Ili kufahamu jinsi chakula cha kushangaza, chenye lishe na cha viungo kiko Mexico, unahitaji kula kwenye mkahawa wao angalau mara moja. Sahani maarufu zaidi ni pilipili. Huko Mexico, pilipili imeandaliwa kwa njia mbili. Ya kwanza na maarufu ni chili con carne (iliyopikwa na nyama). Njia nyingine ni carne ya pilipili (iliyopikwa bila nyama, lakini na kuongeza ya mbilingani).
Chile con carne
Chili con carne ni sahani ya kupendeza kwani imetengenezwa kutoka kwa nyama. Chili ni kitoweo kilichotengenezwa kwa maharagwe, nyama na pilipili pilipili. Sahani hii ina ladha kali. Kuna idadi kubwa ya aina ya pilipili pilipili ambayo hutofautiana kwa nguvu ya pungency yao, kwa hivyo wakati wa kuandaa chili con carne, ni bora kuchukua aina kadhaa na kuzichagua kutoka kwa chaguo zinazopatikana.
Kijadi, watu wa Mexico hutumia nyama ya ng'ombe tu katika sahani hii, lakini mchanganyiko wa nyama ya nyama na nyama ya nguruwe pia inakubalika. Nyama inaweza kuchukuliwa wote kwa njia ya nyama iliyokatwa na vipande vidogo. Sio lazima kusaga nyama sana, kwani wakati wa mchakato wa kuoka nyama inaweza kuharibu uthabiti wa sahani. Haipendekezi kuchukua nyama iliyotengenezwa tayari kutoka kwa duka, kwani imekatwa vizuri sana na inaweza kuwa na mafuta kuliko lazima.
Maharagwe hufanya sahani iwe ya kuridhisha zaidi. Maharagwe ya makopo yanaweza kutumika. Kwa hivyo pilipili itapikwa kwa kasi zaidi, ni wewe tu kwanza unahitaji kukimbia maji na kuinyunyiza kutoka kwa chumvi iliyozidi.
Huko Mexico, viungo vya kutengeneza chili con carne vinauzwa kila kona. Mbali na pilipili pilipili, viungo pia ni pamoja na coriander, jira na wengine. Mapishi mengine pia hutumia mdalasini na hata chokoleti.
Chili hutumiwa na cream ya siki na jibini iliyokunwa vizuri, pamoja na ngano za ngano au mahindi.
Kichocheo cha Chili con carne
Chili con carne ni toleo la kuridhisha zaidi ya pilipili. Viungo vya utayarishaji wa sahani hii ni: kilo 1 ya nyama ya kusaga (ikiwezekana nyama ya ng'ombe), gramu 300 za maharagwe nyekundu, vitunguu 3, nyanya kubwa 4, pilipili tamu nyekundu 2, pilipili 2 pilipili, karibu nusu lita ya mchuzi wa nyama, pilipili nyeusi iliyokatwa, karafuu 5 za vitunguu, vijiko 5 vya mafuta ya alizeti, chumvi ili kuonja.
Kwanza kabisa, unahitaji kulowesha maharagwe mara moja, na asubuhi unaweza kuchemsha hadi iwe laini. Katika sufuria ya kukaanga iliyowaka moto, kaanga nyama iliyokatwa (au vipande vya nyama) kidogo.
Wakati nyama ni ya kukaanga, ni muhimu kuandaa mboga: safisha na ukata nyanya (baada ya kuivua kwenye ngozi), pilipili tamu; peel na ukate pilipili; kata kitunguu ndani ya pete.
Baada ya hapo, mboga lazima iwekwe kwa nyama na chemsha hii juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Baada ya hapo, mimina mchuzi wa nyama kwenye sufuria, chumvi, pilipili na uweke maharagwe, pika hii yote kwa moto mdogo kwa dakika nyingine 20. Wakati sahani iko karibu tayari, nyunyiza vitunguu iliyokatwa vizuri.
