Kaanga inajumuisha joto la juu, kwani sufuria nzuri ya kukaanga inaweza joto hadi 200 ° C na zaidi. Sio kila mafuta anayeweza kuhimili joto kama hilo, linaweza kuanza kuwaka, ladha ya kawaida itabadilika kuwa uchungu. Kwa kuongeza, inaweza kuunda vitu vya kansa ambavyo vinatishia moja kwa moja afya ya binadamu.
Maagizo
Hatua ya 1
Kigezo muhimu cha kuamua ikiwa mafuta yanafaa kukaranga au la ni joto ambalo moshi kidogo huanza kuongezeka juu ya mafuta. Ni kutoka wakati huu kwamba mafuta, bila kujali jinsi ilivyokuwa nzuri mwanzoni, huanza kubadilika kuwa dutu hatari. Moshi hufanyika kama matokeo ya uoksidishaji na kuvunjika kwa asidi ya mafuta kwa asidi ya acrolein na vitu vingine hatari.
Hatua ya 2
Asidi ambazo hazijashibishwa huanza kuvunjika kwanza, kadiri yaliyomo kwenye mafuta, ndivyo inavyoanza kuvuta moshi mapema na haifai sana kukaanga. Mafuta ya mboga ambayo yanazingatiwa kuwa ya faida sana, kama vile mzeituni yasiyosafishwa, yana asidi ya Omega-3 na Omega-6, ambayo ni muhimu sana kwa afya ya binadamu. Wanaimarisha kuta za mishipa ya damu, hupunguza damu, na viwango vya chini vya cholesterol. Na ni asidi hizi ambazo huanza kuwaka kwanza, mara tu joto linapofikia 150 ° C, ambayo mara moja hufanya mafuta kama hayo hayafai kabisa kukaanga.
Hatua ya 3
Kwa hivyo, inafaa kumwaga ndani ya sufuria tu mafuta hayo ambayo yana asidi ya mafuta iliyojaa 50% au zaidi ambayo inaweza kuhimili joto kubwa. Mafuta haya ni pamoja na: soya (huanza kuwaka saa 234 ° C), sesame (230 ° C), mzeituni iliyosafishwa (230 ° C), mitende (220 ° C), alizeti (220), nazi (200), mashimo ya mafuta ya zabibu (190 ° C), majarini maalum (170 ° C na zaidi). Siagi haifai kukaanga, lakini ikiwa utayeyuka, ukitoa protini ya kioevu na maziwa kutoka kwake, unaweza kufanikiwa kukaanga chakula chochote juu yake kwa joto hadi 200 ° C.
Hatua ya 4
Aina ya mafuta ya mizeituni ndio yenye utata zaidi. Kuamua ni ipi inayofaa kukaanga na ambayo sio rahisi sana. Tafuta maneno "baridi baridi" kwenye lebo. Mafuta yaliyoshinikwa baridi huanza kuwaka karibu 160 ° C. Wakati wa mchakato wa kusafisha, mafuta huwa thabiti zaidi na yanaweza kuvumilia kwa urahisi joto hadi 200 ° C, na kuifanya iwe inafaa mara moja kukaanga.
