Khachapuri ni sahani ya kitaifa ya vyakula vya Kijojiajia, ambayo hutengenezwa kutoka kwa unga na jibini (wakati mwingine jibini la jumba). Lakini kila mkoa wa Georgia una saini yake mapishi ya khachapuri.
Historia ya asili ya khachapuri huko Megrelian
Kama unavyoona kutoka kwa jina la sahani hii, Megrelian khachapuri alionekana katika moja ya mkoa wa Georgia unaoitwa "Megrelia". Mbali na Megrelian khachapuri, idadi ya watu wa mkoa huu imewasilisha ulimwengu na vyakula vingi vya vyakula vya Kijojiajia. Miongoni mwao ni mchuzi wa satsivi, mchuzi wa kupikia uliopangwa nyumbani, mchuzi maarufu wa adjika, na moja ya aina ya jibini iliyochwa sana huko Georgia - suluguni.
Hakuna kichocheo kimoja cha unga wa mikate ya khachapuri. Imeandaliwa kutoka kwa chachu, isiyo na chachu na hata keki ya kuvuta. Jibini la brine ya Imeretian hutumiwa mara nyingi kama kujaza, lakini mbadala pia inaruhusiwa. Jibini katika fomu ya Megrelian ya khachapuri "imefungwa" ndani ya keki ya unga, na pia imewekwa nje. Kwa kweli, inapaswa kuwa na kiwango sawa cha jibini kama unga, au hata zaidi. Sura ya keki ni pande zote.
Megrelian khachapuri ni sahani inayofaa ambayo inaweza kujumuishwa kwenye lishe ya kiamsha kinywa na kikombe cha chai ya moto, vitafunio kwenda, kwa picnic, na kwa chakula cha jioni na glasi ya divai nyekundu tamu. Inaweza kupikwa siku 1-2 mapema, lakini ni bora, kwa kweli, kuitumia iliyooka hivi karibuni.
Kupika khachapuri ya Megrelian sio ngumu kama inavyosikika, haswa ikiwa unafikiria ujanja. Kwa urahisi na urahisi wa maandalizi, kila hatua katika kichocheo kilichowasilishwa kinaambatana na picha za hatua kwa hatua.
Orodha ya viungo
Kwa moja kubwa ya Megrelian khachapuri (kama huduma 4), unahitaji vyakula vifuatavyo:
- kefir - 180 ml;
- cream ya siki - 120 g;
- unga - 400 g;
- siagi - 70 g;
- sukari - kijiko 1;
- soda - 0.5 tsp;
- chumvi - Bana;
- jibini la suluguni - 300 g (kichwa kimoja);
- yai ya kuku - 1 pc.
Kichocheo cha kupikia na picha
1. Kwanza kabisa, pima viungo vyote muhimu ili kila kitu kiwe karibu na uweze kuandaa unga haraka.
2. Mimina kefir na cream ya sour kwenye bakuli la kina, ongeza sukari, chumvi kidogo na soda. Koroga viungo na kijiko (bila kupiga whisking) na acha kukaa kwa dakika kadhaa hadi Bubbles nzuri zitatokea juu ya uso wa kioevu. Zinatokea wakati soda ya kuoka inapoanza. Mara hii ikitokea, unaweza kuendelea na hatua inayofuata.
3. Kuyeyusha siagi kwenye microwave au kwenye jiko. Mimina kwenye mchanganyiko wa maziwa ulioandaliwa, changanya vizuri.
4. Ifuatayo, unahitaji kuongeza unga kwenye misa ya kioevu. Inashauriwa kuipepeta kwanza, kwa hivyo itakuwa rahisi kukanda unga, na itakuwa nyepesi, hewa na bila uvimbe. Ikiwa hakuna nafasi ya kupepeta unga, jaribu kuongeza kiwango kinachohitajika cha unga katika sehemu ndogo, ukichochea kila wakati.
5. Kanda unga. Inapaswa kuwa laini, yenye grisi na nata kidogo. Usipime unga na unga katika hatua hii! Unapotoa unga kwenye uso ulio na unga kidogo, itachukua unga uliobaki peke yake. Wakati huo huo, tunahitaji msimamo thabiti na "mtiifu".
6. Pika jibini la suluguni. Unaweza kutumia grater ndogo au kubwa, hautaona tofauti nyingi mwishowe. Unaweza hata katakata jibini. Blender tu haifai kwa kazi hii, kwani muundo laini wa jibini utaingiliana na vile na kurudi kwenye mpira mkubwa. Kujaza iko tayari! Hakuna viungo vya nje ndani yake.
7. Wacha tuanze kukusanya khachapuri ya baadaye. Punguza vumbi uso wa kazi na unga yenyewe na unga na uizungushe kwenye duara kubwa, nyembamba.
8. Gawanya jibini kujaza sehemu mbili zisizo sawa: karibu 1/3 na 2/3. Weka sehemu kubwa katikati ya keki.
9. Punguza kwa upole kingo za unga pamoja katikati ya keki, wakati huo huo ukiminya hewa yote kutoka kwa kujaza jibini. Hatua hii ni muhimu sana, kwani Bubbles za hewa zinaweza kuharibu sana kuonekana kwa sahani. Kwa kuongeza, ni muhimu kurekebisha unga kwa uangalifu sana ili kusiwe na mashimo ndani yake. Ninapendelea kupunguza unga wa ziada kwenye fundo linalosababisha ili bola iwe laini na nyembamba. Katika hatua hii, unaweza kuweka tanuri ili joto hadi digrii 190.
10. Toa unga na jibini ndani, hakikisha kuwa hakuna mapovu ya hewa kwenye keki iliyotengenezwa tayari. Ikiwa zinaonekana, zitobole, toa hewa na funika kwa uangalifu sana wakati unaendelea kuteleza.
11. Paka mafuta uso wa karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga na vumbi kidogo na unga. Hamisha tortilla mbichi kwenye karatasi ya kuoka. Katika bakuli tofauti, piga yai ya kuku kidogo na piga uso wa Megrelian khachapuri ya baadaye nayo. Kutakuwa na yai nyingi, kwa hivyo kuwa mwangalifu isiiruhusu iingie kwenye karatasi ya kuoka.
12. Weka theluthi iliyobaki ya kujaza jibini juu ya yai, ueneze juu ya uso wote. Weka karatasi ya kuoka na mkate wa gorofa kwenye oveni iliyowaka moto kwa muda wa dakika 20, hadi kujaza jibini kuanza kufunikwa kikamilifu na ukoko uliochomwa.
13. Ondoa Megrelian khachapuri iliyokamilishwa kutoka kwenye oveni na uiruhusu isimame kwenye joto la kawaida kwa dakika 5 ili kaya na wageni wasichome kwenye jibini iliyoyeyuka.
14. Tumikia khachapuri moto na safi. Sahani ya kupendeza na ladha ya kitaifa ya vyakula vya Kijojiajia iko tayari. Hamu ya Bon!
