Poda ya protini ni bidhaa ya usindikaji wa protini safi yai. Ina sifa bora za kutoa povu na kuchapwa. Inatumika katika tasnia ya confectionery kwa utengenezaji wa meringue, marshmallows, mafuta na wengine.
Poda ya protini inaweza kupatikana katika vyakula vingi. Ni matajiri katika ovalbumin, ovotransferrin, ambayo ina athari ya antibacterial, lysozyme, enzyme ya bakteria, ovomucin, glycoprotein ambayo hutoa mnato mkubwa, ovoglobulins na ovomucoid. Mwisho mara nyingi husababisha mzio.
Kilicho ndani na kinatumika wapi
Poda nyeupe yai ina sifa zingine bora kuliko nyeupe yai ya kioevu, kwa mfano, utulivu wa povu na kuchapwa. Kwa sababu ya uwezo wake wa kuunda povu nzuri, huhifadhi sukari vizuri. Mali hii ya bidhaa iliipa marekebisho ya darasa "A" - muundo bora uliotumiwa katika utengenezaji wa idadi kubwa ya bidhaa za confectionery - marshmallows, mafuta, soufflés, keki, meringue, mafuta ya protini-mafuta na mchanganyiko, na kama.
Katika mikate, protini kavu hutumiwa katika hali ambapo inahitajika kuunda povu thabiti, kufikia emulsification ya mafuta na usambazaji hata wa bidhaa zinazounda bidhaa hiyo. Poda nyeupe yai inaendelea kufanya kazi yake kuu - kuimarisha bidhaa na protini za wanyama wa kiwango cha juu.
Haitumiwi tu katika tasnia ya confectionery, lakini pia katika tasnia ya usindikaji samaki na nyama ili kuongeza nguvu ya gel. Imejumuishwa katika muundo wa vijiti vya kaa na mfano wa nyama ya kaa, sausages na jellies za samaki. Gelatin ya wanyama, ambayo ina protini kavu, ina shughuli kubwa ya gelling, ambayo inafanya uwezekano wa kupata bidhaa za marmalade na pipi na miili ya jelly.
Kwa nini ni nzuri kwa wanariadha
Mayai ya kuku ni moja wapo ya vyakula vyenye afya zaidi, na sifa kuu katika hii ni protini iliyomo. Watu wengi wanakataa kula mayai, wakisema kuwa wana cholesterol nyingi na mafuta. Lakini vitu hivi hupatikana kwenye yai ya yai, sio kwenye protini. Poda nyeupe yai ni matajiri katika sukari, dipepsidase, protease, diastase na vitamini B; kwa muda mrefu na imechukua msimamo wake katika orodha ya wajenzi wa mwili na wanariadha, na hii sio bahati mbaya. Baada ya yote, mchanganyiko kavu na supu kulingana na protini kavu ndio chanzo kikuu cha protini katika lishe yao.
Poda nyeupe yai ina athari nzuri juu ya kazi ya mfumo wa moyo na mishipa, sio tu inaweza kupunguza kiwango cha cholesterol "mbaya" mwilini, lakini pia kuongeza kiwango cha "nzuri". Sio bure kwamba inaitwa "lipoprotein ya kiwango cha juu".
