Khachapuri na jibini la kottage ni mali ya vyakula vya jadi vya Kijojiajia. Walakini, curd mara nyingi inamaanisha kujaza yoyote na jibini la kujifanya au la kung'olewa. Kichocheo cha kawaida kinajumuisha kuoka mkate wa jadi wa mtindi. Unga yenyewe inaweza kuwa bila chachu, isiyo na chachu, isiyo na chachu na isiyotiwa chachu.
Khachapuri na jibini la jumba na mimea: kichocheo cha kawaida cha Kijojiajia
Khachapuri ya Kijojiajia imeandaliwa na jibini la kottage na mimea mingi - basil, parsley, bizari. Unaweza kuongeza vitunguu kidogo kwa kujaza ladha.
Utahitaji:
- 400 g unga wa ngano;
- Glasi 1 ya maji;
- 200 g pakiti ya siagi au siagi;
- 250 g jibini la mafuta;
- parsley, bizari, basil, cilantro;
- chumvi, pilipili ya ardhi ili kuonja;
- vitunguu - karafuu kadhaa.
Mchakato wa kupikia hatua kwa hatua
Pasha maji kidogo na ongeza chumvi ndani yake, koroga na kuongeza unga wa kikombe 1. Kanda unga mwembamba na uweke kwenye jokofu kwa muda. Wakati unga unapoza, changanya unga uliobaki na kijiti cha siagi, ukikate unga na kuacha makombo yenye mafuta.
Unganisha mkate huu na unga kutoka kwenye jokofu, piga kwa mikono yako na utandike kwenye safu nyembamba. Pindisha mara nne na ueneze tena. Rudia hatua hizi mara mbili zaidi. Hii itakupa mfano wa keki ya kuvuta. Pindisha safu ya mwisho tena kwenye safu ya 4 mm nene.
Kata safu ndani ya mraba 10-15 cm Changanya jibini la kottage na chumvi, mimea, pilipili. Mwishowe, ongeza kitunguu saumu kupitia vyombo vya habari. Kujaza, kwa kanuni, iko tayari, lakini ikiwa unataka, unaweza kuongeza mayai 2 ya kuchemsha laini kwake, inageuka kuwa kitamu sana.
Sambaza kujaza kwenye mraba, pindisha kila moja kwa nusu ili kuunda pembetatu, piga kingo. Bika khachapuri kwenye skillet kavu chini ya moto mdogo, ukigeuza tortilla pande zote mbili. Unaweza pia kuoka katika oveni, lakini kwanza mafuta uso wa unga na yai iliyopigwa.
Khachapuri kutoka jibini la kottage na kuongeza ya jibini
Utahitaji:
- 350 g unga wa ngano;
- 250 g ya jibini la jumba;
- Yai 1;
- 170 g siagi;
- chumvi kwa ladha;
- Vidonge 3 vya soda ya kuoka.
- Kwa kujaza:
- 350 g ya jibini;
- 2 tbsp. vijiko vya mayonnaise;
- vitunguu, pilipili, chumvi kwa ladha.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Kwa kichocheo, unahitaji duka la kawaida la jumba la duka, ikiwa ni kavu, ongeza maziwa kidogo au cream ya sour. Andaa unga kwa kuchanganya jibini la kottage, yai, siagi, soda ya kuoka na chumvi kwenye chombo kimoja, kisha ongeza unga. Unga lazima iwe rahisi na laini. Weka kwenye jokofu wakati kujaza kunapika.
Kwa kujaza, unganisha jibini iliyokunwa, kitunguu saumu kilichochapwa kwenye vyombo vya habari, cream ya siki, mayonesi kwenye bakuli, chumvi na pilipili kila kitu, ongeza mimea kama inavyotakiwa. Katika nchi ya khachapuri, vitunguu kijani pori huongezwa kwa kujaza na jibini. Manyoya ya vitunguu kijani kijani pia yatakwenda vizuri hapa.
Pindua nusu ya unga kwenye mduara na uweke kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya ngozi. Pre-vumbi karatasi ya kuoka na unga. Kisha weka kujaza, juu yake weka duru ya pili ya unga, iliyofunikwa pia. Bana kando kando. Weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto hadi 180 ° C na uoka bidhaa hiyo kwa muda wa dakika 30.
Jibini la jumba la jadi khachapuri nyumbani
Khachapuri katika Adjarian pia huitwa "boti", kwa sababu unga wa chachu kulingana na kichocheo hiki hutengenezwa kwa njia ambayo kujaza jibini ni kama kwenye mashua, juu ya keki imepambwa na jicho la yolk.
Utahitaji:
- Unga wa kilo 0.5;
- 1/2 kikombe cha maziwa
- Glasi 1 ya maji;
- 1/2 tsp. sukari na chumvi;
- 1 tsp chachu kavu;
- Kijiko 1. kijiko cha mafuta ya mboga.
Kwa kujaza:
- 400 g ya jibini la Imeretian au Adyghe;
- mayai mabichi ya kuku na idadi ya mikate;
- siagi.
