Chokoleti! Inauzwa katika duka lolote, katika soko lolote, kwa yoyote, hata duka ndogo zaidi. Inaliwa na watu wa jamii yoyote ya umri, lakini watoto hawawezi kuishi bila hiyo. Chokoleti inaweza kuwa chungu, maziwa, nyeupe, porous, na ugonjwa wa kisukari. Kahawa, konjak, vanillini, matunda na matunda, zabibu, karanga, waffles, biskuti, matunda yaliyopangwa, hata pilipili huongezwa! Mwanzoni mwa karne ya 19, chokoleti iliuzwa katika maduka ya dawa kama dawa ya nguvu na nguvu, na sababu za kuongezeka kwa mhemko kutoka kula chokoleti bado hazijaelezewa kabisa. Bidhaa hii nzuri ilitoka wapi, na imetengenezwaje?
Historia ya ugunduzi wa kakao na chokoleti
Karibu na mwanzo wa enzi yetu, Wahindi wa Mayan walikaa kwenye Rasi ya Yucatan. Hapa waligundua mti wa kakao mwitu. Kwa karne nyingi, Wahindi wamekuwa wakichanganya maharagwe ya kakao yaliyokaangwa, maji na pilipili kuunda kinywaji kizuri, chenye uchungu kidogo, chenye sumu ambacho kina mali ya dawa. Aliondoa uchovu, akatoa nguvu, akatawanya huzuni. Mayan waliweka mashamba makubwa ya mmea huu, wakaiabudu, wakizingatia kakao kama zawadi kutoka kwa miungu.
Mzungu wa kwanza kuonja kakao alikuwa Christopher Columbus. Lakini hakuthamini kinywaji kizuri, na maharagwe ya kakao hayakubaki. Miaka 17 tu baadaye, mshindi Hernan Cortez alithamini kinywaji hicho. Baada ya kampeni hiyo, ambayo ilimalizika mnamo 1528, Hernan Cortez alileta magunia kadhaa ya maharagwe ya kakao huko Uropa, akampa jina la kisasa la chokoleti, na hapo ndipo Wazungu walipothamini kinywaji hicho.
Mnamo 1828, Mholanzi Konrad van Guten alikuwa na hati miliki njia ya bei rahisi ya kutoa siagi ya kakao na pombe ya kakao. Hii iliruhusu utengenezaji wa chokoleti ngumu kama tunavyoijua. Chokoleti ya kwanza ya baa ilitengenezwa mnamo 1847 kwenye kiwanda cha confectionery cha Kiingereza J. S. Fry & Sons.
Kutengeneza chokoleti
Chokoleti imetengenezwa kutoka kwa maharagwe ya kakao. Zinapatikana kwenye massa ya matunda ya mti wa kakao, vipande kadhaa katika tunda moja.
Maharagwe yamekaushwa, kusafishwa, kupangwa na kukaangwa ili kuboresha ladha na harufu. Kisha ni kusagwa ndani ya nafaka na kugeuzwa kuwa misa ya kioevu. Mafuta ni 52-56% ya maharagwe ya kakao, ndiyo sababu inaitwa "siagi ya kakao". Wakati wa usindikaji, pombe ya kakao hupatikana. Siagi ya kakao hukamuliwa kutoka kwake kwenye vyombo vya habari, baada ya hapo "keki ya kakao" inabaki.
Chokoleti imetengenezwa kutoka kwa wingi wa kakao, siagi ya kakao na sukari ya unga, na poda ya kakao imetengenezwa kutoka kwa keki ya kakao. Viungo vya kupendeza (karanga, matunda, konjak, nk) huongezwa kwenye misa ya chokoleti na kutumwa kwa umbo.
