Moja ya sahani zinazopendwa zaidi na zilizoenea nchini Urusi ni kuku iliyooka kwa oveni. Umaarufu wake sio bahati mbaya kabisa, kwa sababu hata kuku iliyopikwa kulingana na mapishi rahisi kila wakati inageuka kuwa ya kitamu, ya juisi na laini. Licha ya urahisi wa utayarishaji wa sahani hii, inahitaji ustadi wa upishi na ujuzi wa siri fulani.
Ili ndege iliyooka kwenye oveni iweze kuwa ya juisi na ya kitamu kweli, lazima, kwanza, uchague mzoga unaofaa, na pia uzingatie sana joto na wakati wa kupika nyama.
Inashauriwa kununua kuku iliyopozwa au iliyokaushwa, ambayo hutofautiana na waliohifadhiwa katika ladha tajiri na nyama laini.
Kwa kupikia kwenye oveni, mizoga ya kuku hadi mwaka na uzani usiozidi kilo 1.5 inafaa zaidi. Zingatia haswa nyama ya kuku. Kuku safi na ya hali ya juu ina tishu za misuli zilizokua vizuri, titi lenye mviringo bila mifupa maarufu sana. Ngozi inapaswa kuwa sare, rangi ya manjano na tinge nyekundu, na nyama na mafuta ya kuku haipaswi kuwa na matangazo yoyote. Rangi ya ngozi ya kijivu, nyuzi za misuli isiyo sawa au mafuta ya manjano pia yanaonyesha bidhaa duni. Hakikisha kunusa kuku kabla ya kununua. Bidhaa za ubora zina harufu nzuri ya kupendeza.
Wakati wa kuchagua vyombo vya kupikia, toa upendeleo kwa ukungu wa kauri au chuma cha kutupwa. Chombo kama hicho, kwani kinawaka, kitakuokoa kutoka kwa shida kama vile kuchoma na kuoka nyama isiyo sawa. Uundaji wa glasi na chuma pia unafaa, lakini itahitaji umakini wa karibu kwa hali ya joto. Kwa akina mama wa nyumbani ambao wanapendelea kuoka kuku wote, kuna aina maalum za koni zilizo na koni iliyo katika sehemu yao ya kati au stendi za chuma zinazouzwa ambazo humshikilia kuku katika msimamo wima.
Ni muhimu sana kufuatilia joto wakati wa mchakato wa kukaranga. Nyama inaweza kuzingatiwa tayari kabisa kwa matumizi wakati joto ndani yake linazidi 85 ° C. Walakini, inaweza kupimwa tu na kipima joto maalum. Unaweza kuamua utayari wa kuku bila vifaa vya kitaalam kwa kufuata mapendekezo kadhaa. Weka mzoga ulioandaliwa tu kwenye oveni iliyowaka moto. Wakati huo huo, kumbuka kuwa kwa joto kutoka 180 hadi 200 ° C, nyama huoka kwa muda wa dakika 40 kwa kila kilo ya uzani. Utayari wa sahani hukaguliwa na punctures na dawa ya meno kwenye eneo la matiti. Juisi iliyotolewa kutoka kwa nyama inapaswa kuwa safi na ya uwazi, bila uchafu wa damu na tope. Lakini haupaswi kuweka kuku kwenye oveni kwa muda mrefu, vinginevyo nyama itakuwa kavu na kupata harufu isiyopendeza sana ya mafuta yaliyoyeyuka.
Ili kupata ukoko wa dhahabu wa kupendeza, paka kuku na kiasi kidogo cha asali iliyoyeyuka au safu nyembamba ya cream ya sour. Ni bora kukataa mayonesi inayotumiwa kama mipako. Itampa ndege wako harufu mbaya ya siki na mafuta mengi, ambayo yataathiri vibaya ladha ya sahani iliyokamilishwa.
Njia rahisi ya kuoka kuku wako kwa kupendeza katika oveni ni kupika kwenye karatasi ya kuoka iliyomwagika na safu nene ya chumvi coarse. Ili kufanya hivyo, preheat tanuri. Suuza mzoga, ukate katikati ya kifua, ufungue kama kitabu. Kisha paka nyama na pilipili nyeusi iliyokatwa. Panua kilo moja ya chumvi coarse kwenye karatasi ya kuoka na uweke kuku juu yake. Oka hadi zabuni.
Usiogope kwamba nyama hiyo itatiwa chumvi, itachukua chumvi nyingi kama inavyotakiwa chumvi.
Bila shida, unapata nyama iliyokaushwa sawasawa na ganda la hudhurungi la crispy.
