Mafuta ya mkia mafuta hutumiwa sana katika vyakula vya Asia ya Kati na Caucasus. Sio tu hutoa sahani ladha maalum, lakini pia ni muhimu sana kwa mwili wa mwanadamu. Inatumika katika kupikia, dawa za watu na cosmetology.
Licha ya yaliyomo juu ya kalori, mafuta ya mkia wenye mafuta yanajumuishwa kwenye menyu ya lishe kadhaa na muundo wa maandalizi ya kuunda mwili. Katika Caucasus, nafaka imeandaliwa kwa watoto walio na bidhaa hii, kwa sababu inaimarisha mfumo wa kinga na inalinda dhidi ya homa na homa. Na wanawake kwa msaada wa mkia mafuta hutunza ngozi na nywele.
Je! Mafuta ya mkia ni nini?
Ilitafsiriwa kutoka kwa lugha ya Kitatari, "mkia mafuta" inamaanisha "mkia". Mafuta ya mkia wa mafuta ni amana au kifuko kilicho katika kondoo dume katika mkoa wa sakramu na vertebrae ya chini. Lakini bidhaa hii muhimu hukusanywa tu katika mifugo kubwa ya kondoo, ambayo uzito wake hufikia kilo 70-100. Wanaitwa mkia-mafuta. Kwa wastani, kondoo mmoja hujilimbikiza kutoka kilo 5 hadi 10 ya mafuta, lakini wakati mwingine uzito wa mchanga unaweza kufikia kilo 30.
Mafuta haya yana vitu vingi muhimu: beta-carotene, vitamini A, B, E, H, fosforasi, sulfuri, seleniamu, esters ya asidi ya mafuta ambayo hayajashibishwa na yenye mafuta, lanolin asili. 100 g ya bidhaa ina 897 kcal.
Mafuta ya mkia wa mafuta huingizwa kwa urahisi na mwili, hudumisha kiwango cha kawaida cha cholesterol, inaboresha mzunguko wa damu, hufanya kama antioxidant, husaidia wanawake kurudisha homoni na kupunguza hali wakati wa kukoma.
Jinsi ya kutumia mafuta mkia mafuta katika kupikia?
Kutajwa kwa kwanza kwa matumizi ya mafuta ya kondoo kilianza 3000 KK. Wanaakiolojia wamepata michoro na michoro inayoonyesha kondoo wenye mkia-mafuta katika miji ya Sumerian. Mafuta ya nguruwe kama hayo yalikuwa maarufu miongoni mwa Avars: walitia mkate mkate nayo, chakula cha kukaanga katika mafuta, waliongeza mkia uliokaushwa na kavu wa mafuta ndani ya kujaza nyama.
Bidhaa hii ya kipekee hutumiwa kuandaa sahani anuwai, lakini ilipata umaarufu mkubwa katika vyakula vya Kiuzbeki, ambapo inaongezwa hata kwa chai na milo. Haiwezekani kufikiria samsa na manti bila mafuta ya kondoo, pia huwekwa kwenye unga wa kuoka na kebabs. Kupasuka kwa ladha kunatengenezwa kutoka kwa mafuta ya nguruwe; mkia wa mafuta ni kiungo muhimu cha pilaf ya Uzbek. Bila hivyo, haiwezekani kutengeneza sahani zingine za kupendeza: khanum, mash-atala, lula-kebab na dolma kutoka kwa majani ya zabibu. Mafuta ya kondoo hutumiwa mara chache katika vyakula vya Ulaya; kawaida huchanganywa na mafuta ya mboga.
Hii ni bidhaa muhimu kwa kutengeneza kitoweo cha nyumbani. Ina mali ya kushangaza ya kuweka vyakula vingine safi hata kwenye chumba na joto la juu.
Mafuta ya mkia wa mafuta sio rahisi kupata, kwa hivyo katika hali zingine inaweza kubadilishwa na mafuta ya pamba. Kwa kweli, chaguo hili haifai kwa kuchoma, pilaf na shurpa. Na ikiwa haiwezekani kununua bidhaa hii mara nyingi, unaweza kuyeyuka nyumbani. Katika fomu hii, imehifadhiwa sio zaidi ya miezi 9, na safi - miezi 3.
