Kondoo wa kupendeza ni maarufu sana katika vyakula vingi vya kitaifa. Ni rahisi kupika. Jambo kuu ni kuchagua nyama yenye ubora wa hali ya juu. Mwana-kondoo anaweza kukaangwa, kuoka, kupikwa, kukaangwa na kujazwa. Mimea ya viungo, matunda mabaya na matunda, viungo vya moto, nyanya na divai huenda vizuri na ladha inayotambulika ya nyama.
Mwana-Kondoo na mchuzi wa kapere
Jaribu steaks za mtindo wa Kiingereza-kumwagilia kinywa. Nyama yenye kunukia yenye mafuta itaweka kabisa ladha ya manukato ya capers.
Utahitaji:
- steak 4 za miguu ya kondoo (185 g kila mmoja);
- 300 ml ya mchuzi wa nyama;
- siagi 30 g;
- vijiko 2 vya capers;
- 1 kijiko. kijiko cha marinade kutoka capers;
- 1 tsp unga.
Pasha siagi kwenye skillet. Suuza steaks, paka kavu na kitambaa cha karatasi na kaanga pande zote mbili kwa dakika 20. Hamisha nyama kwenye sahani na uweke joto.
Tumia spatula ya mbao kuondoa juisi ya nyama iliyochomwa kutoka kwenye sufuria. Ongeza unga na upike kwa dakika 1-2, ukichochea mara kwa mara. Mimina mchuzi na chemsha mchanganyiko huo hadi unene na kuchochea. Ongeza capers na marinade na upike mchuzi kwa dakika kadhaa.
Tuma steaks kwenye sufuria ya mchuzi na joto kwa dakika nyingine 5. Kutumikia moto. Fries za Kifaransa au viazi zilizochujwa ni sahani nzuri ya kando.
Mwana-kondoo wa Morocco na mchuzi wa nyanya
Chaguo kitamu sana ni mguu wa bila kondoo wa kondoo aliyejazwa na nafaka na matunda matamu na kuongeza viungo.
Utahitaji:
- kilo 1.5 ya mguu wa kondoo;
- 225 g ya prunes;
- fimbo 1 ya mdalasini;
- 100 g ya mboga za ngano;
- 300 ml ya chai nyeusi nyeusi;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya.
Kwa mchuzi:
- 300 ml ya mchuzi wa kondoo;
- kijiko 1 cha nyanya;
- Bana ya haradali kavu;
- 1 kijiko. kijiko cha unga;
- 1 kijiko. kijiko cha siagi;
- chumvi na pilipili.
Loweka prunes katika maji baridi usiku mmoja. Toa matunda asubuhi, toa mbegu. Bia chai nyeusi kali, poa. Weka plommon na grits za ngano kwenye chai, ongeza chumvi na pilipili nyeusi mpya. Groats inapaswa kuvimba.
Piga kondoo kutoka mfupa. Kushikilia mfupa kwa mkono wako, kata nyama kuelekea kwenye kiungo, kisha ukata tendons. Futa nyama, zungusha kipande, na kisha uondoe mfupa kwa uangalifu.
Shika mguu wa kondoo na mchanganyiko wa nafaka na prune. Salama kingo za nyama na mishikaki ya mbao na upime choma ya baadaye. Kwa kila 450 g, unahitaji dakika 24 ya kukaanga. Hii itasababisha nyama ya zabuni ya kati na ukoko wa crispy. Weka nyama hiyo kwenye waya na uiweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi 200 ° C. Weka karatasi ya kuoka chini ya rafu ya waya ambapo juisi ya nyama ladha itatoka.
Weka mguu ulio tayari wa kondoo kwenye sahani na uweke joto hadi utumike. Andaa gravy kwa koroga-kaanga. Futa juisi ya nyama kutoka kwenye karatasi ya kuoka ndani ya sufuria, ongeza unga na haradali. Wakati unachochea, leta mchanganyiko mpaka unene juu ya joto la kati. Ongeza nyanya na mchuzi, chumvi na pilipili mchuzi. Wakati unachochea, pika hadi unene kisha ongeza siagi. Punga mchanga na mimina kwenye mashua ya changarawe. Kutumikia na mwana-kondoo.
