Siri ya ladha ya kushangaza ya sahani nyingi za samaki iko kwenye kujaza. Inakamilisha, hufanya chakula kuwa ngumu zaidi, yenye usawa zaidi, inaongeza nuances mpya kwa harufu. Unaweza kuingiza mizoga yote, au unaweza kufunika nyama iliyokatwa kwenye vifuniko vya samaki.
Samaki waliooka na kujaza karanga
Unaweza kuondoa mifupa kutoka kwa samaki kabla ya kuoka, lakini kuiacha ndani itafanya nyama iwe na ladha zaidi. Inafaa pia kuacha kichwa na mzoga wa samaki, ili usiruhusu juisi zenye kunukia kutoka.
Kwa sahani utahitaji:
- Mzoga 1 wa samaki uliopozwa (bass bahari, trout, cod);
- 1/2 kikombe cha mlozi
- 1/2 kikombe walnuts iliyokatwa
- Kikombe cha 1/2 wiki iliyokatwa ya coriander
- mafuta ya mizeituni;
- pilipili nyeusi mpya;
- chumvi.
Toa samaki. Suuza mzoga kabisa na paka kavu na taulo za karatasi. Unganisha mlozi, walnuts na mimea, na msimu na mafuta, chumvi na pilipili. Weka samaki na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyo na ngozi. Preheat oven hadi 190C. Oka samaki kwa dakika 35-40. Nyama ya samaki inapaswa kuwa laini na kujitenga kwa urahisi kutoka mifupa.
Besi za baharini zilizojaa viazi na vitunguu
Kichocheo hiki cha kupendeza ni tofauti ya mafanikio kwenye samaki wa kawaida na chips. Inachukua muda kidogo kuitayarisha, lakini inageuka kuwa rahisi na ya kifahari kwa wakati mmoja.
Utahitaji:
- 1 bass kubwa za bahari;
- Viazi 500 g;
- ½ kitunguu;
- Majani 2 bay;
- Karafuu 3;
- Mbaazi 6 za pilipili nyeusi;
- 250 ml ya cream na yaliyomo mafuta ya angalau 20%;
- 6 tbsp. vijiko vya mafuta;
- Kijiko 1. kijiko cha majani ya thyme;
- 2 tbsp. vijiko vya shallots zilizokatwa;
- chumvi bahari.
Piga sangara, suuza na kavu. Weka kichwa na kigongo kwenye sufuria ndogo yenye kina kirefu, ongeza nusu ya kitunguu, karafuu, pilipili na jani la bay, mimina kwenye cream na chemsha. Funika kifuniko na uzime moto.
Chambua viazi, suuza na ukate vipande nyembamba. Kwenye skillet, pasha mafuta ya mzeituni na uweke viazi, chaga na chumvi ya chumvi na bahari, koroga na kuunda keki sawa na umbo la sangara. Kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu upande mmoja, kisha ugeuke kwa upole na spatula na kaanga kwa upande mwingine. Weka kitambaa cha chai cha karatasi ili kunyonya mafuta mengi.
Paka karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, weka ngozi ya ngozi ya ngozi upande wa chini, weka kitunguu cha viazi juu yake na funika na kitambaa cha pili. Drizzle na mafuta iliyoachwa kwenye skillet baada ya kukaranga viazi. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C kwa dakika 35-40.
Chuja mchuzi kupitia ungo na joto juu ya moto mdogo, ongeza shallots iliyokatwa vizuri na upike kwa dakika nyingine tano. Chumvi ikiwa ni lazima. Kutumikia samaki na mchuzi.
Kichocheo rahisi cha samaki waliooka na limao na mimea
Kujaza limao ya mimea ni moja ya sahani maarufu za samaki. Na hii sio bahati mbaya, kwa sababu ndio ambao wanaweza kuboresha ladha ya samaki bila kuivuruga.
Utahitaji:
- Mzoga 1 wa samaki uliochapwa wenye uzito wa kilo 2 (bass bahari, bass zilizopigwa, besi za bahari);
- 2 tbsp. vijiko vya mafuta;
- 50 ml ya divai nyeupe;
- ½ kijiko cha chumvi laini ya ardhi;
- Ndimu 2;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 75 g ya wiki ya bizari iliyokatwa;
- 75 g iliki iliyokatwa;
- 75 g ya kijani kibichi.
