Sahani za nyama ni moja ya vifaa vya vyakula vya mataifa mengi ulimwenguni. Chakula kitamu na cha kupendeza kutoka kwake kitatokea ikiwa nyama imechaguliwa kwa usahihi. Moja ya vigezo vya kuchagua nyama ni ubaridi wake. Je! Unapaswa kuzingatia nini kwanza?
Maagizo
Hatua ya 1
Chunguza kipande cha nyama kilichochaguliwa kwa uangalifu kutoka pande zote. Angalia rangi yake kwanza. Kumbuka: mnyama alikuwa mkubwa, nyama yake ilikuwa nyeusi. Nyama nyekundu na mafuta meupe matte inaweza kuwa na umri wa miaka 2-5 kwa mnyama. Nyama kama hiyo inahitaji usindikaji mrefu na wakati mwingine inageuka kuwa ngumu.
Hatua ya 2
Ikiwa mnyama alikuwa na umri wa kati ya mwaka mmoja na miwili, nyama yake ina vivuli vyote kutoka nyekundu nyekundu hadi nyekundu nyekundu. Mafuta ya nyama kama hiyo ni nyeupe, yenye kung'aa. Ukiona nyama ya vivuli vyote vya rangi ya waridi, na mafuta meupe yenye kung'aa, hii ndio nyama ya mnyama mchanga chini ya mwaka mmoja.
Hatua ya 3
Makini na uthabiti wa nyama. Ikiwa, wakati wa kushinikizwa, shimo hupotea haraka sana, karibu mara moja, nyama ni safi. Shimo lililoachwa kwenye nyama linaonyesha kuwa nyama hiyo imechakaa au kutikiswa.
Hatua ya 4
Angalia kanda kwenye kipande kilichochaguliwa. Kwenye nyama safi ya ubora mzuri, inapaswa kuwa nyepesi na ya uwazi. Kukatwa kwa nyama kama hiyo sio upepo, lakini unyevu na glossy. Juisi inayotiririka kutoka nyama safi ni nyekundu na ya uwazi.
Hatua ya 5
Uso dhaifu na sio mkali sana wa kipande hicho unazungumza juu ya ubaridi wa nyama iliyohifadhiwa. Alama nyekundu nyekundu inabaki mahali pa kidole, ambayo hutumiwa kwa nyama kwa sekunde chache; tendons haipaswi kuwa nyekundu.
Hatua ya 6
Chunguza kwa makini mzoga wa kuku unayonunua. Haipaswi kuwa na upepo, bluu. Harufu kali ya kigeni inaonyesha uharibifu wa bidhaa. Chagua kuku na glossy, firm, nyama yenye unyevu kidogo.
Hatua ya 7
Ikiwa una shaka juu ya hali mpya ya nyama, ni bora kukataa kuinunua.
