Siki ni ladha ya kawaida ya upishi, lakini unahitaji kuwa mwangalifu unapotumia. Ili kuandaa marinades, siki inapaswa kupunguzwa kwa idadi sahihi, vinginevyo kuna hatari ya sumu kali.
Ni muhimu
-
- Kiini cha siki
- maji baridi ya kuchemsha
Maagizo
Hatua ya 1
Kuna aina zifuatazo za siki:
Apple
Balsamu
Mvinyo mweupe
Divai nyekundu
Mvinyo wa mchele
Malt
Nyeupe
Sherry
Nazi
Hatua ya 2
Unaweza kununua suluhisho la siki 3, 6 na 9% ya asidi asetiki au kiini cha 70%. Kwa madhumuni ya upishi, inashauriwa kutumia suluhisho la 3%, ambayo ni kwamba, ikiwa mkusanyiko wa kiini ni 30%, basi sehemu 10 za maji baridi ya kuchemsha lazima ziongezwe kwa sehemu 1 ya siki. Ikiwa kiini kinatumiwa na mkusanyiko wa 70% - maji yanahitaji sehemu 22.5.
Hatua ya 3
Ikiwa suluhisho la 4% limeainishwa katika mapishi, idadi zifuatazo zinapaswa kutumiwa: 1: 7 (kiini cha 30%) na 1:17 (kiini cha 70%).
Ipasavyo, kwa utayarishaji wa suluhisho la 5%, idadi itakuwa 1: 6 (asili ya 30%) na 1:13 (kiini cha 70%)
Suluhisho la 6% - 1: 5 (asili ya 30%) na 1:11 (asili ya 70%)
7% - 1: 4 (30%) na 1: 9 (70%)
8% - 1: 3, 5 (30%) na 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) na 1: 7 (70%)
