia. Unapokuwa mwenyeji wa hafla rasmi, usitumie kamba kwenye ganda. Labda sio wageni wote watataka kuchafua mikono yao kutenganisha nyama ya kamba kutoka kwa ganda. Ikiwa unakula chakula cha kawaida cha familia, basi ganda linaweza kushoto. Kwa njia yoyote ya utayarishaji, ni muhimu kuondoa mshipa wa matumbo, ambao uko kwenye tumbo la kamba. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kuichukua na kisu, kuinua na kuivuta kwa vidole vyako.
Inachukua muda gani kukaanga kamba?
Faida maalum ya dagaa ni kwamba hauitaji matibabu marefu ya joto. Ikumbukwe kwamba wakati wa kukaanga dagaa kwa kiasi kikubwa inategemea utayarishaji wa awali wa kamba. Shrimps zilizowekwa marini hukaangwa kwa dakika 2-3 juu ya moto mkali, na bila marinade - dakika 4-5. Kiashiria kuu cha bidhaa iliyomalizika ni ukoko mwekundu na kutolewa kwa kioevu kisicho na rangi.
Kichocheo cha kamba iliyokaangwa kwenye mchuzi wa soya na vitunguu
Viungo:
- 500 g kamba (waliohifadhiwa)
- 5-6 karafuu ya vitunguu
- 120 g mchuzi wa soya
- 30 g siagi
- 30 g mafuta
- Kijiko 1 sukari
- juisi ya limau nusu
- 10 g tangawizi safi
- wiki
- chumvi, pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja
Maandalizi:
- Ondoa shrimp iliyohifadhiwa kutoka kwenye freezer mapema na kuyeyuka.
- Ikiwa una kamba ya ganda, toa. Vunja kwa uangalifu vichwa, miguu na safi kutoka kwa makombora na matumbo. Mikia kawaida huachwa, kwani ni rahisi kuchukua kamba iliyopikwa kwao.
- Ili kuandaa mchuzi, futa karafuu 3-4 za vitunguu na ukate vipande. Ongeza sukari, vitunguu iliyokatwa, kijiko cha mafuta, kijiko cha pilipili nyeusi kwenye mchuzi wa soya na changanya vizuri.
- Katika skillet pana na chini nene, kuyeyusha siagi iliyochanganywa na nusu na mafuta. Mafuta yanapowasha, weka karafuu mbili zilizokatwa na tangawizi kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga kwa dakika 2. Kisha ondoa vitunguu na tangawizi kutoka kwenye sufuria, zilihitajika ili kuongeza ladha kwenye sahani iliyomalizika.
- Weka kamba iliyoandaliwa kwenye skillet kwenye safu moja na kaanga juu ya moto mkali kwa dakika 2-3 kila upande.
- Wakati kamba imekaanga pande zote mbili, mimina mchuzi ulioandaliwa kwenye sufuria na koroga. Pika kamba na mchuzi kwa dakika 2, na kuchochea mara kwa mara.
Hamisha kamba iliyomalizika kwenye sahani, mimina na maji ya limao na upambe na matawi ya mimea.
Michuzi 5 ya kamba ya kukaanga
Nyama ya kamba haina ladha iliyotamkwa haswa. Kwa sababu hii, hata dagaa wa kukaanga mara nyingi hutolewa na michuzi anuwai ambayo inaweza kutayarishwa kwa urahisi nyumbani. Michuzi inasisitiza ladha maridadi ya nyama ya kamba na kuongeza piquancy zaidi. Viungo vya mchuzi ni pamoja na mchuzi wa soya, mafuta, mayonesi, juisi ya nyanya, cream, maji ya limao, na vitunguu.
Mchuzi wa Teriyaki
- 125 g mchuzi wa soya
- 3 karafuu ya vitunguu
- 250 g maji
- 50 g sukari ya miwa (inaweza kubadilishwa na sukari ya kawaida)
- Kijiko 1 cha unga wa tangawizi
- Kijiko 1 cha mafuta
- Kijiko 1 cha asali
- Kijiko 1 cha siki ya divai au divai nyeupe kavu
- Vijiko 3 vya wanga
- Kata laini vitunguu na tangawizi.
- Funika wanga na maji na koroga.
- Weka viungo vyote vya mchuzi isipokuwa asali kwenye sufuria yenye uzito mzito. Weka kwenye moto wa wastani.
- Wakati mchuzi unakuja kuchemsha, punguza moto na chemsha mchuzi kwa dakika 3-5. Ongeza asali mwishoni na koroga.
Mchuzi wa machungwa
- 200 g mayonesi
- 100 g ketchup
- 1 machungwa
- Unganisha mayonesi na ketchup kwenye bakuli.
- Punguza juisi nje ya machungwa, chuja na ongeza kwenye mchanganyiko wa ketchup-mayonnaise.
- Koroga mchuzi na jokofu kwa dakika 30-40.
Mchuzi tamu na siki
- 125 g ketchup au juisi ya nyanya nene
- 50 g farasi
- Kijiko 0.5 sukari
- Kijiko 1 cha maji ya limao
- Kata laini horseradish na uchanganya na juisi ya nyanya au ketchup.
- Ongeza sukari na maji ya limao, koroga.
Mchuzi mweupe
- 150 ml mayonesi
- 150 ml ya sour cream
- chumvi, pilipili kuonja
- Changanya cream ya sour na mayonesi, chumvi na pilipili.
- Weka mchuzi kwenye moto mdogo, chemsha kwa dakika 10, ukichochea mfululizo.
Mchuzi wa viungo
- 1 limau
- 2 karafuu ya vitunguu
- 1 pilipili pilipili
- 20 ml mafuta
- Kijiko 1 cha ardhi cilantro
- Chop vitunguu na kaanga kwenye mafuta.
- Ongeza pilipili iliyokatwa vizuri na suka juu ya moto mkali kwa dakika 2-4.
- Hamisha kitunguu saumu na pilipili kwenye bakuli lingine.
- Punguza maji ya limao hapo, nyunyiza na cilantro ya ardhi, koroga.
