Kuonja ni hatua muhimu zaidi katika kuamua ubora wa bidhaa yoyote ya chakula. Kuna watamu kwa kila aina ya chakula na vinywaji: divai, jibini, maziwa na bidhaa za nyama. Kwa kweli, pia kuna tasters kwa chai. Wanaitwa titters kwa njia ya Kiingereza.
Je! Kuonja chai hufanyaje? Kuna jadi, iliyoanzishwa kwa miaka mingi, kupima si zaidi ya 3 g ya majani kavu ya chai kutoka kwa kila aina, ili mjaribu aweze kupata picha kamili zaidi ya ladha na harufu ya kinywaji. Kila aina hupimwa kwa mizani ili kuhakikisha usahihi wa juu wa sampuli. Baada ya hapo, majani makavu huwekwa kwenye kagi za kauri au za kauri zinazokumbusha gaiwan ya Wachina. Majani yanajazwa na maji ya joto linalohitajika. Kiasi cha maji haizidi g 125. Baada ya dakika 3-4, infusion ya chai ya kijani hutiwa ndani ya bakuli, ambayo haipaswi kuingizwa kwa muda mrefu sana. Baada ya dakika 5-7, aina ya chai nyeusi na nyekundu hutiwa ndani ya bakuli.
Uingizaji uliowekwa tayari haulewi mara moja. Kwanza unahitaji kufungua chai, ambayo ndani yake kuna jani la chai lililochemshwa, liteteme kidogo na unukie mchanganyiko wa chai. Pombe hutoa harufu maalum, isiyo na kifani. Daima huhukumiwa kabla ya kunywa infusion ya chai. Pia, vichwa vingine huonja majani: aina nzuri ni chakula, na pombe iliyokamilishwa haina ladha mbaya au ya uchungu. Kisha chai imeonja ili infusion iguse palate. Hii ni muhimu kwa ufichuzi bora wa bouquet ya ladha. Rangi ya infusion lazima ipimwe: katika chai nzuri za Wachina, infusion hiyo ina rangi ya uwazi na nyepesi, ambayo asali, manjano na vivuli vya kijani kibichi vinashinda. Ikiwa infusion ni ya mawingu, inamaanisha kuwa chai hiyo ina ubora duni au imehifadhiwa kwa muda mrefu sana.
Inaweza kuonekana kwa wengine kuwa chai zote ni sawa sawa ikiwa hazitofautiani kwa aina. Sio hivyo: hata kinywaji cha aina hiyo hiyo kinaweza kutofautiana katika maelezo mafupi ya ladha na harufu, kwani hii yote inategemea moja kwa moja na hali ambayo majani yale yale matatu ya juu ya msitu wa chai yalipandwa na kuvunwa. Kwa kuongezea, ikiwa mti unachanua karibu na shamba, chai inaweza kunyonya harufu ya mimea ya maua na kupata harufu ya kipekee kabisa.
Kwa kweli, wapenzi wa kawaida wa kinywaji cha hali ya juu hawatafanya utaratibu mgumu wa kuonja aina mpya kila wakati, lakini unaweza kununua chai ambayo haujajaribu hapo awali, na kujua sheria zingine zitasaidia kutathmini vyema ladha yake inastahili iwezekanavyo.
