Yaliyomo mafuta ya maziwa ya ng'ombe wa asili ni kati ya 3.6% hadi 4.2%. Inategemea lishe ya ng'ombe, mifugo yake na msimu. Leo, kwa msaada wa teknolojia za kisasa, inawezekana kudhibiti yaliyomo kwenye maziwa kulingana na mahitaji ya binadamu na kuathiri maisha ya rafu.
Maziwa yana mafuta ya maziwa, ambayo yana protini-lecithin tata na asidi ya arachidonic, ambayo ina athari ya faida kwa kimetaboliki ya mwanadamu, kwa sababu ambayo imeyeyushwa kabisa na kufyonzwa na mwili.
Yaliyomo ndani ya maziwa
Hapo awali, mtu angeweza kuathiri yaliyomo kwenye maziwa tu kwa kurekebisha lishe ya ng'ombe wake. Kwa muda, mengi yamebadilika, sasa, kwa msaada wa teknolojia ya usanifishaji, imewezekana kutofautisha yaliyomo kwenye maziwa kutoka 0.5% hadi 6%.
Kwa kuchanganya cream na maziwa ya skim kwa idadi tofauti, maziwa ya yaliyomo kwenye mafuta yanaweza kupatikana. Kwa hivyo, maziwa yenye yaliyomo chini ya 0.5% huitwa maziwa ya skim. Maziwa yenye mafuta kidogo ni bidhaa iliyo na mafuta ya 0.5% hadi 2.5%. Yaliyomo ya mafuta ya 3.2% huzingatiwa katika maziwa yenye mafuta ya kati, na mwishowe, maziwa yenye mafuta mengi, na yaliyomo mafuta ya 4% hadi 6%. Ili kuhifadhi maziwa kwa muda mrefu, matibabu ya joto hutumiwa.
Matibabu ya joto na uhifadhi wa maziwa
Kuna njia kadhaa za usindikaji wa maziwa. Pasteurization ni matibabu mpole zaidi ya joto, ambayo huhifadhi kiwango cha juu cha vijidudu vyenye faida. Inafanywa kwa joto la 63 ° C hadi 95 ° C kwa dakika kadhaa. Maziwa yaliyopikwa, kulingana na kontena, ambayo ni filamu, katoni na ufungaji wa Tetra Pak, ina maisha ya rafu ya siku 4 hadi 15 kwa joto la 6 ° C.
Njia inayofuata ya matibabu ya joto ni upakiaji wa kiwango cha juu, maziwa huwashwa kwa joto la juu la 135 ° C kwa sekunde 3-4, kisha ikapozwa hadi 4 ° C -5 ° C. Maziwa ya UHT yanaweza kuhifadhiwa kwenye joto la kawaida kwa wiki 6 hadi 8. Maziwa sawa yamefungwa kama sterilized katika vyombo vya Tetra Pak.
Njia ya fujo zaidi ni sterilization, ambayo malighafi huwaka moto hadi joto la 110 ° C -150 ° C, kudumu kutoka dakika 10 hadi 30. Maziwa ya kuzaa yana muda mrefu zaidi wa rafu kutoka miezi 6 hadi mwaka.
Maziwa ya yaliyomo kwenye mafuta huhifadhiwa kwa wakati sawa. Maisha ya rafu huathiriwa tu na njia ambayo inasindika. Inahitajika kudhibiti kuwa ufungashaji wa bidhaa haujaharibiwa na kwamba utawala wa joto unazingatiwa, basi tarehe za kumalizika kwa muda zitalingana na tarehe zilizoonyeshwa kwenye chombo.
