Kufungia ni njia ya zamani na bora zaidi ya kuhifadhi chakula kwa uhifadhi wa muda mrefu.
Wakati matunda, matunda na mboga zimehifadhiwa, 75-80% ya vitamini huhifadhiwa ndani yao. Ingawa wakati wa kuweka makopo na joto tu 50-55%, na wakati wa kukausha tu 20-30%. Kwa kuongezea, chakula kilichohifadhiwa ni bidhaa iliyomalizika nusu na hauitaji kutumia wakati kusafisha na kukata. Unaweza kufungia karibu bidhaa zote, isipokuwa vitunguu na vitunguu (hupoteza sifa zao za thamani), nyanya (wakati wa kupunguka, huwa lelemama), na haupaswi pia kufungia matango.
Ili kufungia chakula vizuri, unahitaji kufuata sheria kadhaa.
• Wakati wa kufungia parachichi, persikor, squash, mashimo lazima ziondolewe kutoka kwao, na msingi na mbegu za pilipili tamu na tikiti lazima ziondolewe.
• Cauliflower na parachichi lazima kwanza zimwagiliwe na maji ya moto (labda yametiwa chumvi kidogo), kisha imepozwa kwenye maji baridi na kukaushwa.
• Matunda mengi yanahitaji kukatwa vipande vipande kabla ya kuganda, ambayo itatumika kupika, lakini usikate laini sana, vinginevyo maji mengi yatatoka.
• Ikiwa kuna mabuu au mende kwenye matunda (raspberries), basi ni bora kutowaganda.
Wakati wa kufungia, sahani pia ni muhimu. Mifuko ya plastiki, mitungi ya plastiki iliyo na kofia za screw, vyombo vya plastiki vyenye vifuniko vyenye kubana vitafaa. Jambo kuu ni kwamba plastiki ni kiwango cha chakula. Inashauriwa kuwa vyombo ni vidogo ili yaliyomo yatoshe kwa wakati mmoja. Lakini mitungi ya glasi haiwezi kutumika - itapasuka. Wakati kifurushi kinachukuliwa na bidhaa iliyogandishwa imekunjwa ndani yake, ni muhimu kutolewa hewa kutoka kwa kifurushi kwa kukanyaga yaliyomo.
Unaweza kufungia wiki yoyote: basil, tarragon, cilantro, chika, mchicha, kitunguu saumu mwitu, kiwavi na kadhalika. Bizari na iliki huhifadhi mali zao vizuri wakati zimehifadhiwa. Unaweza kufungia mchanganyiko wa mimea. Mint haifai kwa kufungia - ni bora kukausha.
Kabla ya kufungia, wiki lazima zioshwe, kutikiswa kutoka kwa maji na kukaushwa kidogo kwenye kitambaa. Halafu inahitaji kukatwa vipande vipande karibu sentimita moja na kuweka kwenye mifuko ndogo ya plastiki (ili iwe ya kutosha kwa wakati mmoja), halafu kwenye freezer. Mifuko ya kijani inaweza kusainiwa. Mboga ni ngumu sana kutofautisha wakati imehifadhiwa. Kwa mfano, parsley ni sawa na cilantro.
