Mbaazi kijani zina idadi kubwa ya virutubisho ambayo inaboresha utendaji wa mfumo mzima wa mmeng'enyo wa chakula. Kuna njia mbili za kuvuna mbaazi kwa msimu wa baridi: kwa kukausha na kwa uhifadhi. Katika kesi ya kwanza, vitamini nyingi hupotea wakati wa usindikaji, kwa hivyo uhifadhi ndio njia bora ya kuitayarisha. Maharagwe yanaweza kutumiwa sio tu kama kiunga cha saladi, lakini pia kama sahani ya ladha ya nyama na sahani zingine.
Mali muhimu na maudhui ya kalori ya mbaazi za kijani
Mbaazi ya kijani ina mali nyingi za faida. Inayo idadi kubwa ya vitamini: A, C, E, B1, B2, PP. Kwa kuongezea, mbaazi zina asilimia kubwa ya vitu anuwai na madini, pamoja na: chuma, fluorine, kalsiamu, magnesiamu, potasiamu, tryptophan, threonine, lycine, isoleucine na lysine. Mbaazi ni matajiri katika protini na wanga, wanga na sukari, nyuzi za lishe na mafuta. Inayo asidi nyingi ya citric. Na mbaazi pia ni matajiri katika pyridoxine na seleniamu.
Pyridoxine inahakikisha kuvunjika na ujumuishaji wa asidi muhimu za amino, na kwa ukosefu wa dutu hii mwilini, kuchanganyikiwa na ugonjwa wa ngozi huweza kutokea.
Selenium, kwa upande wake, inalinda mwili kutoka kwa metali nzito ya mionzi. Na asidi za amino ambazo hufanya mbaazi ni sawa katika mali zao na protini za wanyama.
Mbaazi za kijani huingizwa kikamilifu na mwili wa mwanadamu na hutumika kama wakala bora wa kuzuia maradhi. Inaweza kupunguza hatari ya mshtuko wa moyo, na hata ukuzaji wa tumors za saratani. Kwa matumizi yake, mchakato wa kuzeeka kwa ngozi hupungua, uwezekano wa kupata shinikizo la damu na oncology hupungua. Kwa kuongeza, mbaazi za kijani zina uwezo wa kupunguza uchovu na kuboresha usingizi.
Pia, wataalam wengi mara nyingi hupendekeza mbaazi za kijani katika matibabu ya ugonjwa wa moyo na mishipa na figo.
Yaliyomo ya kalori ya mbaazi safi ya kijani ni kalori 73 kwa gramu 100 inayohudumia, na kcal 55 ya mbaazi za makopo. kwa gramu 100 za bidhaa.
Mbaazi za makopo na siki mapishi ya hatua na picha
Viungo:
mbaazi za kijani - kilo 1.2;
maji - lita 1;
chumvi - 1 tbsp. l;
mchanga wa sukari - 1 tbsp. l;
siki (9%) - 100 ml.
Maandalizi:
Chambua mbaazi kutoka kwa maganda, wakati ukiondoa zilizoharibika, na safisha na maji baridi.
Mimina mbaazi zilizosafishwa kwenye sufuria na ujaze maji ili maji kufunika kabisa mbaazi. Na uweke chemsha.
Baada ya kuchemsha, toa povu inayoonekana na punguza moto. Endelea kupika mbaazi, kulingana na kukomaa, dakika 10-15.
Wakati mbaazi zinapika, andaa marinade. Ili kufanya hivyo, mimina lita moja ya maji kwenye sufuria, ongeza kijiko cha sukari na kijiko cha chumvi. Acha moto hadi kuchemsha.
Baada ya mbaazi kupikwa, toa maji.
Panua mbaazi moto kwenye mitungi isiyozaa, huku ukiacha sentimita 2-3 kutoka juu.
Baada ya marinade kuchemsha, ongeza asidi ya asidi na chemsha kwa dakika nyingine 3-5.
Mimina mitungi ya mbaazi na marinade ya moto, funika kwa hiari na vifuniko na uweke sterilize.
Kabla ya kuzaa, weka kitambaa chini ya sufuria ili mitungi isipuke wakati wa kuchemsha. Weka mitungi kwenye sufuria, jaza maji ya joto kwa njia ambayo kuna nafasi kidogo iliyobaki ili maji asiingie kwenye mitungi wakati wa kuchemsha.
Baada ya kuchemsha, chemsha kwa dakika 15.
Baada ya muda kupita, ondoa mitungi na mbaazi kutoka kwa maji na vunja vifuniko juu yao vizuri.
Kisha funga kumaliza kumaliza kwenye kitambaa nene na uache ipoe kabisa.
Kichocheo rahisi cha Mbaazi ya makopo
Viungo:
mbaazi za kijani - gramu 600;
maji - lita 1;
asidi citric - 1 tsp;
mchanga wa sukari - 2 tsp. (na slaidi);
chumvi - 2 tsp (na slaidi).
Maandalizi:
Chambua mbaazi na suuza chini ya maji baridi.
