Tequila, au cactus vodka, ni kinywaji kikali cha kileo kilichotengenezwa na agave ya bluu. Nguvu ya kinywaji hiki ni kati ya digrii thelathini na tano hadi hamsini na tano. Uzalishaji wa Tequila ni mchakato wa kuvutia sana.
Hatua za awali za uzalishaji
Tequila imetengenezwa kutoka kwa agave ya bluu. Mmea huu umesindika kabla ya uzalishaji wa tequila kuanza. Watoza walikata majani yote na visu maalum kali, wakiacha balbu yenye nyuzi kutoka kwenye mmea inayofanana na mananasi makubwa. Balbu hii ina uzito kati ya kilo arobaini na hamsini. Kutoka kwa kiasi hiki, hadi lita kumi na sita za tequila hupatikana.
Baada ya matibabu ya mapema, "vichwa" vya agave vinagawanyika vipande viwili (mbili au nne) na kupikwa katika oveni za jadi za jadi kwa joto la 60 hadi 80 ° C kubadilisha wanga kutoka kwenye nyuzi kuwa sukari. Hii inachukua masaa kumi na mbili hadi sabini na mbili. Halafu, katika mashinikizo ya viwandani na vinu maalum, misa inayosababishwa hukamua nje.
Baada ya hapo, kioevu hupelekwa kwa vats kubwa, ambapo mchakato wa kuchachua hufanyika, wakati sukari hubadilishwa kuwa pombe. Tunaweza kusema kuwa hii ni hatua muhimu zaidi katika utayarishaji wa tequila. Katika hatua hii, wazalishaji huongeza chachu maalum kwa mchanganyiko. Uchimbaji wa mchanganyiko huchukua nyakati tofauti kulingana na msimu. Katika msimu wa baridi, mchakato huchukua zaidi ya siku nne, katika msimu wa joto - chini. Wakati wa hatua ya kuvuta, upepo wa kazi hufanyika, ambayo husababisha chachu kufanya kazi. Mwisho wa kuchemsha unaonyesha kuwa mchakato wa kuchacha umekwisha.
Kunereka, kuzeeka na chupa
Hatua inayofuata ni uvukizi wa kioevu au kunereka. Kijadi, watu wa Mexico hutumia njia ya kunereka mara mbili. Bado zao za kunereka ni sawa na zile zinazotumiwa kutengeneza whisky na konjak. Baada ya kunereka kwanza, nguvu ya kinywaji kinachosababishwa ni takriban digrii ishirini na tano. Baada ya pili, inaweza kufikia digrii hamsini na tano. Tequila hii ni wazi kabisa.
Tequila inayosababishwa inasafirishwa kwa maghala, ambapo hutiwa kwenye mapipa maalum ya mwaloni. Ndani yao, ni mzee kutoka miezi miwili hadi mwaka, baada ya hapo hupunguzwa na maji (iliyosafishwa kila wakati) kwa nguvu zinazohitajika katika semina maalum. Baada ya hapo, tequila pia huchujwa na chupa.
Kuna aina nne za tequila. Tequila nyeupe ni kinywaji kisichozeeka. Baada ya kuzeeka kwa mwezi au hata mara baada ya kunereka, inawekewa chupa. Kuna pia aina ya pili ya tequila isiyo na msimu - tequila ya dhahabu, ambayo imechanganywa na kupakwa rangi na caramel. Tequila, mwenye umri wa miaka kwenye mapipa kutoka miezi miwili hadi mwaka, anapata rangi yake ya dhahabu kwa sababu ya kuwasiliana na kuni ya mapipa. Aina ya nne ya bei ghali ya tequila imezeeka kwenye mapipa kutoka mwaka mmoja hadi miaka mitano.
