Neno "mozzarella" linaonekana kwanza katika kitabu cha mapishi cha 1570. Walakini, jibini yenyewe kutoka kwa maziwa ya nyati ilionekana mapema zaidi, mamia, ikiwa sio maelfu ya miaka kabla ya hapo.
Maagizo
Hatua ya 1
Wanasayansi wanaamini kuwa jibini hili lilibuniwa na wahamaji ambao walihifadhi maziwa katika tumbo maalum za wanyama. Kwa muda, wahamaji waligundua kuwa wakati wa kuhifadhi, maziwa hubadilisha mali yake na inageuka kuwa aina ya jibini.
Hatua ya 2
Mozzarella kawaida hujulikana kama jibini changa, laini. Inachukuliwa kama bidhaa ya maziwa yenye afya sana. Mozzarella inayeyuka kwa urahisi, ndiyo sababu inatumika kwa idadi kubwa katika utayarishaji wa pizza. Mara nyingi huuzwa safi, kuvuta sigara au kuvuta sigara sana. Mozzarella inaweza kununuliwa kamili, lakini mara nyingi inauzwa tayari iliyokunwa au kukatwa vipande vipande. Jibini hii na sawa huuzwa katika mifuko maalum na brine, kwani ni ndani yake ambayo bidhaa hii inahitaji kuhifadhiwa.
Hatua ya 3
Inaaminika kuwa mozzarella sahihi imetengenezwa peke kutoka kwa maziwa ya nyati, lakini jibini zaidi na zaidi zinazofanana kutoka kwa maziwa ya ng'ombe ya kawaida ziko kwenye soko.
Hatua ya 4
Maziwa ya utengenezaji wa mozzarella huhamishiwa kwenye maziwa ya jibini kabla ya masaa kumi na mbili baada ya kukamua, ambapo iko kwenye chombo maalum hadi itakapokata, basi rennet maalum imeongezwa ndani yake na moto kwa joto la digrii 85-90. Masi ya jibini lazima ikandwe kwa mkono kwa kutumia vijiti maalum vya mbao, baada ya kupata molekuli yenye kufanana, vipande vya saizi tofauti hutenganishwa nayo na jibini hutengenezwa.
Hatua ya 5
Mozzarella safi inapaswa kuliwa siku kadhaa mapema. Imehifadhiwa kwenye brine bila kutoa ladha. Ili kuifanya, unahitaji chumvi, maziwa au maji. Kijiko kimoja kikubwa cha chumvi huongezwa kwa nusu lita ya maji au maziwa, jibini huwekwa hapo, kufunikwa na kifuniko au kitambaa nene na kuhifadhiwa kwenye jokofu vile. Mozzarella yenye chumvi huhifadhiwa kwa muda wa wiki moja, isiyotiwa chumvi - siku mbili hadi tatu.
Hatua ya 6
Mozzarella ina muundo maridadi sana na sio ladha iliyotamkwa sana, hii ni kwa sababu ya kwamba maziwa ya nyati yana ladha tamu kidogo kuliko maziwa ya ng'ombe, lakini ni mafuta zaidi na ina protini na kalsiamu mara kadhaa. Hii inafanya mozzarella sio lishe tu, bali pia bidhaa yenye afya sana.
Hatua ya 7
Mozzarella ya siku moja inachukuliwa kuwa tamu zaidi, lakini inaweza kuonja peke nchini Italia, katika mikoa ambayo inazalishwa.
