Mafuta ya Goose hutumiwa kikamilifu katika kupikia na dawa za jadi. Hivi sasa, inaweza kupatikana kwenye rafu za duka, lakini inawezekana kuipasha moto nyumbani.
Maagizo
Hatua ya 1
Mafuta ya Goose mara nyingi hupatikana kama matokeo ya mafuta ya kuku ya joto. Kulingana na asili ya mafuta, kuna aina tatu kati yao: ya ndani, ya juu na kutoka kwa tumbo.
Chukua mzoga wa goose na suuza kabisa nje na haswa ndani. Ondoa vidokezo na manyoya. Mchinja ndege kwa uangalifu sana, kazi yako sio kuharibu njia ya matumbo, vinginevyo ladha mbaya isiyofaa haiwezi kuepukwa.
Hatua ya 2
Ondoa mafuta ghafi ya goose; unaweza kuiambia kwa rangi yake ya manjano na sura ya tabia. Mafuta hayawezi kuyeyuka mara moja, lakini hutumwa kwa kufungia. Ili kufanya hivyo, iweke kwenye chombo na uiweke kwenye freezer. ikiwa unafungia idadi kubwa ya chakula, basi tumia masanduku ya kadibodi ambayo unaweka ngozi, au masanduku kulingana na vifaa vya bandia.
Hatua ya 3
Ikiwa mafuta ghafi yamegandishwa, basi karatasi ya ngozi lazima iondolewe kutoka hapo kabla ya kuyeyuka na kizuizi lazima kikatwe vipande vidogo (30x30 mm) ili kuboresha uhamishaji wa joto wa kwanza na kufupisha wakati wa kupasha joto.
Hatua ya 4
Kwa kuyeyuka halisi kwa mafuta, tumia njia ya "umwagaji wa maji". Weka vipande vya mafuta kwenye colander, weka sufuria ya kipenyo sahihi chini yake na urekebishe kifaa chote juu ya chombo cha maji. Kuleta maji kwa chemsha na funika umwagaji kwa kifuniko chenye kubana. Pasha mafuta kwa masaa 5-7. Usisahau kuongeza maji.
Hatua ya 5
Unaweza kuyeyusha mafuta kwa kuweka vipande kwenye sufuria yenye ukuta mzito. Acha chombo kwenye oveni iliyowaka moto kwa masaa 3-4, baada ya hapo toa misa iliyoyeyuka, ondoa mikate na tishu zinazojumuisha na uirudishe kwenye oveni kwa saa nyingine.
Hatua ya 6
Katika uzalishaji wa viwandani, tumia boiler ya vipindi vilivyo na kuta mbili. Uwezo wa boilers vile ni kilo 500-1000. Mafuta yameyeyuka na mvuke chini ya shinikizo la MPa 0.6-0.8. Kawaida, karibu kilo 10-20 ya mafuta hupakiwa. Joto huletwa hadi 130 ° C-135 ° C, sio juu, kwani vitu vya protini vitawaka na harufu mbaya itatokea. Baada ya hapo, unyevu huvukizwa kutoka kwa tishu zinazojumuisha. Mwishowe, maji yanayotokana na kemikali hutenganishwa. Ili kuondoa mvuke zinazozalishwa, inashauriwa kuweka shabiki juu ya duplicator. Kuyeyuka kunaweza kukamilika wakati tishu zinazojumuisha zinashughulikiwa kuwa mikate yenye hudhurungi nyekundu inayoelea juu ya uso. Katika mchakato wa kuandaa mafuta katika uzalishaji, inahitajika kufanya uchambuzi wa organoleptic, kuamua maadili ya asidi na peroksidi, uchambuzi wa uchovu wa mwanzo na mtihani wa Kreiss.
Hatua ya 7
Rangi ya mafuta ya goose yenyewe inapaswa kuwa ya manjano ya dhahabu, ikiwa ni nyeusi, basi mafuta yanaweza kuteketezwa. Mikate pia itakuwa na ladha ya kuteketezwa. Kuyeyuka huchukua masaa 3-4 kwa ujumla.
