Torol hii ya mikate inajulikana tangu wakati wa Urusi. Kwa saizi yake, shibe, muonekano wa sherehe na ladha nzuri sana, kuku huyo alipewa jina la pai ya mfalme. Licha ya ukweli kwamba, pamoja na kuku, unga ulijazwa na bata, nguruwe, kondoo au nyama ya ng'ombe na viongeza kadhaa, ilipata jina lake kutoka kwa ujazo wa kawaida - kuku. Katika kurnik ya jadi, kingo ya nyama huongezewa na viazi ama uji, mara nyingi buckwheat. Jinsi ya haraka na kwa urahisi kutengeneza mkate wa mfalme nyumbani?
Mara nyingi, sahani hii iliandaliwa kwa likizo kubwa. Kwa mfano, kwa bi harusi na bwana harusi kwa harusi au kwa wageni kwenye Utatu. Kurniks alijaribu kuifanya iwe kubwa na nene, ili kipande kimoja kiwe kimejaa kwa muda mrefu. Baada ya yote, pai inapaswa kujazwa na kuku kwa ukarimu.
Siagi au unga wa keki ya jibini ni bora kwa kupikia mabanda ya kuku. Pie nzuri imetengenezwa na unga usiotiwa chachu, na vile vile pumzi nyepesi na mkate mfupi. Lakini ukandaji wa haraka zaidi wa unga uliotengenezwa kwa bidhaa hupatikana kwa msingi wa kefir ya kawaida.
Viungo vya kuku ya kefir
Unga:
- kefir ya yaliyomo kwenye mafuta -300 ml;
- cream mafuta - 200 g;
- unga aina - 700-900 g (wakati unga unachukua);
- chumvi - Bana kubwa;
- soda - kijiko cha nusu.
- Kujaza:
- nyama ya kuku isiyo na bonasi - 450-500 g;
- viazi - 300 g;
- kitunguu kikubwa - 1 pc.
- cream mafuta - 40 g;
- chumvi, pilipili na viungo - bana kwa wakati mmoja.
Kwa kuongeza:
- yai - 1 pc.;
- maji ya kunywa - 1 tbsp. l.
Kichocheo cha hatua kwa hatua cha kutengeneza kuku wa kawaida wa kuku
Kuku ya kupendeza inaweza kupikwa hata na mpishi bila uzoefu na unga. Toleo la kawaida ni rahisi sana kwamba haliitaji mbinu yoyote maalum kufikia matokeo mazuri. Kwanza, unapaswa kuandaa viungo vyote, na kisha uanze kukanda msingi - unga.
- Mimina kefir ndani ya chombo kirefu, ongeza soda (hauitaji kuizima, kwa sababu kingo ya maziwa iliyochomwa itaizima wakati wa mchakato wa kukanda unga). Nyunyiza na chumvi na koroga. Baada ya dakika 7-10, wakati soda ikiacha kuguswa, mimina siagi tamu iliyoyeyuka katika umwagaji wa maji kwenye mchanganyiko.
- Polepole sana ongeza unga kwa kefir katika sehemu ndogo. Koroga na kijiko kikubwa kwanza. Baada ya misa kuongezeka, kuiweka kwenye ubao wa mbao na kukanda unga na mikono yako, na kuongeza unga. Msuguano wa unga unapaswa kuwa laini, lakini uweze kusikika, sio nata. Imefungwa kwenye filamu ya chakula au kuweka kwenye mfuko wa plastiki, tuma unga kupumzika kwenye jokofu kwa muda wa saa moja.
- Wakati huo huo, unaweza kufanya kujaza. Chop kuku mbichi ndani ya cubes. Chambua na ukate kitunguu. Chumvi na msimu. Chambua viazi na ukate kwenye sahani nyembamba iwezekanavyo ili ziweze kuoka ndani ya kuku. Unganisha nyama na vitunguu na viazi, chumvi na pilipili tena.
