Mchuzi wa Alfredo ni upishi wa kawaida. Moja ya miujiza hiyo ambayo hufanyika jikoni wakati sahani ya kisasa ya kitamu inazalishwa na idadi ndogo ya viungo rahisi. Creamy, velvety, mchuzi mzito wa alfredo unaweza kukuza sahani nyingi.
Historia ya mchuzi wa alfredo
Mchuzi mkubwa wa Alfredo ana hadithi ya kimapenzi sana. Katika jiji la milele, zuri la Roma, muuguzi Alfredo Di Lelio aliishi. Mnamo 1920, mkewe alipata ujauzito, licha ya hii, alianza kupunguza uzito haraka. Alfredo alihitaji kumlisha kitu ambacho kilikuwa na lishe, salama kwa mtoto ambaye hajazaliwa na, kwa kweli, kitamu sana. Kwa hivyo sahani ilibuniwa, ambayo ilikuwa na tambi moto, pana ya fettuccine, cream nzito, piquant Parmesan, siagi nyingi na Bana ya pilipili mpya, ambayo inapea sahani mwanga wa ziada.
Fettuccine alfredo alikua shukrani maarufu ulimwenguni kwa nyota za filamu za kimya - Mary Pickford na Douglas Fairbanks. Wanandoa hawa wenye kupendeza walitembelea mkahawa wa Alfredo wakati wa harusi yao huko Roma, na walipenda sahani hiyo sana hivi kwamba walipata kichocheo kutoka kwa muumba na wakampeleka Hollywood, ambapo walianza kulisha marafiki kadhaa na mchuzi wa Alfredo. Waliamuru hata kipande cha dhahabu - uma na kijiko - kilichochorwa na majina yao kwenye vipini na wakawasilisha kwa mchungaji kama ishara ya kuthamini mapishi. Vyombo vya habari havikuweza kupita hafla kama hiyo, na sasa jeshi la mashabiki lilitaka kujua sanamu zao zinakula nini kama hiyo.
Baada ya muda, mchuzi wa alfredo ulianza kutumiwa sio tu na fettuccine, lakini pia na aina zingine za laini, tambi ndefu, na vile vile na sahani zingine, pamoja na mboga za kuchemsha, uduvi, pizza ya Alfredo na kuku wa jina moja.
Jinsi ya kutengeneza mchuzi wa alfredo
Ili kutengeneza mchuzi maarufu, utahitaji:
- Vijiko 2 vya siagi;
- kikombe 1 cha cream na mafuta yaliyomo ya angalau 22%;
- ½ kikombe kilichokunwa Parmesan;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya joto la kati. Kuwa mwangalifu usipake kahawia siagi, kwani moja ya sifa ya mchuzi mzuri wa alfredo ni rangi yake nzuri, nyeupe nyeupe.
Mimina cream kwa uangalifu kwenye sufuria kwenye mkondo mwembamba, ukichochea kila wakati. Msimu na chumvi safi na pilipili. Wakati unaendelea kuchochea, ongeza moto na ulete mchanganyiko kwa chemsha, kisha punguza moto na upike, ukichochea mara kwa mara, kwa muda wa dakika 3-5, hadi mchuzi uanze kunene.
Ondoa mchuzi kutoka kwa moto na ongeza jibini na kuchochea mara kwa mara. Ni muhimu sana kwamba sufuria haipati moto wakati inaongeza jibini, kwa sababu inapaswa kuyeyuka kwenye mchuzi, kuwa laini na kufunika, na joto la juu sana litaifanya iwe nyembamba, ya mpira. Wakati jibini lote limeyeyuka, mchuzi unapaswa kuondolewa kutoka kwa moto. Unaweza kuichanganya na tambi moto au kuitumia vinginevyo.