Preheat oven hadi 200C. Weka karatasi ya kuoka na foil, isafishe na kijiko cha mafuta. Suuza mzoga uliokaushwa na kauke na kitambaa cha karatasi, paka ndani na nje ya samaki na chumvi na pilipili. Kata limao vipande vipande. Changanya mimea. Weka vipande vya limao kwenye tundu la samaki, ongeza mimea na divai. Mimina mafuta iliyobaki juu ya samaki na uoka kwa dakika 30-40. Acha samaki asimame kwa muda na atumie na mchuzi wa mtindi. Kwa ajili yake, changanya viungo vifuatavyo:
- 300 ml mtindi wa Uigiriki
- Manyoya 3 ya vitunguu iliyokatwa;
- Kijiko 1. kijiko cha parsley iliyokatwa;
- Kijiko 1. kijiko cha wiki ya mint iliyokatwa;
- Kijiko 1. kijiko cha mafuta;
- Kijiko 1.kijiko cha capers;
- 1 karafuu ya vitunguu, kusaga
- 2 tsp zest ya limao;
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Kamba ya samaki iliyojazwa na bakoni, celery na vitunguu
Kamba ya samaki iliyochomwa iliyochomwa inaweza kuwa sahani nzuri iliyotengwa ambayo inaweza kutumiwa siku za wiki na kwenye meza ya sherehe.
Kwa anayekuhudumia utahitaji:
- Kijani 1 cha samaki (flounder, catfish, tilapia);
- 50 g bakoni;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- 1 bua ya celery
- Kijiko 1 cha parsley iliyokatwa;
- Kijiko 1 cha mafuta;
- 2 tbsp. vijiko vya vitunguu vilivyokatwa;
- Bsp vijiko. vijiko vya siagi iliyoyeyuka;
- 2 tbsp. vijiko vya divai nyeupe kavu;
- 2 tbsp. vijiko vya jibini la parmesan iliyokunwa;
- chumvi kidogo, pilipili nyeusi na paprika.
Preheat oven hadi 180C. Chukua minofu ya samaki na chumvi na pilipili. Kata ham na celery kwenye cubes ndogo. Kaanga vitunguu, celery na bacon kwenye mafuta. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na uiongeze kwenye yaliyomo kwenye sufuria. Kupika kwa dakika nyingine. Bacon inapaswa kuwa crispy na mboga laini.
Ondoa skillet kutoka kwa moto na ongeza parsley kwenye kujaza. Sambaza nyama iliyokatwa juu ya kifuniko cha samaki, ukisonge na salama na skewer ya mbao. Mimina nusu ya siagi iliyoyeyuka kwenye sahani ya kuoka, ongeza vijiti, mimina siagi iliyobaki na divai. Msimu na paprika na uinyunyiza jibini. Oka kwa muda wa dakika 30.
Laum iliyooka iliyojaa tambi
Hii ni sahani isiyo ya kawaida iliyoongozwa na mila ya upishi ya Wachina. Kichocheo wazi cha hatua kwa hatua kitasaidia kufanya maandalizi yake iwe rahisi sana hata hata mpishi wa nyumbani wa novice anaweza kuishughulikia.
Utahitaji:
- mzoga wa lax iliyo na jumla ya uzani wa karibu kilo 2;
- 100 g ya tambi za mchele;
- Kijiko 1. kijiko cha siagi ya karanga;
- 6 shallots, iliyokatwa;
- 2 pilipili iliyokatwa
- 2 tbsp. vijiko vya tangawizi iliyokunwa;
- 200 g shina la mianzi iliyokatwa;
- Vitunguu 6 vya kijani vilivyokatwa;
- 2 tbsp. vijiko vya wiki iliyokatwa ya cilantro;
- 2 tbsp. vijiko vya parsley iliyokatwa;
- 2 tbsp. vijiko vya mchuzi wa samaki;
- 2 tbsp. vijiko vya sukari ya mitende;
- 4 majani ya chokaa yaliyokatwa;
- 2 tbsp. vijiko vya maji ya chokaa;
- 125 g siagi.
Preheat oven hadi 180C. Suuza na kausha samaki. Mimina maji ya moto juu ya tambi na uondoke kwa dakika 10, kisha futa. Katika skillet, siagi siagi ya karanga na suka shallots, tangawizi na pilipili. Chop tambi na uchanganya na yaliyomo kwenye sufuria, ongeza vitunguu kijani, mimea, mchuzi wa samaki na sukari. Koroga. Weka kujaza kwenye shimo la samaki, funga mzoga na twine ya upishi. Weka karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi na uoka kwa dakika 30-40.
Wakati huo huo, jitayarisha mchuzi. Sunguka siagi, weka majani ndani yake na mimina juisi. Kaanga hadi siagi ianze kutoa harufu ya lishe. Kata samaki iliyopikwa kwenye steaks na utumie na mchuzi.
