Gelatin ni umati wa uwazi, mnato, ambayo ni bidhaa ya usindikaji wa tishu zinazojumuisha za wanyama. Gelatin hufanya kama mnene, wakala wa gelling, virutubisho, ufafanuzi, utulivu wa zamani na povu. Inatumika katika utayarishaji wa sahani za jeli, jeli, keki, mgando na mapishi mengine. Gelatin ina asidi 18 za amino, ikiwa ni pamoja na. glycine, proline, asidi ya glutoliniki na aspartic. Bidhaa hiyo ni muhimu kwa kurejesha utendaji wa pamoja baada ya majeraha, fractures, katika lishe ya michezo, inaboresha kimetaboliki, huimarisha misuli ya moyo.
Maagizo
Hatua ya 1
Maandalizi ya gelatin, dilution yake inategemea matokeo unayotaka na chaguo la sahani ambayo hutumiwa. Kawaida, kwa kutengeneza keki, gelatin hupunguzwa kwa cream, kwa jelly - kwenye juisi ya matunda au syrup, kwa nyama iliyochonwa sehemu kuu itakuwa kuku au mchuzi wa nyama. Ili kufuta gelatin kavu, punguza kijiko cha bidhaa kwenye glasi ya maji baridi ya kuchemsha, juisi au mchuzi na uondoke kwa dakika 40 - 60 uvimbe. Pasha moto mchanganyiko unaosababishwa juu ya moto mdogo, ukichochea kila wakati, hadi digrii 60-80. Kisha shida kupitia cheesecloth ili kuondoa uvimbe mdogo zaidi. Ongeza misa iliyobaki ya hii au sehemu kuu na baridi kwenye jokofu. Uwiano wa idadi ya gelatin na kioevu inategemea matokeo unayotaka. Ili kupata "jelly inayotetemeka", angalia idadi: 20 gr. gelatin kwa lita 1 ya kioevu. Ikiwa unataka kutengeneza jeli ambayo inaweza kukatwa kwa kisu, tumia uwiano wa gramu 40-60. kwa lita 1.
Hatua ya 2
Mbali na gelatin ya punjepunje, kuna gelatin kwa njia ya sahani nyembamba, za uwazi. Wakati wa kuandaa sahani, loweka idadi inayohitajika ya sahani moja kwa moja kwenye maji baridi. Kisha ubonyeze na upate joto katika umwagaji wa maji hadi itakapofutwa kabisa. Kuamua kiwango sahihi cha kioevu, kumbuka kuwa baada ya uvimbe, wingi wa gelatin huongezeka mara 6. Sahani moja inalingana na 2 gr. gelatin kavu, na sita mara moja - karibu kijiko moja.
