Chumvi ya Svan ni kiungo cha kupikia ambacho hutumiwa katika vyakula vya Kijojiajia. Msingi wa mchanganyiko ni chumvi ya meza, na vifaa vingine vinachanganywa nayo kwa idadi fulani. Unaweza kutumia chumvi hii kuongeza ladha ya nyama, samaki na kozi za kwanza, na vile vile michuzi na mavazi.
Mapishi ya jadi ya Svan chumvi
Chumvi ya Svan ina viungo nane. Ili kupata ladha ya jadi, lazima ichanganywe kwa idadi fulani. Kwa vijiko 6, 5 vya chumvi ya kawaida ya meza, utahitaji 100 g ya vitunguu, kijiko kimoja cha fenugreek kavu ya bluu, kiasi sawa cha bizari kavu, cilantro, pilipili nyekundu, maua ya manjano na kijiko nusu cha cumin. Viungo vyote vimechimbwa kabisa na vikichanganywa ili kuunda kitoweo kinachofaa.
Tafadhali kumbuka kuwa ua la manjano linalotumiwa kutengeneza chumvi ya Svan ni petali kavu ya safroni ya Imeretian. Katika vyanzo vingine, mimea hii inaitwa marigolds. Blue fenugreek ni mimea ya Kijojiajia ambayo ni poda na harufu ya tart. Nchini Georgia inaitwa "utskho suneli".
Mchakato wa kutengeneza chumvi ya Svan una siri zake. Vitunguu haipaswi kung'olewa tu, lakini hukandiwa vizuri ili juisi itolewe kutoka kwayo. Ni bora kufanya hivyo na chokaa. Koroga viungo na kijiko tu katika hatua ya kwanza ya kupikia. Ili kupata msimamo unaohitajika, ni bora kukanda viungo vyote kwa mikono yako.
Chumvi ya Svan haipaswi kufanana na poda. Bidhaa hiyo ina msimamo wa msimu wa mvua. Unaweza kuhifadhi kiunga kwenye mitungi au vyombo ambavyo vinaweza kufungwa vizuri na kifuniko.
Nani alikuja na kichocheo cha chumvi ya Svan
Chumvi ya Svan ilipata jina kutoka mkoa ambao ukawa "nchi" - Svaneti. Mahali hapa ni kijiji kidogo kilichoko eneo la milima. Ni ngumu sana kuifikia, na shida kuu ni uzoefu kwa wakaazi wakati wa utoaji wa chakula. Chumvi imechukua nafasi maalum katika lishe ya wakazi wa Georgia kwa muda mrefu. Ili kuokoa bidhaa muhimu, wakazi wa eneo hilo walipata kichocheo, shukrani ambayo iliwezekana kuongeza kiwango cha chumvi na kujipatia vifaa kwa muda mrefu.
Kwanza, manukato yaliyokaushwa yaliongezwa kwenye chumvi ya meza. Ongezeko la taka linapatikana, lakini kulikuwa na ukosefu wa spiciness, mpendwa huko Georgia. Kwa hivyo mchanganyiko huo uliongezewa na vitunguu. Watu wa Svaneti walipenda kitoweo sana hivi kwamba mapishi yake hayajabadilika kwa karne nyingi.
Kuna mapishi kadhaa ya kutengeneza chumvi ya Svan. Kwa sababu ya kutokuwa na uwezo wa kununua viungo kwenye duka, coriander na pilipili ya ardhini hutumiwa kama viungo vya ziada. Sehemu ngumu zaidi ya ufikiaji inachukuliwa kuwa kitoweo cha Kijojiajia utskho suneli. Walakini, coriander kavu hufanya kazi nzuri ya kuibadilisha.