Andaa mitungi safi na nyunyiza mbaazi ndani yake.
Ongeza kijiko moja cha chumvi na sukari kwa kila jar, na nusu kijiko cha asidi ya citric.
Halafu, mimina maji ya moto juu ya mitungi ya mbaazi na funika na vifuniko.
Mimina maji ya joto kwenye sufuria na kuweka kitambaa chini. Kisha weka mitungi ya mbaazi na uache ichemke kwa masaa 3.
Baada ya muda kupita, toa mitungi, vuta vifuniko juu yao vizuri na uifungeni kwa kitambaa.
Mbaazi za makopo bila siki
Kichocheo hiki cha kukokota ni kamili kwa wale ambao hawapendi ladha tamu kwenye makopo au wana shida na njia ya utumbo.
Viungo:
mbaazi za kijani - gramu 600;
maji ya kunywa - 900 ml;
chumvi - gramu 15;
mchanga wa sukari - gramu 20;
Maandalizi:
Chambua na suuza mbaazi za kijani kibichi.
Ifuatayo, pika marinade. Ili kufanya hivyo, futa chumvi na sukari ndani ya maji na upike juu ya moto. Kuleta kwa chemsha.
Baada ya kuchemsha, chaga mbaazi kwenye marinade na chemsha kwa dakika 3.
Mimina kwenye mitungi iliyoandaliwa, funika na vifuniko na utosheleze kwa dakika 30.
Kisha acha baridi, iliyofunikwa na vifuniko vya plastiki. Baada ya kupoza, tuma mitungi ya mbaazi kwenye jokofu. Siku iliyofuata, weka mitungi ndani ya maji na sterilize kwa karibu nusu saa.
Funika mbaazi za makopo na vifuniko na usonge.
Mbaazi za makopo na asidi ya Citric
Mama wengi wa nyumbani wenye uzoefu wanapendelea kutumia asidi ya citric kama nyongeza wakati wa kuhifadhi mbaazi za kijani kibichi. Pamoja na nyongeza kama hiyo, kiboreshaji hupata ladha dhaifu ya siki, haina harufu kali na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu bila kuzaa.
Viungo:
mbaazi za kijani - gramu 900;
maji ya kunywa - 1.5 l;
chumvi - gramu 40;
mchanga wa sukari - gramu 50;
asidi ya citric - gramu 10;
Maandalizi:
Andaa marinade na lita moja ya maji, sukari na chumvi. Baada ya kuchemsha marinade, chaga mbaazi ndani yake na upike kwa dakika 20.
Sambamba, kutoka lita 0.5 za maji, chumvi na mchanga wa sukari, andaa marinade nyingine.
Baada ya mbaazi kuchemsha, futa brine kutoka kwa marinade ya zamani, na weka mbaazi kwenye mitungi na ujaze brine safi.
Kabla ya kusonga, weka asidi ya citric kwenye mitungi ya mbaazi.
Mbaazi za makopo katika juisi ya nyanya
Kichocheo hiki cha makopo ni cha kawaida sana. Mbaazi katika juisi ya nyanya inaweza kutumika kama vitafunio vikuu. Pia, kwa ladha ya nyumbani na tajiri, unaweza kuchukua nafasi ya juisi ya nyanya na massa iliyokunwa ya nyanya safi.
Viungo:
mbaazi za kijani kibichi - kilo 2.4;
juisi ya nyanya - 2 lita;
chumvi (kuonja).
Maandalizi:
Ondoa maganda kutoka kwa mbaazi na suuza chini ya maji baridi yanayotiririka.
Mimina maji kwenye sufuria, weka moto na chemsha.
Msimu na maji ya moto na mbaazi.
Inashauriwa kupika kwa dakika 3-4, haupaswi kupita kiasi kwa wakati, kwani mbaazi zinaweza kuchemsha.
Baada ya muda kupita, toa mbaazi kwenye colander na suuza na maji baridi. Kisha usambaze kwa benki.
Mimina juisi ya nyanya kwenye sufuria na uweke moto. Kuleta kwa chemsha juu ya joto la kati.
Baada ya kuchemsha, mimina juisi juu ya mbaazi na funika na vifuniko.
Weka mitungi kwenye sufuria, funika na maji na chemsha.
Ni muhimu kutekeleza sterilization ndani ya saa moja, kisha ukatie mitungi na vifuniko na uiweke kwenye moto hadi itakapopoa kabisa.
Kuweka mbaazi za kijani nyumbani kunaweza kuzingatiwa kufanikiwa ikiwa ndani ya siku 4-5 marinade ilibaki na uwazi wake na haikubadilisha rangi yake - mbaazi kama hizo zinaweza kuhifadhiwa hadi mwaka kwenye jokofu au pishi. Katika hali ya ukungu wa mbaazi, ni marufuku kula, hata ikiwa inatibiwa kwa joto.
Tazama pia video kwenye mada: jinsi ya kupika mbaazi za kijani kibichi bila majira ya baridi.
