Fettuccine "Alfredo" ni chakula rahisi sana kuandaa, lakini kitamu, ambacho hupewa jina la muundaji wake - mmiliki wa mkahawa. Kuna tofauti kadhaa za kichocheo, kwa mfano, na kuongeza vitunguu, kamba au kuku. Kipengele tofauti cha sahani ni mchuzi mzito na tambi ya fettuccine.
Fettuccine ya jadi "Alfredo"
Viungo:
- 250-300 g tambi ya fettuccine;
- 200 ml ya cream na yaliyomo mafuta ya angalau 30%;
- 100 g jibini la parmesan;
- 30-40 g siagi;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- chumvi, pilipili nyeusi mpya;
- nutmeg iliyokunwa.
Maandalizi:
1. Jibini la Parmesan kwenye grater nzuri kwenye vipande nyembamba. Weka fettuccine kwenye maji yanayochemka yenye chumvi na upike hadi upikwe kulingana na maagizo kwenye kifurushi cha tambi. Chambua vitunguu, kata katikati na uondoe kituo cha kijani. Tupa mbali, na upitishe iliyobaki kupitia vyombo vya habari vya vitunguu.
2. Weka skillet kwenye moto wenye kiwango cha kati, weka mafuta na vitunguu juu yake. Joto, kuchochea na spatula, mpaka siagi itayeyuka kabisa. Ongeza cream na, ukichochea mara kwa mara, kuleta mchanganyiko kwa chemsha juu ya moto mdogo.
3. Ongeza chumvi kidogo safi, pilipili, ongeza karanga iliyokunwa kidogo na koroga. Ondoa sampuli, rekebisha kiasi cha manukato ikiwa ni lazima. Ongeza jibini la Parmesan hatua kwa hatua, ukichochea kila wakati kundi mpya linaongezwa. Kama matokeo, mchuzi haupaswi kuwa mzito sana kwa uthabiti.
4. Tupa fettuccine iliyokamilishwa kwenye colander, kisha ongeza kwenye mchuzi wa jibini laini. Koroga na uondoe kwenye moto. Kutumikia mara moja.
Kidokezo: Ikiwa unataka, unaweza kuongeza mboga ya parsley au blanched kwenye sahani.
Fettuccine "Alfredo" na shrimps
Viungo:
- 200-300 g tambi ya fettuccine;
- 100 g kamba (sio waliohifadhiwa);
- 70 g jibini la parmesan;
- 200 ml cream, 20% mafuta;
- Siagi 40-50 g;
- chumvi, pilipili nyeusi mpya.
Maandalizi:
1. Jibini la Parmesan kwenye grater ya kati. Huru shrimps kutoka kwenye makombora yao. Weka fettuccine kwenye maji ya moto yenye kuchemsha na upike hadi zabuni, akimaanisha maagizo kwenye kifurushi.
2. Weka sufuria ya kukausha kwenye moto wastani, kuyeyusha siagi juu yake, kisha mimina kwenye cream na simmer, ukichochea kila wakati na spatula ya mbao hadi mchanganyiko unapoanza kunene. Ongeza chumvi na pilipili nyeusi mpya.
3. Koroga jibini la Parmesan kwenye misa yenye cream, angalia uthabiti. Kwa kweli, inapaswa kuwa na alama ya spatula kwenye mchuzi. Ongeza kamba iliyosafishwa (ikiwa kubwa, kata kila vipande 2-3). Loweka kamba kwenye mchuzi wa moto kwa dakika moja au mbili.
4. Mwisho wa kupika, ongeza fettuccine ya kuchemsha, koroga na mchuzi ili iweze kusambazwa sawasawa juu ya tambi. Ondoa skillet kutoka kwenye moto, weka bakuli na utumie mara moja.
Kidokezo: ikiwa inataka, kamba inaweza kubadilishwa na kuku ya kuchemsha au kukaanga, kata vipande vipande.
