Kuoka unga mara baada ya kukanyaga kunasababisha bidhaa zenye mnene, zilizooka sana ambazo hazijafyonzwa vibaya na mwili wa mwanadamu. Ili kuepuka hili, unga lazima ukandwe ili kuondoa sehemu ya bidhaa za kuchimba kutoka kwake. Ukandaji sahihi wa unga ni rahisi kufanya - jambo kuu ni kujua algorithm ya hatua.
Kukunja
Sukari, muhimu kwa maisha ya bakteria ya asidi ya lactic na chachu, huchochea michakato ya kuchachua kwenye unga, ambayo inasababisha kutolewa kwa kaboni dioksidi, ambayo hufungua bidhaa hiyo. Unga hupata muundo wa porous na huongeza mara kadhaa kwa kiasi - wakati kiwango cha bidhaa za kuchimba ndani yake pia huongezeka, kwa hivyo wanahitaji kuondolewa kwa kukanda. Kwa kuongezea, kukanda unga huijaa na hewa, huongeza shughuli ya chachu na husaidia kusambaza sawasawa pores katika bidhaa zilizooka baadaye.
Katika mchakato wa kukanda, joto la unga husawazishwa na chachu na kaboni dioksidi sawasawa hutawanyika kupitia hiyo.
Kawaida unga hukanda mara mbili hadi nne, kulingana na chachu iliyotumiwa. Ikiwa chachu ni kavu, unga huinuka kwa wastani, wakati chachu safi ya asili hupanda sana na haraka, na kusababisha mchakato mrefu wa kukandia. Kwa kweli, unga unapaswa kukandwa mpaka wakati unapoanza kubaki nyuma ya mikono yako. Pia, ubora wa unga una jukumu muhimu katika kuinua unga - ikiwa sio juu sana, inashauriwa kukanda unga kila saa ya masaa matatu wakati unapoinuka.
Sheria za joto
Unga wa ngano haukandwi zaidi ya mara moja au mbili - katika kesi hii na zingine, muda na idadi ya kukandia inategemea mambo kadhaa. Kwa hivyo, dhaifu ya unga, chini inapaswa kuwa - na kinyume chake. Kwa kuongezea, idadi ya kukandia imeongezwa na uchachu wa muda mrefu wa unga na kupunguzwa na kuongezeka kwa mavuno ya unga - kwa mfano, unga uliotengenezwa kutoka unga wa ngano wa kiwango cha pili haukandwi zaidi ya mara moja.
Unga hukandiwa na nafaka nzima au unga wa unga kwa kawaida haukandwiwi.
Wakati wa kukanda unga mara moja, inapaswa kufanywa baada ya 2/3 ya jumla ya wakati wa kuchimba kupita. Kukanda mara nyingi kunahitaji kukandia mwisho dakika ishirini tu kabla ya kuanza kazi na unga. Kama matokeo, muundo wa porosity wa bidhaa zilizooka huboreshwa sana kwa kusaga Bubbles kubwa ya dioksidi kaboni kuwa Bubbles ndogo. Kukanda tena unga huruhusu kunasa hewa zaidi na kuunda pores mpya katika makombo ya baadaye. Kwa kuongezea, kueneza kwa ziada na hewa iliyowekwa ndani kunakuza oxidation ya vifaa vya protini na protini za unga, ambayo inaboresha sana sifa zake za mwili.
