Supu za mkate ni sahani ya kawaida ya vyakula vingi vya kitaifa. Hapo awali, haya ni mapishi ya kijiji, waliozaliwa kutoka kwa hamu ya wakulima maskini kutumia mabaki yote kutoka kwa chakula. Lakini kwa karne nyingi, sahani hii rahisi imekuwa ya kisasa na ya kisasa zaidi, na sasa inaweza kupatikana kwenye menyu ya mikahawa mingi ya bei ghali. Supu za mkate wa Kusini - Kiitaliano, Uhispania, Kifaransa - isipokuwa chache, ni moto na moyo. Kaskazini - Baltic, Scandinavia - baridi na tamu.
Ni muhimu
-
- Supu ya mkate wa Kiitaliano na vitunguu na Rosemary
- 1/4 kikombe cha mafuta
- Karafuu 8-10 za vitunguu
- Kijiko 1 cha chumvi kikali
- 150 g mkate mweupe usiokuwa na maganda
- Vikombe 5 vya kuku
- Kijiko 1 cha rosemary
- Jani 1 la bay
- chumvi na pilipili kuonja
- 3 mayai makubwa ya kuku
- majani ya parsley kwa mapambo
- Supu ya Mkate ya Uhispania (Salmorejo)
- Kikombe 1 cha mkate mweupe uliodorora kidogo bila mikoko
- 1 karafuu kubwa ya vitunguu
- Kilo 1 ya nyanya
- 3/4 kikombe cha mafuta
- chumvi kwa ladha
- Kwa kuongeza:
- 1/3 kikombe serrano ham, iliyokatwa
- 3 mayai ya kuku
- Supu ya mkate ya Kiestonia
- Mkate wa rye 400 g bila mkate
- 1.5 lita za maji
- 1 kikombe zabibu
- ½ kikombe sukari
- fimbo ya mdalasini
- 200 ml juisi (cranberry au apple)
Maagizo
Hatua ya 1
Supu ya mkate wa Kiitaliano na vitunguu na Rosemary
Pasha mafuta ya mizeituni kwenye sufuria kubwa juu ya moto wa kati hadi moto, lakini usiruhusu iwe moshi. Chambua na ukate kitunguu saumu, ongeza kwa muda mfupi pamoja na kijiko 1 cha chumvi, kaanga, ukichochea mara kwa mara, mpaka kitunguu saumu kitakuwa na harufu nzuri na dhahabu, lakini sio harufu au hudhurungi. Kwa wakati ni kama dakika 10.
Hatua ya 2
Chop mkate na kuiweka juu ya vitunguu. Fry, kuchochea mara kwa mara, mpaka mkate ni dhahabu. Mimina mchuzi wa kuku. Kata majani ya Rosemary na uongeze kwenye supu, ongeza jani la bay na msimu wa kuonja na chumvi na pilipili. Kuleta kwa chemsha. Punguza moto, simmer kwa dakika 10.
Hatua ya 3
Ondoa jani la bay. Ongeza mayai yaliyopigwa kidogo. Kupika, kuchochea kila wakati, kwa dakika 10 zaidi. Tumia supu ya joto, iliyopambwa na majani ya iliki na iliyomwagika na mafuta.
Hatua ya 4
Supu ya Mkate ya Uhispania (Salmorejo)
Chambua karafuu ya vitunguu. Weka na mkate kwenye bakuli la kusindika chakula au blender na pulsate. Punguza nyanya na maji ya moto, toa ngozi, toa mbegu na ongeza mkate. Kusafisha hadi laini, laini. Ongeza mafuta ya mzeituni polepole na endelea kusindika mpaka supu iko kavu. Chumvi na pilipili ili kuonja.
Hatua ya 5
Poa kwenye jokofu kwa saa 1. Chemsha mayai, paka yao na utumie supu, ukinyunyiza na nyama iliyokatwa ya Serrano na mayai ya kuchemsha.
Hatua ya 6
Supu ya mkate ya Kiestonia
Kata mkate vipande vipande. Weka sufuria na funika kwa maji safi baridi. Subiri mkate upole, koroga mchanganyiko na uweke moto wa kati. Chemsha na upike hadi mkate uwe laini kabisa. Sugua misa ya mkate kupitia ungo na urudi kwenye moto. Ongeza zabibu zilizooshwa, fimbo ya mdalasini na sukari, punguza puree na juisi na moto juu ya moto mdogo kwa dakika 5-10. Ondoa kwenye moto, toa mdalasini na supu ya baridi. Kutumikia na kijiko cha cream ya sour au cream iliyopigwa.
