Historia Ya Asili Na Huduma Ya Anuwai Ya "Brie" Katika Utengenezaji Wa Jibini

Video: Historia Ya Asili Na Huduma Ya Anuwai Ya "Brie" Katika Utengenezaji Wa Jibini

Video: FAHAMU KABILA LINALOKULA WATU 2024, Aprili

2024 Mwandishi: Brandon Turner | [email protected]. Mwisho uliobadilishwa: 2023-12-17 02:00

Brie ni moja ya aina maarufu ya jibini laini na ukungu mweupe, iliyotengenezwa na kuongezewa kwa tamaduni za Penicillium camemberti au Penicillium.

Historia ya asili na huduma ya anuwai ya "Brie" katika utengenezaji wa jibini

Aina hii imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe. Ilipata jina lake kutoka mkoa wa Brie (mkoa wa Ufaransa wa Ile-de-France karibu na Paris). Brie ana rangi ya rangi ya kijivu na ganda lenye ukungu. Ufaransa pia inazalisha aina laini za jibini na mimea, karanga na viungo vingine.

Ushahidi wa maandishi unathibitisha kwamba anuwai ya "Brie" ilijulikana mapema kama Zama za Kati, wakati iliitwa "jibini la wafalme". Inajulikana kuwa Blanca maarufu wa Navarre, Countess wa zamani wa Champagne, alimtuma "Brie" wa ndani kwenye meza ya Mfalme Philip Augustus, ambaye aliishi kutoka 1165 hadi 1223.

Halafu jibini laini na ukoko dhaifu wa ukungu ilikuwa moja ya sahani zinazopendwa na Mfalme wa Ufaransa. Inajulikana pia kwamba Malkia mzuri Margot na mumewe Henry IV walifurahishwa na anuwai ya "Brie" na wapenzi wake wenye bidii.

Brie ni sawa katika maandalizi na muundo wa Norman Camembert. Kwa hivyo kuna tofauti gani kati ya hizi mbili? Aina hizi mbili hutofautiana kulingana na yaliyomo kwenye mafuta. Katika "Bree" ni 25%, ambayo iko chini kidogo kuliko ile ya mwenzake.

Huko Ufaransa, aina mbili zaidi za jibini hii pia imeenea - "Brie de Meaux" na "Brie de Melin", ambazo zina cheti cha ulinzi wa kijiografia na kiambatisho kwa mikoa fulani ya nchi.

Ili kujifunza zaidi juu ya jibini laini na ukungu wa bluu, nakala za HowProsto zitakusaidia! - "Jibini lililotengenezwa nyumbani na kutengeneza kitamu cha kupendeza cha Camembert na brie", "Makala ya kuchagua ukungu wa kutengeneza Camembert katika utengenezaji wa jibini", "Tamaduni za ukungu za mgombea wa Penisillium na Geotrichum Candidum katika utengenezaji wa cheesemaking" na "Mila ya kuweka jibini la Camembert katika utengenezaji wa chezi".

Ilipendekeza:

Makala Ya Chaguo La Fomu Kwa Utayarishaji Wa "Camembert" Katika Utengenezaji Wa Jibini

Kupika jibini laini na ukungu mweupe ina sifa zake. Mmoja wao ni kuchagua sura maalum. Kijadi kwa "Camembert" hutumia umbo lenye mviringo na mashimo mengi madogo. Ni mduara ambao ni wa jadi, lakini hauhitajiki kabisa. Kwa mfano, watunga jibini wa Amerika hutumia mraba au mstatili

Utengenezaji Wa Jibini La Nyumbani Na Upikaji Wa Aina Ya "Camembert", "Brie" Na Viungo Vya Ziada

Kupika jibini laini na ukungu mweupe kiteknolojia inachukuliwa kuwa rahisi kuliko, kwa mfano, aina ngumu au nusu ngumu ya bidhaa. Hakuna uendelezaji wa ziada, salting ndefu na ujanja mwingine. Kipengele kingine kinachotofautisha cha jibini kama hizi ni nadra ya kuongeza viungo vya nje kwao, wakati manukato, karanga, matunda na zaidi huwekwa kwenye "

Jukumu Na Aina Za Tamaduni Za Mwanzo Katika Utengenezaji Wa Jibini La Kisasa

Haiwezekani kufanya bila tamaduni maalum za kuanza kwa bakteria wakati wa kuandaa jibini, nyumbani na katika hali ya viwandani. Kwa hivyo kanuni zao ni nini na ni za nini? Aina zote za jibini, isipokuwa, labda, iliyoandaliwa nusu tu kwa utayarishaji zaidi wa suluguni au mozzarella, inapaswa kuwa na chachu maalum

Tamaduni Za Kuanza Kwa Thermophilic Na Jukumu Lao Katika Utengenezaji Wa Jibini La Kisasa

Tamaduni ya pili maarufu zaidi na inayotumiwa mara nyingi baada ya aina ya mesophilic ni bakteria ya thermophilic Wana idadi ya huduma na taratibu za uzalishaji. Tofauti na chachu ya kawaida ya mesophilic, ambayo huongezwa kwa maziwa moto hadi nyuzi 25-30 Celsius, thermophilic "

Utengenezaji Wa Jibini Uliotengenezwa Nyumbani Na Kutengeneza Kitamu Cha Kupendeza Na Brie

Aina hii ya jibini laini lenye ukungu labda ni maarufu na maarufu nchini Urusi. Gharama ya Camembert na Brie (tofauti ya kimsingi kati ya aina hizi ni kwa asilimia ya yaliyomo kwenye mafuta) ni ya bei rahisi katika duka za Kirusi, na wale ambao wanapenda kutumia jioni na glasi ya divai nzuri nyekundu mara nyingi walinunua jibini kama hilo kwa kampuni kunywa