Haggis ni kitoweo kisicho cha kawaida cha Uskochi ambacho kwa jadi huandaliwa mnamo Januari 25 ya kila mwaka, siku ya kumbukumbu ya mshairi Robert Burns. Sahani hii kawaida hutumika na duet ya viazi zilizochujwa na rutabagas, na kisha hutiwa na whisky nyingi. Haggis inafanana na sausage ya damu ya Kiukreni au sahani ya Kirusi "nanny".
Ni muhimu
- - limau 1;
- - mchuzi wa kondoo 240 ml;
- - 340 g ya shayiri;
- - 1 tsp chumvi;
- - 2 tsp viungo vyote;
- - 1 tsp pilipili ya cayenne;
- - 2 tsp pilipili nyeusi;
- - 340 g ya shayiri;
- - majukumu 12. shallots;
- - vitu 4. vitunguu;
- - 450 g ya mafuta ya kondoo;
- - figo 2 za kondoo;
- - ini ya kondoo;
- - moyo wa kondoo;
- - mapafu ya kondoo;
- - makovu 3 ya kondoo.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha matumbo ya kondoo, toa mapafu na moyo na kisu, weka kwenye sufuria kubwa iliyojaa maji baridi na upike kwa dakika 30, ukiondoa povu mara kwa mara. Baada ya hapo, toa ini, kata katikati na urudishe nusu ya sufuria. Kupika kwa nusu saa nyingine.
Hatua ya 2
Chukua Tumbo la Kondoo. Waweke juu ya meza na uwavue kwa upole. Kisha osha ndani na nje. Kushona mapengo na sehemu nyembamba na nyuzi kali.
Hatua ya 3
Preheat oveni hadi digrii 175, kaanga oatmeal kwa dakika 10-15, hadi vipande vitakapopata hue ya dhahabu.
Hatua ya 4
Pitisha sehemu ya ini iliyooka nusu kupitia grinder ya nyama. Kaanga shallots kwenye skillet. Kisha, katika blender, piga moyo uliochemshwa, mafuta ya nguruwe, vitunguu vilivyochapwa, nusu ya ini, mapafu yaliyopigwa (lazima uondoe sehemu zote nyeusi na ngumu).
Hatua ya 5
Ongeza pilipili nyeusi, allspice, pilipili ya cayenne, unga wa shayiri, chumvi na ini iliyokatwa kwenye mchanganyiko. Changanya kila kitu vizuri.
Hatua ya 6
Jaza tumbo ¾, punguza maji ya limao, ongeza mchuzi na ushone chombo hadi mwisho. Kisha weka kwenye sufuria iliyojazwa maji baridi na chemsha. Punguza moto na upike kwa masaa 2-3. Juu na maji ikiwa ni lazima.
Hatua ya 7
Tengeneza viazi zilizochujwa na rutabagas. Mara haggis inapomalizika, futa maji na uweke kwa upole kwenye sinia ya likizo. Pamba na mchuzi na whisky.
