Wataalam wote wa lishe wanakubali kuwa chokoleti asili kwa wastani ina faida za kiafya. Lakini katika duka, macho hutoka kutoka kwa chokoleti anuwai, chokoleti na baa, ingawa kwa ukweli inageuka kuwa sio chokoleti yote inaitwa hivyo. Je! Unapaswa kutafuta nini ili ununue chokoleti halisi yenye afya, na sio bandia, ambayo haitaongeza tu gramu za ziada, lakini pia hudhuru afya yako?
Kwa ujumla, bidhaa (bar, pipi, baa) kulingana na poda ya kakao na siagi ya kakao inapaswa kuitwa chokoleti. Ni bidhaa za maharagwe ya kakao ambazo zina athari nzuri kwa mwili wetu. Flavonoids ambazo zinao hudhibiti shinikizo la damu na zina athari ya antioxidant. Lakini chokoleti na pipi zinaweza kuwa na bidhaa "zinazofanana na asili", kwani kawaida huandika kwenye vifurushi, ambayo ni kuiga. Mbadala hutumiwa kupunguza gharama ya bidhaa, na pia kuboresha muonekano wake. Cream au chokoleti iliyo na kiwango cha juu cha mafuta sawa ya mawese, ambayo huchukuliwa kama mbadala ya siagi ya kakao, inashikilia umbo lake bora na haina kuyeyuka hata kwenye chumba chenye moto. Mafuta ambayo hubadilisha siagi ya kakao yenye afya hayana ladha na maridadi, na, muhimu zaidi, hayamfaidi mtu. Nafasi za siagi ya kakao zina uwezekano wa kutenda kama kasinojeni.
Kwa hivyo, chokoleti inapaswa kuwa na nini ili iitwe chokoleti? Haupaswi kuona chochote "sawa na asili" katika muundo. Vibadilishaji vyote vinaweza kupatikana tu kwenye baa ya kupikia, lakini sio kwenye baa ya chokoleti. Kifurushi kinapaswa kuwa na misa tu ya kakao, siagi ya kakao, lecithin, vanilla au vanillin kama wakala wa ladha pia inaruhusiwa. Ikiwa bidhaa inaitwa "chokoleti na karanga" au viongeza vingine, basi viungio hivi lazima pia vionyeshwe, kwa mfano: karanga zilizokandamizwa au karanga zilizokandamizwa.
Pia ni muhimu kukumbuka kuwa viwanda vidogo viko tayari kupata pesa kwa kitoweo hiki maarufu bila kuonyesha katika bidhaa kuwa zinatumia mbadala za siagi ya kakao, kwa hivyo unapaswa kuamini wazalishaji waliowekwa vizuri. Ukaguzi mwingi umethibitisha kuwa huruhusu ukiukaji mdogo sana katika mchakato wa uzalishaji wa chokoleti.
Kidokezo: kumbuka kuwa kiwango cha kuyeyuka cha chokoleti asili ni ya chini kuliko joto la mwili wa mwanadamu, kwa hivyo chokoleti halisi inayeyuka kwenye ulimi. Ikiwa pipi au kipande cha chokoleti hakiyeyuki, lazima itafunwe na kuoshwa na chai ya moto ili iweze kuwa ngumu, basi hii ndio sababu, angalau, kuwa macho yako.