- Ni wakati wa kutuliza unga. Kata donge lililopozwa katika sehemu mbili sawa. Funika sehemu moja na cellophane na uweke kando. Toa sehemu ya pili kwa saizi ya sahani ya kuoka. Paka mafuta karatasi ya kuoka yenyewe na mafuta ya mboga au majarini na uinyunyize na unga. Weka msingi wa pai kwenye ukungu, ukiinua kando kando kando (inapaswa kuwa juu na kujitokeza zaidi ya karatasi ya kuoka).
- Panua kujaza sawasawa juu ya unga. Toa safu ya pili ya unga na funika kuku nayo. Bana kando kando ili wazingatiwe sana na nyama na mboga hazipoteze juisi zao tamu. Katikati ya keki iliyofungwa, kama kwenye chokaa, fanya shimo pande zote (na kipenyo cha sanduku la kiberiti) ili mvuke kupita kiasi ipone wakati wa kupikia na keki isiimbe.
- Ikiwa inataka, unaweza kusambaza unga na kukata mapambo kwa njia ya maua, matawi na majani kwa uso wa pai (kipande kidogo cha unga lazima kiachwe mapema kwa hili).
- Washa tanuri saa 180 ° C. Piga yai yai mbichi na maji na piga mswaki juu ya uso wa nyumba ya kuku. Bika mkate wa mfalme kwa dakika 50-60 hadi hudhurungi ya dhahabu. Dakika 10 kabla ya kumalizika kwa kupikia, paka mafuta uso wa bidhaa tena na mabaki ya yolk na maji. Ili kutengeneza kijuzi cha kujaza, kupitia shimo kwenye kifuniko, unaweza kumwaga mara kwa mara vijiko 3-4 vya maji ya joto ndani ya kuku.
- Kutumikia wageni kwa kugawanya pai katika sehemu.
Kurnik na kuku na mchele
Viungo vya kujaza:
- minofu ya kuku - 500 g;
- kitunguu cha kati - pcs 3.;
- mchele uliokaushwa (kavu) - 1 tbsp.;
- mchuzi (mboga / kuku) - 1, 5 tbsp.;
- yai - pcs 6.;
- chumvi - 1 tsp;
- pilipili nyeusi - Bana;
- mafuta hukua. - 30 ml;
- siagi, siagi - 40 g.
Mapishi ya hatua kwa hatua ya kupikia kuku na mchele
- Punja unga na kefir, kama ilivyo kwenye mapishi ya hapo awali.
- Imisha kuku ndani ya maji baridi na chumvi, weka moto na upike hadi saa 1, mara kwa mara ukiondoa povu. Chill kuku nje ya mchuzi na ukate vipande vipande.
- Chambua na ukate kitunguu, weka kwenye sufuria iliyowaka moto na mafuta ya mboga. Fry mpaka zabuni.
- Unganisha nyama na kukaanga vitunguu, ongeza pilipili na chumvi, mimina mchuzi kwenye mchanganyiko.
- Pika wali mpaka upikwe. Bidhaa hiyo imepikwa kwa uwiano wa kikombe 1 cha mchele na vikombe 2 vya maji kwa dakika 15.
- Chemsha mayai ya kuchemsha ngumu, ukate laini sana. Changanya nao na mchele na mimina kwa glasi nusu ya mchuzi. Lakini hakikisha kwamba ujazo hauwezi kuwa kioevu, ili kiasi cha mchuzi kiweze kupunguzwa kidogo. Ongeza siagi na changanya vizuri.
- Jinsi ya kuweka kujaza kwenye coaster ya kuku? Safu ya kwanza ni ½ sehemu ya mchele. Ya pili ni preparation kuandaa kuku. Kisha kurudia: mchele na kuku. Funika na unga uliokunjwa na kumbuka kutengeneza shimo la mvuke. Unaweza kuoka kwa dakika 40 kwa joto hadi 200 ° C.
- Ruhusu kupoa kwenye oveni. Kutumikia kwa sehemu.
Kurnik ya jadi imeandaliwa na uji wa buckwheat na mtama. Kujaza kunaweza kuwa uyoga, sauerkraut na kabichi safi, malenge na zukini, na pia matunda ya siki. Na kuku huwekwa kwenye mkate wa mfalme mbichi na kuchemshwa au kwa njia ya nyama ya kusaga. Pies na giblets ya kuku na scallops sio kitamu kidogo.
