Vitamini D iligunduliwa mnamo 1922. Wanasayansi waliweza kugundua uwepo wake kwenye mafuta ya samaki. Mwaka mmoja baadaye, iligundulika kuwa mtu anaweza kupata vitamini hii kutoka kwa jua.
Vitamini D ni kikundi cha vitu vyenye biolojia vilivyowasilishwa kwa njia ya cholecalciferol na ergocalciferol. Cholecalceferol (vitamini D3) inaweza kuunganishwa katika ngozi ya binadamu chini ya ushawishi wa miale ya ultraviolet, au kuingia mwilini na chakula. Ergocalciferol (vitamini D2) mtu anaweza kupokea peke kutoka kwa chakula.
Vitamini vya Kikundi D ni sehemu isiyoweza kubadilishwa ya lishe ya wanadamu. Mahitaji ya kila siku kwao kwa watu wa kila kizazi ni 5-15 mcg.
Upungufu wa vitamini D mwilini husababisha rickets, kuchelewesha malezi ya meno na mifupa. Pamoja na majeraha, mifupa hukua pamoja polepole. Kwa kuongeza, mtu anaweza kupata maumivu ya misuli, kuongezeka kwa kuwashwa kwa neva.
Kinga bora ya upungufu wa vitamini D mwilini ni kula vyakula vyenye maudhui yake ya juu. Kiwango cha juu zaidi cha vitamini D kinapatikana katika mafuta ya samaki. Kijiko kimoja tu cha mafuta haya kinaweza kukidhi mahitaji ya wastani ya kila siku ya binadamu kwa vitamini kwa 300%.
Kuna vitamini D nyingi katika nyama ya lax. Kula gramu 100 tu za samaki hii kunaweza kukidhi mahitaji ya wastani ya kila siku ya dutu hii kwa 100%.
Tuna, sardini, samaki wa samaki wa paka, makrill ni vitamini D. Ni mengi sana katika sehemu zenye mafuta zaidi ya samaki.
Chanzo kingine muhimu cha vitamini D ni maziwa. Gramu 100 za bidhaa hiyo ina 0.5 mcg ya cholecalciferol. Kuna vitamini zaidi katika jibini la kottage. Gramu 100 za jibini la mafuta ya chini huchukua 1 μg ya cholecalciferol na ergocalciferol.
Katika nchi zingine, maziwa huuzwa ambayo yamefunuliwa kwa nuru ya ultraviolet. Hatua hii ya utengenezaji huongeza yaliyomo kwenye vitamini D ya bidhaa. Teknolojia kama hizo hazitumiwi nchini Urusi.
Yaliyomo ya vitamini D katika yai ya kuku ni 1.2 mcg kwa gramu 100 za bidhaa. Katika kesi hiyo, cholecalciferol na ergocalciferol hujilimbikizia peke kwenye kiini. Lakini wataalamu wa lishe wanapendekeza kula mayai kamili ili kuhakikisha kuwa virutubisho vyote vinapewa mwili.
Kuna vitamini D nyingi katika ini ya nyama ya nyama. Gramu 100 tu za bidhaa hii ina posho ya kila siku ya cholecalciferol na ergocalciferol. Siagi, uyoga, juisi ya machungwa, soya zinajulikana na kiwango cha juu cha vitamini D.
Ikumbukwe kwamba vitamini D ni mumunyifu wa mafuta. Wakati wa kula vyakula vyenye sehemu hii, inashauriwa kuongeza mboga kidogo au siagi, au cream ya siki kwenye sahani. Kwa mfano, vitamini D huingizwa kutoka kwenye uyoga bora ikiwa inatumiwa na mchuzi wa sour cream.
Kupindukia kwa vitamini D haifai sana. Inasababisha hypercalcemia - viwango vya juu vya serum kalsiamu. Ishara za hypercalcemia ni kuwashwa, spasms ya misuli, shughuli kali ya kukamata, na amana za kalsiamu kwenye tishu. Ili kuzuia hili, haupaswi kutumia kupita kiasi vyakula vyenye vitamini D. Unapaswa pia kuwa mwangalifu unapochukua maandalizi ya vitamini.
