Wakati mwingine mafuta ya truffle hayana ounce ya truffles. Inapendezwa na thioether - dutu inayowapa uyoga harufu yao ya tabia - mzeituni au mafuta ya zabibu. Mafuta yenye truffles nzuri sana yana thamani ya dhahabu, lakini ina maisha duni sana. Walakini, bidhaa moja na nyingine hutumiwa kwa njia sawa katika kupikia.
Sheria za jumla za utumiaji wa mafuta ya truffle
Mafuta halisi ya truffle au ladha ya bandia daima ni kitoweo na ladha kali na harufu. Inatumika halisi kushuka kwa tone. Kwa kuzingatia kuwa mafuta na truffle nzuri inaweza kugharimu takriban elfu kadhaa kwa mililita 100, hii haishangazi.
Mafuta na kile kinachoitwa ladha ya asili ni ya bei rahisi kidogo, lakini ladha na harufu yake ni tajiri zaidi. Wakati huo huo, haiba yote ya mafuta ya truffle hupuka wakati wa matibabu ya joto, kwa hivyo hutumiwa peke kwa msimu wa sahani anuwai. Ikiwa unahitaji kuongeza mafuta kama hayo kwenye sahani ya moto, basi imwagike kwenye sahani iliyotengenezwa tayari.
Mafuta yenye truffles nzuri pia ni dhaifu sana. Sio tu kwamba haijahifadhiwa kwa muda mrefu, inapaswa kusaidiwa na kitu mara moja kabla ya kutumikia.
Mafuta ya truffle yanafaa kwa sahani ambazo ladha na harufu yake sio hila na dhaifu, wala sio mkali na mkali. Katika kesi ya kwanza, truffles itaharibu harufu ya asili ya viungo; kwa pili, utapata upatanishi wa upishi kutoka kwa harufu za wapinzani. Mafuta ya truffle yanafaa kwa sahani zilizotengenezwa kutoka viazi, mchele, tambi, mayai. Inakwenda vizuri na samaki, nyama na saladi za mboga. Kwa kushangaza, mafuta ya truffle huenda vizuri na … sahani za truffle. Katika msimu wa joto, uyoga huu mzuri huwa na ladha isiyo na makali na wapishi wengine hawaoni chochote kibaya kwa "kuiburudisha". Kwa kawaida, mafuta ya asili tu hutumiwa kwa kusudi hili.
Je! Ni sahani gani zilizoongezwa mafuta ya truffle
Andaa vinaigrette maarufu ya kuvaa saladi na mafuta ya truffle kwa kuchanganya mafuta, siki, chumvi, haradali na pilipili. Acha pombe na mafuta ya kunukia ya truffle kabla ya matumizi.
Drizzle mafuta ya truffle juu ya viazi zilizochujwa, polenta au risotto sekunde chache kabla ya kutumikia. Ongeza tone la mafuta kwenye pizza "nyeupe".
Watu wengi wanafikiria kwamba mayai na mafuta ya truffle hufanywa kwa kila mmoja. Tumia mafuta ya truffle kuongeza ladha na harufu mpya kwa mayai yaliyokaangwa, omelette, mayai benedict na sahani kama hizo.
Mafuta ya truffle huenda vizuri na mboga za mvuke. Tone la mafuta haya litabadilisha kabisa ladha ya kawaida ya asparagus, kolifulawa, broccoli, mahindi. Nyunyiza na supu za mafuta yenye kunukia kutoka kwa mboga ya mizizi, malenge, uyoga.
Mafuta ya truffle yanafaa kwa samaki, nyama ya nyama, nyama ya kondoo. Mafuta haya yenye kunukia ni nyongeza nzuri kwa nyama safi ya nyama ya nyama.
Kwa kushangaza, harufu nzuri ya truffle inakwenda vizuri na sahani rahisi kama popcorn, chips za viazi, na kaanga za Ufaransa.
