Khachapuri ni moja ya sahani maarufu za Kijojiajia. Aina hii ya keki imeoka kutoka kwa unga kulingana na mtindi, mtindi au cream ya siki na kujazwa na jibini nyingi. Khachapuri inaweza kuwa katika mfumo wa mkate wa mkate au mkate wa gorofa, mkate wa wazi wa mashua, au pizza ndogo. Uonekano na ujazaji wa bidhaa hutofautiana kulingana na mkoa. Kwa mfano, khengapuri ya Mengrelian imeandaliwa na suluguni nyingi au jibini la feta, ambayo hutumika sio tu kama kujaza, bali pia kama mapambo ya bidhaa iliyokamilishwa.
Makala ya khachapuri ya Mingrelian
Khachapuri ya kawaida ya Kijojiajia huoka kwa msingi wa mtindi. Bidhaa hii ya maziwa iliyochacha hutoa unga na ladha na uhitaji muhimu - maridadi sana na mnato. Wakati wa kuandaa khachapuri, angalia kabisa idadi ya viungo - unga, bidhaa za maziwa zilizochomwa, mayai. Jambo lingine muhimu ni kiwango cha jibini. Katika khachapuri, ni jibini ambayo ndio sehemu kuu ya sahani; kwa uzani inapaswa kuwa juu ya unga mara mbili.
Kwa Megrelian khachapuri, tumia feta jibini au suluguni. Jibini ngumu za Uropa zitapotosha ladha ya sahani.
Sifa kuu ya khingapuri ya Mingrelian ni umbo lao. Bidhaa hizi zinafanywa kwa njia ya pai ya gorofa iliyojaa jibini. Juu ya khachapuri hupakwa na yai na kunyunyizwa na sehemu nyingine ya jibini ili kuunda ukoko wa dhahabu. Bidhaa hizo zinaoka kwenye mkaa au kwenye jiko la kawaida, lakini pia unaweza kupika khachapuri kwenye oveni.
Leo, khachapuri imeandaliwa sio tu kutoka kwa unga wa chachu isiyo na chachu, lakini pia kutoka kwa pumzi au unga wa chachu.
Khachapuri ya kupendeza: siri za vyakula vya Mingrelian
Tengeneza khachapuri ya kawaida ya Mingrelian kutoka kwa unga usiotiwa chachu. Ikiwa mtindi hauko karibu, badala yake uwe na mtindi mpya (ikiwezekana umetengenezwa nyumbani). Kwa upepo zaidi wa unga, soda imeongezwa kwake, lakini ikiwa hupendi ladha ya tabia, toa kichocheo.
Utahitaji:
- glasi 1 ya mtindi;
- vikombe 2 vya unga;
- mayai 2;
- kijiko 0.5 cha soda;
- kijiko cha chumvi 0.25;
- 500 g feta jibini au suluguni;
- yai 1 kwa lubrication;
- kijiko 1 cha siagi.
Katika bakuli la kina, changanya mtindi, mayai, chumvi na soda. Mimina katika unga uliosafishwa kwa sehemu. Kanda unga mwepesi sana - inapaswa kutoka mikononi mwako, lakini sio kavu sana.
Jihadharini na kujaza. Ikiwa jibini ni la chumvi sana, likate kwa vipande vya ukubwa wa kati na uweke kwenye maji baridi kwa masaa 2. Kisha ukimbie maji, chaga jibini kwenye grater iliyojaa. Tenga zingine kwa kunyunyiza.
Toa unga kwenye keki, weka jibini katikati. Piga kingo kwa uangalifu, halafu ung'oa khachapuri na pini inayozunguka, ukipe sura ya keki. Weka bidhaa hiyo kwenye sufuria ya kukausha iliyotiwa mafuta, fanya shimo katikati ya keki. Piga yai na brashi juu ya uso wa khachapuri, kisha nyunyiza na jibini iliyobaki.
Preheat oven hadi 220 ° C na uweke sufuria ya kukaranga ndani yake. Bika khachapuri kwa muda wa dakika 20, kisha suuza na siagi na utumie moto.
