Mamalyga ni sahani ya kitamaduni ya kitaifa huko Moldova. Ilianza kutumika mwishoni mwa karne ya 17. Sahani hii imeandaliwa kutoka unga wa mahindi. Homini iliyopikwa vizuri itakufurahisha wewe na familia yako.
Ili kupika hominy ladha, unahitaji kuwa na maarifa na ujuzi fulani. Wingi wa maji na ubora wa unga pia ni muhimu sana.
Siri za kupikia
Kwa utayarishaji wa vinywaji, ni muhimu kuchukua unga laini wa ardhini (mahindi). Kabla ya hapo, inapaswa kukaushwa kidogo kwenye oveni. Kisha unga wa mahindi hupigwa kupitia ungo.
Kwa kupikia hominy, hutumia kifuniko - boiler ya chuma-chuma na chini nene na kuta. Maji yenye chumvi kidogo yanawaka ndani yake. Baada ya kuchemsha, unaweza kuongeza unga wa mahindi. Uwiano wa kiwango cha viungo: kwa vikombe 3 vya maji, chukua kikombe 1 cha unga.
Ili kuepusha malezi ya uvimbe, pini ya kuogelea ya mbao (spatula, koroga) imewekwa katikati ya sufuria. Chemsha hominy kwa dakika 30 juu ya moto mdogo. Katika kesi hii, lazima ichochewe mara kwa mara, ikibonyeza pini inayozunguka kwa kuta za sufuria. Kisha moto hupunguzwa kwa kiwango cha chini na kushoto kupika (dakika 10-15).
Ili kujua utayari wa sahani, pini inayozunguka inashushwa kwa wima na huanza kuizungusha haraka na mitende. Mamalyga iko tayari ikiwa uji haushikamani na pini ya mbao. Baada ya hapo, baada ya kulainisha kijiko ndani ya maji, hutenganishwa na kuta za sufuria. Baada ya kutikisa kontena mara kadhaa, uji umewekwa juu ya kitambaa safi cha meza au bodi ya kukata. Homini iliyopikwa kwa usahihi haianguki kwenye sahani na inabakia sura ya cauldron.
Kabla ya kutumikia sahani kwenye meza, hominy hukatwa vipande vipande na kisu cha mbao au uzi mzito. Inatumiwa na vitunguu, mayai, maziwa au jibini la feta.
Mara nyingi, urs (mipira) huandaliwa kutoka kwa hominy. Kwa lita 2 za maji, 400 g ya unga wa mahindi, glasi 1 ya jibini iliyokunwa, kijiko 1 cha chumvi kinahitajika. Katikati ya kila mpira umejazwa na jibini la feta. Baada ya hapo, wameoka kwenye majivu. Kabla ya kutumikia, sahani hupambwa na mimea na kupendezwa na maziwa.
