Hivi karibuni, akina mama wa nyumbani zaidi na zaidi wanapendelea kupika chakula cha nyumbani, wakiepuka vyakula vya urahisi vilivyonunuliwa dukani. Kwa kuongezea, mapendeleo haya hayatumiki tu kwa cutlets na dumplings. Hata samaki wenye chumvi, ambayo inaweza kununuliwa kwenye duka lolote, hupikwa na mama wengi wa nyumbani peke yao. Sababu ni kusita kununua bidhaa zilizojazwa na vihifadhi na viboreshaji vya ladha. Mackerel yenye chumvi sio ubaguzi, haswa kwani kuna mapishi mengi kwa utayarishaji wake.
Mackerel katika brine ya viungo
Kwa salting, unaweza kuchukua makrill safi na waliohifadhiwa. Ikiwa ulichagua chaguo la pili, basi kabla ya kuanza kuweka chumvi, acha samaki kwa masaa kadhaa kwa joto la +3 - 5 ° C ili kuinyunyiza. Baada ya hapo, makrill lazima aachwe. Ili kufanya hivyo, kata tumbo kutoka kichwa kuelekea mwisho wa caudal na uondoe insides kwa uangalifu. Kumbuka kuondoa filamu ili samaki asionje machungu. Suuza mzoga chini ya maji ya bomba.
Kabla ya kuendelea na balozi, amua haswa jinsi unavyotaka kuokota makrill - mzoga mzima, vipande au kwa njia ya minofu. Kumbuka kuwa mizoga yote inahitaji kukaa kwenye brine kwa muda mrefu kuliko vipande.
Mackerel ni samaki maarufu wa kibiashara. Haifai kukaanga, kwani minofu yake inakauka na njia hii ya maandalizi na kupata harufu mbaya. Kwa sababu hii mackerel mara nyingi hutiwa chumvi.
Wakati suala la kukata samaki limetatuliwa, unaweza kuanza kuandaa brine. Ili kuitayarisha, utahitaji: lita 1 ya maji baridi ya kuchemsha au kuchujwa, 5 tbsp. chumvi, 2 tsp. majani ya chai, mbaazi 10 za manukato, 3 tbsp. sukari, majani 3 ya bay, karafuu 5-7 na kitunguu 1.
Mimina maji 100 ya kuchemsha juu ya majani ya chai na uache kusisitiza kwa dakika 20. Wakati chai ya brine inapika, andaa sahani za samaki. Inashauriwa kutumia chombo cha enamel au glasi kwa salting.
Mimina maji kwenye sufuria na kuongeza viungo vyote isipokuwa chai na kitunguu. Weka sufuria juu ya moto na uiletee chemsha. Chambua kitunguu na uweke kwenye brine inayochemka, punguza moto na pika kitunguu hadi mizani ianze kutengana.
Chuja chai iliyotengenezwa na uiongeze kwenye sufuria, chemsha brine kwa dakika nyingine 1-2 na uondoe sufuria kutoka kwa moto. Funika sufuria na kifuniko na uache ipoe.
Kwa chumvi, chukua samaki kwa mgongo mpana na ngozi ya kivuli kizuri chenye kung'aa. Inapendekezwa kwamba mzoga hauna bloom nyeupe na uharibifu.
Weka makrill kwenye chombo kilichoandaliwa na funika na brine iliyopozwa. Jaribu kuweka samaki ili iweze kufunikwa kabisa na kioevu. Funga chombo na kifuniko na uweke mahali pazuri kwa masaa 12. Shake kioevu kila masaa 3-4 ili mchakato wa chumvi uende sawasawa. Baada ya masaa 12, samaki anaweza kuhudumiwa.
Mackereli na mafuta na siki
Wale ambao wanapendelea ladha kali zaidi ya samaki na samaki watapenda makrill katika mafuta na siki. Ili samaki chumvi kwa njia hii, mzoga lazima kwanza uandaliwe kwa kutenganisha mkia na kichwa, kutuliza na kukata vipande visivyozidi 3 cm.
Weka samaki kwenye sufuria ya enamel na ongeza chumvi kwenye makrill, ukichukua 1 tbsp. kwa kilo 1 ya samaki. Ongeza karafuu 5, pilipili nyeusi 7, kijiko 1 cha samaki. mafuta ya mboga na 1 tsp. siki. Weka kifuniko kwenye sufuria na kuitikisa vizuri mara kadhaa. Inahitajika kulainisha samaki kwa njia hii kwa masaa 12-15, mara kwa mara kutetemesha sufuria.
