Viungo ni mguso unaofaa, zest maalum ambayo hufanya sahani kuwa ya kitamu na ya kunukia kweli. Viungo sio tu vinaongeza ladha kwa chakula, lakini pia hutajirisha na mali muhimu. Vipindi vinashauriwa kutumiwa vilivyochapwa. Orodha hii ni pamoja na manukato ambayo ni maarufu sana katika utayarishaji wa sahani za nyama na kuku.
Maagizo
Hatua ya 1
Pilipili nyeusi - hutumiwa wote kama mbaazi na ardhi. Ni moja wapo ya viunga vya kutumiwa na anuwai. Yanafaa kwa kupikia kila aina ya nyama, pamoja na supu, marinades, samaki, mboga mboga na kadhalika.
Hatua ya 2
Pilipili nyeupe ni matunda ya mmea mmoja na pilipili nyeusi. Inatofautiana kwa pungency kidogo, lakini harufu ya kupendeza zaidi. Inatumika kutengeneza nyama ya kuvuta sigara na sungura.
Hatua ya 3
Allspice ni matunda yaliyokaushwa ya pimento. Kwa sahani za nyama, hutumiwa kwa ujumla (sio ardhi). Allspice imewekwa kwenye supu za nyama, marinade na michuzi, na kuondolewa kabla ya matumizi.
Hatua ya 4
Cumin ni viungo maarufu na harufu kali. Inashauriwa kuiongeza kwa vyakula vyenye mafuta kama nyama ya nguruwe au kondoo. Unaweza pia kujaza mafuta ya nguruwe na mbegu za caraway.
Hatua ya 5
Karafuu hutumiwa sana katika marinade ya barbeque, inayotumika kama dawa ya asili ndani yao. Inaweza pia kuwekwa kwenye pilaf, supu ya nyama au mchuzi.
Hatua ya 6
Rosemary - Tumia kwa kiwango kidogo kwani kiungo hiki kinaweza kuwashinda wengine. Inatumika katika marinades kwa nyama ya nguruwe, kondoo, sungura na mchezo.
Hatua ya 7
Paprika - nzuri kwa kupikia nyama na kuku, na vile vile michuzi, mboga na sahani za jibini la kottage.
Hatua ya 8
Haradali - mbegu zenyewe hazina harufu yoyote, lakini zinapokandamizwa na kuchanganywa na maji, hupata pungency ya tabia. Mustard huenda vizuri na nyama, kuku na soseji.
Hatua ya 9
Cardamom - Mbegu zilizokaushwa zinaweza kuongezwa kwa nyama ya nguruwe, nguruwe, na kondoo. Pia, kiungo hiki hutumiwa kutengeneza mvuto na michuzi. Kabla ya matumizi, unahitaji kuondoa mbegu kutoka kwa vidonge.
Hatua ya 10
Coriander ni kamili kwa kupikia kuku na mchezo. Nyunyiza nyama mbichi (na siki) na mbegu zilizosagwa za coriander ili kuipatia ladha kali na kuiweka kwa muda mrefu.
