Hapo zamani, kabichi ya mtindo wa Kikorea Peking, au kim-chi, ilivunwa na Wakorea kwa msimu wa baridi kwenye mapipa makubwa. Walikula sio tu kama sahani ya kujitegemea, lakini pia kama nyongeza katika supu, vumbi, safu za kabichi. Sasa kabichi hii inaweza kupatikana kwenye rafu za duka kila mwaka, kwa hivyo unaweza kuipika wakati wowote wa mwaka.
Mapishi ya kabichi ya Kichina ya Kichina
Utahitaji:
- kilo 3 za kabichi ya Kichina;
- pilipili nyekundu;
- vichwa 3 vya vitunguu;
- 250 g ya chumvi.
Kwa kabichi ya salting katika Kikorea, ni muhimu sana kuchagua kichwa sahihi cha kabichi. Sio lazima iwe nyeupe kabisa au kijani kibichi. Ikiwa vichwa vya kabichi vina ukubwa wa kati, vikate kwa urefu katika sehemu mbili, ni bora kugawanya kubwa kwa nne. Kisha majani ya kabichi yanahitaji kupitishwa nje na kusugua kila moja vizuri na chumvi. Unaweza kufanya hivyo sawasawa ikiwa kwanza utumbukiza kabichi ndani ya maji na kuitikisa, na kisha tu kuipaka. Weka majani yaliyomalizika kwenye tabaka zenye mnene kwenye chombo ambacho kitatiwa chumvi. Hakuna haja ya kukanyaga. Katika hali hii, kabichi inapaswa kushoto kwa siku moja, na kisha kusafishwa kutoka chumvi.
Ifuatayo, unahitaji kutengeneza pilipili na kuweka vitunguu. Ili kufanya hivyo, pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari na ongeza pilipili nyekundu kwa hiyo. Inapaswa kuwa na pilipili nyingi kama kuna vitunguu. Sugua kila jani na mchanganyiko unaosababishwa. Kamwe usifanye kwa mikono yako, hakikisha kuvaa glavu. Kisha weka kila kitu kwenye chombo ambacho kabichi itahifadhiwa. Baada ya kuweka joto kwa siku nyingine, weka bidhaa iliyokamilishwa kwenye jokofu.
Hivi ndivyo mapishi ya asili yanaonekana, lakini wakati wa kutumikia kabichi, bado lazima uikate, unaweza kuikata vipande vipande unavyotaka mara moja. Katika kesi hii, hauitaji kusugua majani, ongeza tu chumvi na viungo, ukichanganya kila kitu vizuri. Kiasi cha manukato kinaweza kubadilishwa kulingana na jinsi unavyopenda kabichi kali. Nyunyiza na mafuta ya mboga kabla ya kutumikia.
Toleo la pili la kabichi ya Kikorea
Kulingana na kichocheo hiki, kabichi ni spicy sana na crispy. Ni nzuri kama kivutio na kama nyongeza ya sahani anuwai. Imeandaliwa kwa urahisi sana.
Utahitaji:
- kichwa 1 cha kabichi ya Kichina;
- Vijiko 2 vya chumvi;
- pilipili 1 ya kengele;
- capsicum ya uchungu;
- kichwa cha vitunguu;
- chumvi, pilipili, cilantro ili kuonja.
Kwanza unahitaji kuokota kabichi. Kata kichwa cha kabichi pamoja na shina na uweke kwenye bakuli la enamel. Andaa brine mapema, ukichukua vijiko viwili vya chumvi kwa lita moja ya maji, chemsha kila kitu, poa na mimina majani. Mchakato wa chumvi haupaswi kuzidi siku tatu. Kama matokeo, kabichi inapaswa kulainishwa na chumvi na kisha kusafishwa na maji baridi.
Andaa kitoweo. Ili kufanya hivyo, pilipili ya kengele, maganda machache ya pilipili moto moto, mbegu za coriander, vitunguu, pitia grinder ya nyama au blender. Kisha unganisha kabichi na mchanganyiko unaosababishwa, weka kwenye sufuria na jokofu.
