Ashlyamfu ni sahani ya kitaifa ya Asia ya Kati, ambayo ina ladha tamu ya jadi kwa nchi za mashariki. Kivutio hiki kinafanywa na tambi za wanga, mayai yaliyokaangwa, mboga mboga na viungo vya moto.
Ashlamfu huko Dungan
Viungo:
- maziwa - 80 ml;
- mayai - vipande 5;
- siagi - kijiko 1;
- wanga (mahindi) - 80 g;
- siki (6%) - 50 g;
- mafuta ya mboga - vijiko 4;
- maji - 700 ml;
- figili - kipande 1;
- karoti - kipande 1;
- pilipili tamu - vipande 2;
- nyanya - kipande 1;
- vitunguu - karafuu 3;
- nyanya ya nyanya - kijiko 1;
- coriander (kavu) - kijiko 1;
- tambi au tambi zilizotengenezwa nyumbani - 600 g;
- chumvi, vitunguu kijani - kuonja;
- msimu "laza".
Mayai manne lazima ichanganywe na maziwa, chumvi na whisk. Kioevu kinachosababishwa kinapaswa kumwagika kwenye sufuria moto ya kukaranga, iliyotiwa mafuta hapo awali na siagi. Mchanganyiko wa yai lazima kukaanga pande zote mbili ili kufanya omelet. Lazima iwe kilichopozwa na kukatwa vipande nyembamba.
Wanga lazima ipunguzwe katika mililita 400 za maji baridi. Kioevu hiki kinapaswa kuletwa kwa chemsha, na kisha kuongeza gramu 30 za siki na chumvi kwake. Baada ya hapo, maji yenye wanga lazima ichemswe kwa dakika 10 zaidi, ikichochea kila wakati. Weka misa iliyo nene kwenye sahani iliyotiwa mafuta na vijiko 2 vya mafuta ya mboga na jokofu. Jelly inayosababishwa lazima ikatwe vipande au cubes. Hifadhi massa ya wanga na omelet kwenye jokofu hadi itakapohitajika.
Kata karoti, nyanya, radishes na pilipili ya kengele kuwa vipande nyembamba. Katika sufuria ya kukaranga, pasha vijiko 2 vya mafuta ya mboga na uweke mboga hiyo kwa zamu. Kwa viungo hivi, ongeza nyanya ya nyanya, coriander kavu na vitunguu vilivyoangamizwa. Mchanganyiko huu unapaswa kukaanga kwa karibu dakika, na kisha mimina katika mililita 300 za maji kwenye kijito chembamba. Ifuatayo, mboga zinahitaji kukaangwa kwa muda wa dakika 5-7. Baada ya hayo, ongeza yai iliyopigwa kwenye sufuria. Mchuzi unaosababishwa lazima uwe na chumvi, umechanganywa vizuri na kuondolewa kutoka jiko. Wakati mboga zimepozwa, ongeza gramu 20 za siki kwao.
Chemsha tambi au tambi zilizonyooshwa, suuza chini ya maji baridi na uweke kwenye sahani. Sahani hii inapaswa kunyunyizwa na mchuzi wa mboga na kuinyunyiza vitunguu vya kijani vilivyokatwa vizuri. Kwa upande mmoja, karibu na tambi, weka jelly ya wanga, kwa upande mwingine, omelet. Ashlyamfu hutumikia baridi, na kitoweo cha "laza" kimeongezwa.
Kitoweo "laza"
Viungo:
- vitunguu - karafuu 3;
- pilipili nyekundu ya ardhi - vijiko 2;
- siki (diluted) - kijiko 1;
- mafuta ya mboga - kijiko 1.
Vitunguu vilivyokatwa vizuri vinapaswa kuchanganywa na pilipili nyekundu iliyokatwa na siki iliyochemshwa. Mimina mafuta ya mboga kabla ya moto kwenye sufuria kwenye misa inayosababisha. Kitoweo hiki kinawekwa kwenye ashlamf, au kinatumiwa kwenye bakuli tofauti.
