Sahani ya upishi ya Ufaransa "Gratin" (gratin) iliyo na ukoko wa kupendeza kawaida hunyunyizwa na jibini na croutons, na wakati mwingine hutiwa na mchuzi wa maziwa "Bechamel".
Ni muhimu
- - 1.5 lita ya maziwa;
- - 90 g unga;
- - chumvi;
- - 150 g ya jibini la Gruyere;
- - 500 g tambi (pembe, ganda);
- - 120 g siagi;
- - pilipili mpya;
- nutmeg;
- - 600 g ya nene safi safi;
Maagizo
Hatua ya 1
Mimina maziwa kwenye sufuria, ongeza vijiko 3 vya chumvi. Ongeza nutmeg iliyokunwa (wavu laini mara 30) na pilipili (karibu zamu 10 za mill).
Hatua ya 2
Kuleta maziwa kwa chemsha juu ya moto mkali. Mimina tambi kwenye maziwa yanayochemka na upike kwa muda wa dakika 2. Weka tambi kwenye colander kwenye bakuli na kukusanya maziwa.
Hatua ya 3
Sunguka siagi kwenye sufuria na kuongeza unga. Koroga vizuri na ufagio. Mimina maziwa yaliyopozwa kwenye unga, ukichochea kila wakati, chemsha. Kisha ondoa sufuria kutoka kwa moto.
Hatua ya 4
Koroga kwa upole na ongeza crème fraîche kwenye mchanganyiko wa maziwa. Ongeza tambi, changanya vizuri na spatula. Jaza bakuli ya casserole na mchanganyiko huu.
Hatua ya 5
Grate Gruyere jibini - vipande 3/4. Kata jibini iliyobaki vipande nyembamba. Nyunyiza jibini iliyokunwa juu ya casserole. Panga vipande vya jibini sawasawa juu. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C kwa dakika 30.
Hatua ya 6
Cream safi inaweza kufanywa nyumbani. Mimina 250 ml ya cream safi au iliyosafishwa ndani ya sufuria, moto na joto la joto juu ya moto mdogo. Mimina cream kwenye jar safi na kifuniko na baridi kwa joto la kawaida. Ongeza vijiko 2 kefir safi (siagi ya siagi) kwenye joto la kawaida. Koroga na kufunika, ukiacha joto la kawaida kwa masaa 24. Koroga crème fraîche na kijiko, kifuniko na jokofu kwa masaa mengine 12 kuifanya iwe nene zaidi.
