Sio bure kwamba chai inaitwa kinywaji cha uchawi - baada ya yote, ni afya na inakata kiu kikamilifu. Mbali na chai ya kawaida nyeusi na kijani, kuna chai nyeupe, manjano, nyekundu na hata chai ya bluu! Ni nini huamua rangi na ladha ya kinywaji chako unachopenda?
Wauzaji wakuu wa chai bora ni India, Sri Lanka (Ceylon), Kenya na China. Unaweza pia kupata bidhaa kutoka Georgia, Uturuki, Vietnam, Thailand, Burma na Indonesia kwenye soko.
Chai ni mmea usio na maana na maridadi. Anahitaji hali ya hewa ya joto, unyevu wa wastani, jua nyingi, mchanga safi, hewa safi, utunzaji mzuri. Wakati wa kukusanya, kutembeza na kukausha majani ya chai, haiwezekani kuachana na uzoefu wa miaka mingi na mila iliyopitishwa kutoka kizazi hadi kizazi.
Aina za kawaida na maarufu ni za mkoa wa India. Ya juu shamba la chai liko juu ya usawa wa bahari, ndivyo mali zenye nguvu za kinywaji zinaonyeshwa. Nchini India na Sri Lanka, ni kawaida kunywa chai ya mlima yenye nguvu asubuhi. na jioni - kutuliza, kukusanywa katika milima.
Chai, ambayo tunachukulia kuwa nyeusi, inaitwa nyekundu nchini China, na chai nyeusi imeandaliwa hapo kulingana na mapishi maalum. Kuna aina sita kwa jumla, tofauti katika kiwango cha kuchacha (mchakato wa oksidi ya jani la chai kutoka usindikaji hadi utayarishaji): nyeusi, bluu, manjano, nyeupe, kijani na nyekundu. Kulingana na njia ya usindikaji, chai ina uwezo wa kuongeza sauti au, kinyume chake, ituliza.
Aina za hudhurungi zina chachu ya kati, pia huitwa "oolongs", ambayo inamaanisha "joka nyeusi" kwa Kichina. Jani, lililopotoka kwa njia maalum, linafanana kabisa na mnyama huyu mzuri. Kuna vivuli vingi vya chai ya oolong, kutoka turquoise hadi bluu. Majani ya chai hupata anuwai kama hiyo kutokana na usindikaji maalum. Rangi safi na nzuri ya chai, bei yake ni kubwa.
Nyeupe inajulikana na kiwango kidogo cha enzymes na inasindika kwa njia maalum, ambayo hukuruhusu kufikia kivuli nyepesi cha kutumiwa na harufu tamu ya juisi.
Kwa hivyo, rangi ya kinywaji imedhamiriwa na kiwango cha Fermentation. Chai ya kijani haipitii oxidation kabisa, na chai nyeusi hupitia mzunguko kamili (njano na nyekundu zina hatua ya kati).
Kilichokua nchini Kenya (Afrika), chai ina tabia ya ladha kali-tamu kutokana na muundo wa mchanga ambao vichaka hukua. Licha ya huduma hii, kuna wataalam wengi wa utaalam wa Kiafrika kati ya wajuaji.
Chai nyeusi huvumilia usafirishaji na uhifadhi wa muda mrefu bora kuliko zingine bila kuathiri ubora, ina ladha iliyotamkwa na harufu, inazingatia tanini, na huharibiwa kidogo chini ya ushawishi wa taa. Inakwenda vizuri na matunda na matunda yoyote, maua ya maua ya hibiscus, viuno vya rose, maua ya mahindi. waridi, kutoka kwa mimea - na mnanaa na wort St John. Kwa kuongeza, chai nyeusi tu inaweza kunywa na maziwa. Chai ya kijani inalingana na jasmine, limao, mnanaa, zeri ya limao. Ni kawaida kunywa chai ya manjano na nyekundu tu katika fomu yao ya asili, bila viongeza.
