Mamilioni ya watu ulimwenguni wanapendelea borscht, sahani ya jadi ya vyakula vya Kiukreni, kutoka kozi zote za kwanza. Inapendwa kwa ladha isiyo na kifani na muonekano wa kuvutia. Ni raha kula. Kwa kuongezea, hata sehemu ndogo ya borscht ina uwezo wa kutoa mwili na vitu muhimu kwa maisha. Walakini, pia kuna wapinzani wa sahani ambao wana shaka juu ya umuhimu wake. Kwa hivyo, borscht ya Kiukreni: faida au madhara? Hapa ndio wasemaji wa lishe wanasema juu yake.
Kuhusu faida za borscht Kiukreni
Borsch ya Kiukreni, iliyoandaliwa kulingana na mapishi ya jadi, ni sahani iliyo na usawa kabisa. Uwiano wa protini, mafuta na wanga ndani yake - wabebaji wa nishati muhimu kwa utendaji wa kawaida wa mwili wote, pamoja na madini, vitamini na Enzymes ni kwamba hauitaji kutamani bora. Kiashiria cha uwiano bora wa virutubisho haifai tu kwa wafuasi wa lishe tofauti na mboga wakati wa borscht katika mchuzi wa nyama. Kwa watu wengine, sahani ni mfano wa maelewano ya bidhaa kwenye sahani moja.
Wakati kila kitu kina usawa katika sahani, kwa mfano, mafuta (mboga au mnyama) hutoa athari kali ya choleretic, ambayo ni nzuri kwa ini. Kulingana na hii, mfumo mzima wa kumengenya huanza kufanya kazi kama saa.
Borscht halisi ya nyama ya Kiukreni na mafuta ya nguruwe ni ghala halisi la protini, ambayo ni nguvu ya nguvu ya kushangaza, ambayo inathibitisha nguvu na kiwango cha juu cha utendaji. Kukamilisha protini kunalisha, hutoa hisia ya ukamilifu kwa muda mrefu, huongeza ufanisi wa michakato ya kimetaboliki. Mboga na viungo vinasambaza mwili kwa jumla na vijidudu, asidi za kikaboni, nyuzi, vitamini A, C, K na kikundi B.
Fiber inapaswa kutajwa kando. Borscht ni detoxifier bora ambayo hutoa mwili sumu. Sio bahati mbaya kwamba mchanganyiko wa mboga ambayo hutumiwa kuandaa borscht ya jadi ya Kiukreni inaitwa "saba nzuri". Beets, viazi, kabichi, vitunguu, karoti, nyanya, wiki (wakati mwingine kitunguu saumu) - zote kwa pamoja zinakamilishana na kuunda "nzuri sana saba", ambayo katika fomu iliyosafishwa na kuchemshwa hufanya kama mchawi mzuri, "brashi". Kwa sababu ya nyuzi iliyopo kwenye mboga hizi - sehemu yao nyembamba, ambayo haijasumbuliwa na tumbo, "saba" huondoa kwa upole bidhaa za kuoza na kuoza zilizokusanywa mwilini.
Hata mchuzi mmoja wa borscht Kiukreni unaweza kudai kiwango cha juu cha manufaa. Yeye, kama wazee wa Japani watakavyosema, hutuma nguvu kwa moto wa kumengenya na kufufua damu, i.e. inasimamia mnato wake, na kuifanya iwe maji zaidi, ambayo yanafaa kwa moyo na mishipa ya damu.
Kuhusu hatari za borscht Kiukreni
Hapa kuna madai yaliyotolewa na wapinzani wake kwa borscht ya Kiukreni:
- mchuzi wa nyama ni hatari, husababisha magonjwa ya mishipa ya damu, viungo, figo;
- karoti na kabichi - viongozi katika uingizaji wa nitrati;
- borsch ina asidi oxalic na misombo hatari ambayo husababisha caries, osteoporosis na magonjwa mengine;
- kukaanga, jambo la lazima la borscht ya Kiukreni, ndio sababu ya ukuzaji wa gastritis, vidonda vya tumbo, na pia hubeba cholesterol, ambayo huathiri mishipa ya damu na moyo.
Ninaweza kusema nini kwa hii. Mchuzi uliopikwa kwenye nyama "isiyo sawa" unaweza kudhuru. Hiyo ni, iliyopatikana kutoka kwa mnyama ambaye lishe yake iliongezewa na ukuaji wa homoni au viuatilifu. Kuna njia moja tu ya nje - nunua nyama kutoka kwa wazalishaji wa kuaminika na hautakuwa na chochote cha kuogopa.
Kuna njia nzuri ya kuweka mchuzi salama. Mara nyama inapo chemsha sufuria, ondoa kutoka kwa moto na toa kioevu. Suuza nyama, uijaze na maji safi, weka kitunguu nzima, uweke kwenye moto tena. Tupa kitunguu.
Kuhusu nitrati: maoni kwamba idadi kubwa yao huingia mwilini pamoja na kabichi na karoti hupingana na maoni mengine kulingana na tafiti zilizofanywa. Kulingana na hitimisho la utafiti wa kisayansi, mboga iliyotibiwa joto, tofauti na ile safi, hutoa usafirishaji rahisi wa nitrati kupitia matumbo na kuondolewa kwao salama kutoka kwa mwili.
Kama asidi ya oxalic: ndio, iko kwenye borscht, lakini katika mkusanyiko ambao sio hatari kwa afya. Kwa kuongezea, hupunguzwa kwa urahisi na cream ya siki, ambayo ni lazima wakati wa kutumikia borscht ya Kiukreni.
Kukaanga. Mchakato wa kukaanga vitunguu na karoti hauchukua muda mrefu, tu kabla ya kuonekana kwa rangi nyembamba ya dhahabu. Kama inavyojulikana, vitu vya kansa vyenye kiwango cha juu cha kaboni hutengenezwa tu katika vyakula vya kuteketezwa ambavyo vimetiwa mafuta au mafuta kwa joto kali kwa muda mrefu. Usiruhusu hii tu wakati wa kupikia kaanga, na basi haitakuwa hatari kwa afya yako.
Kwa hivyo ni ubaya gani ambao borscht ya Kiukreni hufanya? Ndio, kwa ujumla, hakuna. Hili sio zaidi ya hadithi ya mbali na isiyothibitishwa. Faida za sahani hii imethibitishwa na historia ya upishi ya miaka elfu ya matumizi yake na tafiti nyingi za malengo. Ni muhimu tu kutumia bidhaa zenye ubora wa juu na kujua sheria za kutengeneza borscht halisi ya jadi ya Kiukreni.