Hatua kwa hatua mchakato wa kupikia
Kwanza, andaa kujaza, kwa wavu hii 400 g ya jibini la Imeretian au Adyghe kwenye grater iliyojaa. Weka sukari, siagi, chumvi kwenye maziwa yaliyotiwa joto na maji, ongeza chachu na subiri ifute. Mwishowe, ongeza unga kwa misa na ukande unga kidogo wa kunata, uiache iamke.
Baada ya saa moja na nusu, kanda unga ili iweze kuinuka tena. Mimina maji ndani ya jibini iliyokunwa ili kutengeneza misa ya nusu ya kioevu. Gawanya unga uliomalizika katika sehemu sita. Pindua kila mmoja wao kwenye keki. Pindua keki ndani ya roll, piga kando, na ufungue katikati - unapaswa kupata kitu kama mashua.
Weka kujaza tayari ndani ya mashua. Weka joto kwenye oveni hadi 250 ° C na uoka khachapuri kwa dakika 15. Vunja yai moja safi katika kila bidhaa na uoka haraka ili yai inyakue kidogo, lakini yolk inabaki inaendelea. Hii inachukua dakika 2-3. Kutumikia khachapuri na donge la siagi katika kila tortilla.
Khachapuri na jibini la kottage na jibini la feta: mapishi rahisi na ya haraka
Kulingana na kichocheo hiki, unga wa khachapuri na jibini la kottage unageuka kuwa laini na laini, uliowekwa kwenye siagi yenye kunukia. Milo iliyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki rahisi ina juisi yenye kupendeza sana, yenye kupendeza na tamu na jibini tamu.
Utahitaji:
- 450 g unga;
- 250 g ya mtindi wa asili, mtindi au kefir;
- Yai 1 kubwa;
- 25 g siagi;
- 1/2 tsp chumvi;
- 1 tsp bila slaidi ya soda.
Kujaza:
- 150 g feta jibini;
- 150 g ya jibini;
- 120 g ya jibini la kottage 9-18%;
- Yai 1;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- wiki ili kuonja.
Mchakato wa kupikia kwa hatua
Andaa nyongeza ya 50 g ya siagi.
Anza utayarishaji wa khachapuri na jibini la jumba na jibini kwa kukanda unga. Ni bora kukandiwa kwa mkono, lakini processor ya jikoni iliyo na viambatisho vya ndoano pia inaweza kutumika. Ili kufanya hivyo, vunja yai kwenye chombo kirefu, weka mtindi, ikayeyuka na siagi iliyopozwa kidogo.
Kinywaji cha Caucasian cha mtindi kinafaa zaidi kwa kichocheo hiki, lakini unaweza kuchukua mtindi wa kunywa "Activia" na ladha ya asili au kefir ya kawaida, mtindi. Koroga viungo vyote kwenye molekuli inayofanana, polepole ongeza unga uliosafishwa na chumvi na soda.
Ongeza g 100 ya mwisho ya unga hatua kwa hatua, ukizingatia usawa wa unga. Unga uliochonwa vizuri wa khachapuri inapaswa kuwa rahisi kukusanywa kwenye mpira mkali, lakini inapaswa kuwa laini na nata kidogo. Funika unga na kitambaa na uondoke kwa nusu saa kwenye joto la kawaida.
Kwa wakati huu, andaa kujaza kwa khachapuri. Ili kufanya hivyo, chaga jibini na jibini kwenye grater coarse. Kijadi, suluguni au jibini la Imeretian hutumiwa kutengeneza khachapuri. Lakini inaruhusiwa kutumia jibini la kawaida lenye ngumu na ladha kali au yenye chumvi kidogo (Kostroma, Kirusi, Poshekhonsky). Badala ya jibini la feta, jibini la jadi la Uigiriki linafaa.
Ongeza jibini la jumba kwenye jibini, piga yai mbichi, changanya na ongeza mimea iliyokatwa na karafuu za vitunguu zilizopitishwa kwa vyombo vya habari kwenye kujaza. Kwa khachapuri, inashauriwa kuchukua jibini la kottage iliyokatwa au jibini la kottage na nafaka, haihitajiki kuifuta kupitia ungo. Chagua wiki kwa ladha yako; bizari, cilantro na parsley huenda vizuri na sahani hii.
Changanya viungo vyote vizuri. Kujaza kwa khachapuri na jibini la jumba na jibini iko tayari. Punga unga ndani ya sausage kwenye uso wa unga na ukate vipande 8 sawa. Tumia mikono yako kunyoosha kila kipande cha unga kwenye keki ndogo.
Weka mpira wa ukarimu wa jibini na jibini katikati mwa tortilla. Vuta kando kando ya keki, funga kujaza nao na muhuri kwa uangalifu. Pindua mpira unaosababishwa na mshono chini na uizungushe na pini inayozunguka kwenye mduara na kipenyo cha karibu 15-17 cm na unene wa 5-7 mm.
Kaanga khachapuri kwa zambarau kavu, iliyofunikwa na kifuniko, kwa dakika 3-5 kwa kila upande hadi hudhurungi ya dhahabu. Paka grisi khachapuri iliyokamilishwa kwa pande zote na siagi iliyoyeyuka.
